营养价值
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、盐、蒜、生抽、鸡精、八角 |
| 第1步 | 茄子去皮切丝。 |
| 第2步 | 西红柿切块。 |
| 第3步 | 起锅烧油下入八角，蒜片炒香。 |
| 第4步 | 放西红柿翻炒。 |
| 第5步 | 放入茄子。 |
| 第6步 | 翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加生抽翻炒。 |
| 第8步 | 熟了加盐鸡精调味。 |
| 第9步 | 出锅装盘完成。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 圆茄、西红柿、大葱、蒜瓣、食用油、十三香、盐、蔬之鲜 |
| 第1步 | 准备好用到的食材，清洗干净。。 |
| 第2步 | 打开火炉，西红柿串到一根平時不用的筷子上,放到火上烤，烤过的西红柿很容易就把皮扒掉了。 |
| 第3步 | 把圆茄的皮削掉，（削的時候要小心哦，我今天就有把自己大拇指的皮削掉了一小块儿）西红柿的皮扒掉。。。 |
| 第4步 | 西红柿切成碎一點的小丁。蒜瓣切片，葱切小小的段。 |
| 第5步 | 茄子切成如图这样的丝。 |
| 第6步 | 锅里放油。 |
| 第7步 | 放入蒜和葱爆香。。。。 |
| 第8步 | 爆香后倒入西红柿。。。。 |
| 第9步 | 西红柿炒出糊以后。。 |
| 第10步 | 倒入茄子，翻炒一会儿。 |
| 第11步 | 放入少许十三香。。。。继续翻炒茄子一分钟。。。 |
| 第12步 | 然后倒入些开水。。。没过茄子就好。。。盖个盖，烧开后就关小火焖个十分钟。。 |
| 第13步 | 十分钟后，打开锅盖开大火，收干水份。。。 |
| 第14步 | 收干水份后，关火趁热调入适当的盐和蔬之鲜调味，翻均匀。。。就可以装盘了。。。 |
| 第15步 | 装入盘中的成品，附图。。。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 圆茄子、西红柿、小葱、鸡粉 |
| 第1步 | 准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子 |
| 第2步 | 小葱切成小段 |
| 第3步 | 西红柿切成滚刀块（不容易伤到手，这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验） |
| 第4步 | 茄子切成小块 |
| 第5步 | 锅里面放油，先放进去小葱炒香 |
| 第6步 | 然后放进去西红柿炒出来一點汁水 |
| 第7步 | 放进茄子，加一點盐 |
| 第8步 | 最后出锅之前加一點鸡粉调味即可~~我上次做饼干晒的干葱花还有一點，顺手撒了點上去~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、葱、粗盐、生抽、白糖、大料、味精 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 西红柿在煤气炉上烤一下，迅速离开，去皮。切成块备用。 |
| 第3步 | 茄子切成小丁，放入油锅煸制。 |
| 第4步 | 将茄子丁煸去水汽，盛出备用。 |
| 第5步 | 炸香大料瓣，放葱花炝锅，放粗盐（细盐也可以）少许生抽，白糖。 |
| 第6步 | 放西红柿炒制。 |
| 第7步 | 将西红柿炒烂熟，放茄子继续翻炒。 |
| 第8步 | 炒到茄子软烂，放味精即可。 |
| 第9步 | 西红柿炒茄子， |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 油烧热后爆香花椒 |
| 第2步 | 倒入洗净切块的茄子和西红柿，翻炒 |
| 第3步 | 加入适量盐，翻炒 |
| 第4步 | 加入适量蚝油，烹水适量水防止干锅 |
| 第5步 | 茄子断生，收汁即可盛出装盘 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、黄豆酱、盐、葱、姜、大蒜、鸡精 |
| 第1步 | 茄子切滚刀，番茄切块，葱姜蒜切好 |
| 第2步 | 热锅冷油放入葱姜蒜爆香 |
| 第3步 | 放入茄子和番茄翻炒 |
| 第4步 | 倒入少许水，炖至茄子变软，加入黄豆酱，继续炖炒 |
| 第5步 | 茄子软透后放盐搅匀，加入鸡精即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、西红柿、大蒜、大葱、油、自制番茄酱、盐、五香粉、蚝油 |
| 第1步 | 4个茄子，一个西红柿，还有葱蒜。 |
| 第2步 | 熟透的西红柿，用匙刮一遍就可以把皮抱下来。切块备用。 |
| 第3步 | 准备好葱花蒜片。 |
| 第4步 | 茄子去皮。 |
| 第5步 | 茄子切成条，马上要炒時才能切。 |
| 第6步 | 平底锅加热加點油，把葱花和蒜片炒香。 |
| 第7步 | 加茄条翻炒，如果粘锅可以加點水。 |
| 第8步 | 加1勺蚝油。 |
| 第9步 | 加西红柿，加1勺番茄酱。 |
| 第10步 | 下饭菜，西红柿炒茄子。 |
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