食材处理
主料准备：
西红柿采用整颗切片或切块，部分做法建议去皮
大头菜需手工撕成适口碎块或切丝，去除硬芯后浸泡沥水
辅料配置：
基础型：大蒜末、葱花、食用油、食盐、鸡精、花椒面、海鲜酱油
进阶型：添加花椒粉、十三香、酱油或胡椒面提升风味层次
烹饪步骤
核心流程包含三个阶段：
炝锅增香
热锅倒入大豆油或橄榄油（约15-25毫升），油温五成热時放入花椒粉/五香粉炝锅
加入蒜末、葱花爆香，部分做法在此阶段添加辣椒圈
主料翻炒
优先下入大头菜丝，保持大火快速翻炒1-2分钟至菜叶变软
放入西红柿片继续翻炒，部分流派采用分开炒制后混合的方式：先将大头菜单独炒软盛出，另起锅炒西红柿至出汤汁再合并
调味收尾
临出锅前撒入食盐（2-3克）与鸡精（1克），避免过早放盐导致蔬菜脱水
翻炒均匀后立即装盘，全程烹饪時间控制在1分钟内
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大头菜、西红柿、油、盐、白糖、花椒粉、鸡精、葱 |
| 第1步 | 西红柿洗净，放在热水中烫去皮，切块 |
| 第2步 | 大头菜切丝，洋葱切碎 |
| 第3步 | 热油锅，放入洋葱爆香 |
| 第4步 | 放入大头菜翻炒 |
| 第5步 | 放入适量花椒粉炒匀 |
| 第6步 | 放入少许白糖翻炒 |
| 第7步 | 再放入盐炒匀 |
| 第8步 | 放入西红柿块翻炒 |
| 第9步 | 不用加水，继续翻炒，盖盖焖一会 |
| 第10步 | 最后放入味精调味即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大头菜、西红柿、酱油、盐、糖、鸡精、醋 |
| 第1步 | 首先先把西红柿去皮。备用。 |
| 第2步 | 大头菜半颗改刀切丝，备用！ |
| 第3步 | 锅内放油。可放几个花椒粒。油热炒大头菜丝！放菜丝开始变软時加入少许盐。炒匀后大头菜盛出备用！ |
| 第4步 | 锅内在放一點油！炒制西红柿！把去了皮的西红柿炒出汤来時。放入一勺糖。加入鸡精适量！少许盐。 |
| 第5步 | 炒匀后加入大头菜。大火炒匀。少量胡椒粉。點几滴醋！炒匀出锅。完成 |
| 第6步 | 菜品完成 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西红柿、大头菜、葱花、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 大头菜洗净切丝。 |
| 第2步 | 西红柿切块，葱蒜切末。 |
| 第3步 | 爆香葱花蒜末，下大头菜大火翻炒。 |
| 第4步 | 炒软后加花椒粉。 |
| 第5步 | 加西红柿炒一分钟。 |
| 第6步 | 加盐。 |
| 第7步 | 出锅。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、大头菜、葱花、食用油、十三香、盐、鸡精 |
| 第1步 | 大頭菜洗凈，手撕成大塊。 |
| 第2步 | 西紅柿挑選完全成熟的，這樣的湯汁才好吃。蔥花適量` |
| 第3步 | 熱油。炒西紅柿。 |
| 第4步 | 西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜。先不要放鹽，不然會出很多湯的。 |
| 第5步 | 炒吖炒吖炒吖。。。等到大頭菜也變軟了，就加入鹽雞精，出鍋咯。。。 |
| 第6步 | 成品~老公說挺好吃的，就是大頭菜塊大了點~o(∩_∩)o··· |
| 第7步 | 最後，贈送一張臭美圖。主要是爲了看看支持不支持閃圖~謝謝哈~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大头菜、西红柿、猪肉、大料、蒜末、十三香、蚝油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 大头菜切三角片儿，过水焯下，攥净水备用 |
| 第2步 | 锅内放入少量油，放大料 |
| 第3步 | 油温八成热時，放入蒜沫，十三香。同時放入切好的猪肉进行翻炒 |
| 第4步 | 肉炒至变白后，用中火，放入西红柿进行翻炒 |
| 第5步 | 炒至西红柿块儿变小，出汤 |
| 第6步 | 放入焯过的大头菜，与西红柿炒匀 |
| 第7步 | 放入适量盐、蚝油，进行翻炒。倒入一碗水炖会儿。 |
| 第8步 | 大头菜入味后，加入鸡精，改大火进行收汁 |
| 第9步 | 出锅，上菜 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西红柿、大头菜、油、蒜蓉、葱花、盐、白糖、十三香 |
| 第1步 | 大头菜，要洗静，切丝。 |
| 第2步 | 西红柿切小块。 |
| 第3步 | 葱、蒜切小粒。 |
| 第4步 | 大头菜要多炒一会。 |
| 第5步 | 将大头菜炒蔫，然后放入西红柿。 |
| 第6步 | 翻炒几下，放入鸡精就OK了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
