主要原料构成
虾仁披萨的原料体系分为三个层级：
饼皮基底：以高筋粉为主（占比70%-100%），部分配方加入低筋粉调整口感，典型配比为高筋粉210克搭配低筋粉90克。酵母用量控制在1克区间，发酵時间根据环境温度变化，需膨胀至原体积2倍方可使用。
核心主料：使用鲜虾仁需经去壳、去虾线处理，2025年主流腌制配方包含料酒0.5-1克、食盐0.3克、生粉0.5克，部分菜谱保留虾尾提升视觉美感。单份披萨虾仁用量为6-15只（约40-400克），具体依据披萨尺寸调整。
辅料组合：马苏里拉芝士为必需辅料，单次用量150-250克，部分创新做法采用普通芝士片替代。蔬菜基底常用青豆、玉米粒与洋葱丁组合，需预先焯水或炒制去除水分。
变体与衍生
截至2025年6月，虾仁披萨已衍生出10种以上变体，主要包括：
培根虾仁披萨：在标准配方基础上增加培根片50克，需注意肉类与海鲜的油脂平衡
婴幼儿辅食版：2024年推出的改良版本，将虾仁切碎至3mm颗粒，饼皮厚度减至0.3cm便于咀嚼
迷你虾仁披萨：使用直径8cm面饼，烘烤時间缩短至12分钟，适合单人份食用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、虾仁、芝士碎、酵母、白糖、奶粉、盐、水、黄油、洋葱、青椒、彩椒、胡椒粉、料酒 |
| 第1步 | 面团食材除黄油以外放入面包桶启动和面程序 |
| 第2步 | 和成光滑的面团 |
| 第3步 | 加入黄油继续和面15分钟 |
| 第4步 | 和好的面团可以拉出粗膜 |
| 第5步 | 把面团放入容器中盖保鲜膜放烤箱 |
| 第6步 | 烤箱40°醒发制两倍大 |
| 第7步 | 用新鲜的大虾去壳剥出虾仁。 |
| 第8步 | 加盐料酒，胡椒粉腌制二十分钟即可。 |
| 第9步 | 彩椒，青椒，洋葱改刀如图。 |
| 第10步 | 好的面团 |
| 第11步 | 做成披萨饼放在披萨盘里用叉子扎眼 |
| 第12步 | 刷一层披萨酱 |
| 第13步 | 撒上一层芝士碎 |
| 第14步 | 摆上虾仁 |
| 第15步 | 放上洋葱圈，彩椒圈。 |
| 第16步 | 最后撒上一层厚厚的芝士碎 |
| 第17步 | 烤箱提前预热放入披萨 |
| 第18步 | 200°烤十五分钟左右 |
| 第19步 | 出炉了 |
| 第20步 | 拉丝成功。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 虾仁、面团、小番茄、酱料、芝士、调味料等 |
| 第1步 | 提前发好的面团 |
| 第2步 | 擀好 |
| 第3步 | 放模具里做好 |
| 第4步 | 挤上酱 |
| 第5步 | 抹匀 |
| 第6步 | 撒上芝士 |
| 第7步 | 摆上番茄 |
| 第8步 | 撒上腌过的虾仁 |
| 第9步 | 在撒上芝士 |
| 第10步 | 撒點盐 |
| 第11步 | 上长帝32K烤箱里 |
| 第12步 | 设定上下温度200度烤20分钟 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、温水、虾仁、青椒、豌豆、植物油、糖 |
| 第1步 | 面粉，酵母，温水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏一夜 |
| 第2步 | 次日早上取出面团排气，用擀面杖擀成中央薄，四周厚的圆饼状 |
| 第3步 | 涂上番茄酱 |
| 第4步 | 铺上一层绰过水的青椒和豌豆，再铺上一层马苏里奶酪丝，铺上一层用料酒泡过的虾仁，最后再铺上一层奶酪 |
| 第5步 | 烤箱预热180度15分钟 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、盐、水、黄油、虾仁、芝士碎、披萨酱、青椒、彩椒、洋葱 |
| 第1步 | 自己剥的虾仁特别新鲜。 |
| 第2步 | 加料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟。 |
| 第3步 | 青椒，彩椒，洋葱切丝。 |
| 第4步 | 把面团食材除黄油以为都放入面包桶，启动和面程序 |
| 第5步 | 加入黄油继续和面，黄油揉匀醒发制两倍大。 |
| 第6步 | 醒发好的面团。 |
| 第7步 | 做成披萨饼放入烤盘里用叉子扎眼。 |
| 第8步 | 刷一层披萨酱。 |
| 第9步 | 撒上芝士碎。 |
| 第10步 | 放上虾仁。 |
| 第11步 | 放青红椒丝，洋葱丝，撒上一层芝士碎。 |
| 第12步 | 烤箱提前预热上下火200°烤15分钟。 |
| 第13步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 速冻披萨饼底、焯水虾仁、马苏里拉奶酪碎、黑胡椒、番茄酱、甜椒圈、洋葱碎、调味料等 |
| 第1步 | 速冻披萨饼底1个（6寸）焯水虾仁8～10只甜椒圈少许洋葱碎少许马苏里拉奶酪碎适量黑胡椒适量番茄酱两勺 |
| 第2步 | 取出饼底，用叉子插孔。 |
| 第3步 | 均匀涂抹番茄酱，撒少许奶酪碎。 |
| 第4步 | 铺上虾仁、洋葱、甜椒。 |
| 第5步 | 再次铺上厚厚一层奶酪碎并撒入黑胡椒。 |
| 第6步 | 放入方太烤箱，选择“智能菜单-塔派-披萨”即可。 |
| 第7步 | 完成。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、披萨酱、虾仁、青椒、培根、玉米粒、马苏里拉奶酪、红椒、酵母、盐、白糖 |
| 第1步 | 提前将虾仁剥好。 |
| 第2步 | 将高粉、酵母、白糖、盐和50ml清水和成面团，并揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵至2倍大。 |
| 第3步 | 将面团擀平成圆形，大小和披萨盘一样。 |
| 第4步 | 披萨盘里刷一层油，将面皮盘底。 |
| 第5步 | 用叉子在面皮上扎一下孔。 |
| 第6步 | 将披萨酱在面皮上抹平。 |
| 第7步 | 将事先切碎的青红椒、玉米粒撒入。 |
| 第8步 | 撒上三分之一的马苏里拉奶酪。 |
| 第9步 | 再依次铺上培根和虾仁，再撒上一层马苏里拉奶酪。预热烤箱200度，将披萨盘放入烤20分钟，烤至15分钟時取出披萨第3次撒上奶酪继续烤5分钟即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、虾仁、胡萝卜、红薯、盐、白糖、酵母粉、食用油、马苏里拉芝士、披萨酱 |
| 第1步 | 将酵母粉，盐，撒在面粉上。中间放糖，加35度左右的温水，加一勺食用油，和成面团。 |
| 第2步 | 将面团揉光滑 |
| 第3步 | 披萨盘底稍微抹點油。将面团擀成比披萨盘稍大的面饼，放在披萨盘上，饼皮边缘要达到披萨盘边沿一半高度，因为饼烤熟了，就和边沿持平了。用叉子在饼皮上扎很多孔。盖上保鲜膜或锅盖，夏季醒发20多分钟就好。冬季時间就长些 |
| 第4步 | 虾仁开背去虾线，加點面粉清水洗净，攥出水分，加盐，料酒腌制 |
| 第5步 | 胡萝卜，红薯切粒 |
| 第6步 | 面饼醒发好了，底部涂抹披萨酱 |
| 第7步 | 加芝士碎 |
| 第8步 | 撒胡萝卜粒红薯离 |
| 第9步 | 将腌好的虾仁摆好 |
| 第10步 | 再撒芝士碎 |
| 第11步 | 放入烤箱，上下火200度，烤12分钟 |
| 第12步 | 考好啦 |
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