菜品特色
营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾、鸡蛋、料酒、盐 |
| 第1步 | 虾仁洗净，背部轻轻切开挑去虾线，加料酒和盐淹15分钟 |
| 第2步 | 鸡蛋打散放一點盐，下炒锅煎熟备用 |
| 第3步 | 锅中入少量油，炒熟虾仁，放入炒熟的鸡蛋 |
| 第4步 | 约炒1分钟，盛盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、虾仁、橄榄油、生抽、盐、生姜、香葱 |
| 第1步 | 准备食材：虾仁、土鸡蛋、香葱等； |
| 第2步 | 虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水，放油盐腌制10分钟； |
| 第3步 | 土鸡蛋去壳打撒； |
| 第4步 | 热锅，倒油，放入虾仁、生姜丝爆香至虾变微黄色，起锅； |
| 第5步 | 把鸡蛋倒入，不断翻炒，不能让鸡蛋结块； |
| 第6步 | 加入虾仁继续翻炒； |
| 第7步 | 放香葱，生抽，盐炒均，关火起锅即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、虾仁菜脯、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁我是买速冻的，怕麻烦没去那条黑线。鸡蛋打匀加盐，虾仁菜脯准备好(*′╰╯`) |
| 第2步 | 下油，先炒虾仁，会出水，尽量沥干再炒。 |
| 第3步 | 小火，倒入打好的鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固翻炒鸡蛋，加入虾仁菜脯，等鸡蛋完全凝固，起锅。 |
| 第4步 | 加虾仁菜脯会更香，也可以换成韭黄，味道都很好。菜脯不能泡太久会没了味道，最后才加入一起炒可以保留味道。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大虾、鸡蛋、油菜、料酒、盐、油 |
| 第1步 | 油菜摘洗干净，放在烧开的水中煮熟。捞出。喜欢有味道的可以在水里加點盐。 |
| 第2步 | 油菜捞出摆盘。油菜静置一会后水会出来一些，倒掉水。备用。 |
| 第3步 | 处理虾。虾去壳、去虾线，洗净，切成丁，放上點料酒。鸡蛋打入碗中，打散，放些盐。 |
| 第4步 | 锅烧热放油，把虾仁放进去炒熟，虾仁熟了把鸡蛋倒进去，炒熟出锅。把炒好的虾仁和鸡蛋倒在油菜上。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、鸡蛋、青豆、盐、料酒、姜末、生抽、葱、生粉、食用油、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备食材（虾仁我是买的现成的，如果自己买鲜虾回来自己剥更好） |
| 第2步 | 虾仁加入一茶匙料酒，少许胡椒粉，少许生粉，少许盐，三分之一茶匙生抽，三分之一茶匙食用油拌匀腌制十五分钟 |
| 第3步 | 葱切葱花，姜切末，青豆用开水焯水备用，鸡蛋加入半茶匙料酒少许盐调匀备用 |
| 第4步 | 起油锅倒入适量的油烧至五成热下鸡蛋划散捞出备用 |
| 第5步 | 锅里留少许底油倒入姜末爆香 |
| 第6步 | 下虾仁划散炒至变色 |
| 第7步 | 加入青豆翻炒均匀 |
| 第8步 | 加入划散的鸡蛋加入葱花，放入一茶匙生抽快速翻炒均匀即可出锅 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾、鸡蛋、花生油、盐、姜蓉、胡椒粉、葱花 |
| 第1步 | 虾去头去尾去壳，加一點點胡椒粉，拌均匀 |
| 第2步 | 鸡蛋磕在碗里，加一點盐，用筷子搅均匀 |
| 第3步 | 不粘锅里倒入油，烧热 |
| 第4步 | 加姜蓉（用刀将姜拍扁，剁成蓉），再倒入虾仁 |
| 第5步 | 加點盐，迅速拌匀 |
| 第6步 | 倒入划散开的鸡蛋液，继续用筷子拌匀，蛋液很快就凝固了 |
| 第7步 | 最后加葱花拌匀即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、蛋、调味料等 |
| 第1步 | 主要食材：虾仁，姜片，葱，蛋。 |
| 第2步 | 起油锅，先把葱姜炒香。 |
| 第3步 | 然后放入虾仁炒至七八分熟，并调味，加入少许盐，酒。 |
| 第4步 | 起锅放入打散的蛋液中。 |
| 第5步 | 另起锅加油，将蛋液和虾仁淋入锅中。 |
| 第6步 | 炒至蛋液刚凝熟就出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食谱营养
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是较好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
