原料与配比
主料多采用1个土豆搭配1-2个西红柿的经典配比，土豆需去皮后切至2毫米薄片或细丝状。部分做法添加青椒、黄瓜等配菜以丰富口感层次。调味料常规包含食盐、白糖、生抽等基础配料，部分版本会加入十三香、花椒等香料增味。
口感特点
成品呈现两种典型风味：
酸爽版：通过延长西红柿翻炒時间释放果酸，突出开胃效果
甜鲜版：添加白糖平衡酸度，适合作为主食配菜部分做法通过控制土豆淀粉残留量形成差异化口感，保留淀粉可产生绵密质地，充分清洗则保持爽脆。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西红柿、土豆、蒜、植物油、苹果醋、盐 |
| 第1步 | 装备食材 |
| 第2步 | 西红柿切块，土豆切片，蒜切片 |
| 第3步 | 热锅，倒入植物油适量，热油，放入蒜片炒香，放入西红柿 |
| 第4步 | 西红柿炒出汁 |
| 第5步 | 倒入土豆片翻炒 |
| 第6步 | 土豆片炒至七成熟，倒入苹果醋，土豆片炒至透明，添加食盐调味 |
| 第7步 | 出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、西红柿、盐、陈醋、十三香、鸡精、红辣椒、花椒 |
| 第1步 | 土豆切丝。 |
| 第2步 | 西红柿切块。 |
| 第3步 | 辣椒切段。 |
| 第4步 | 生姜剁碎。 |
| 第5步 | 锅烧热倒油。 |
| 第6步 | 放花椒炸出香味。 |
| 第7步 | 放生姜辣椒。 |
| 第8步 | 炒出辣椒红油倒西红柿。 |
| 第9步 | 我喜欢把西红柿炒烂，出红汤。 |
| 第10步 | 放土豆。 |
| 第11步 | 翻炒一下放陈醋。 |
| 第12步 | 七成熟放盐，十三香。 |
| 第13步 | 放鸡精出锅。 |
| 第14步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、西红柿、葱、调味料等 |
| 第1步 | 土豆削皮切片，用水泡上 |
| 第2步 | 西红柿洗净切块 |
| 第3步 | 水烧开下土豆汆烫熟 |
| 第4步 | 捞出控水备用 |
| 第5步 | 葱花洗净切 |
| 第6步 | 锅中油烧热下葱花和西红柿翻炒 |
| 第7步 | 炒到西红柿出沙 |
| 第8步 | 下土豆，加盐和十三香 |
| 第9步 | 翻炒均匀后加鸡精就可以起锅了 |
| 第10步 | 开吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、土豆、植物油、葱花、蒜末 |
| 第1步 | 土豆去皮切丝，用清水冲洗2遍，去除淀粉，西红柿切丁。 |
| 第2步 | 炒锅放油烧热，放入西红柿，葱花爆炒。 |
| 第3步 | 西红柿炒软后放入土豆丝。 |
| 第4步 | 放入生抽，醋，翻炒。 |
| 第5步 | 翻炒1分钟后放入盐，蒜末，接着炒匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、西红柿、姜、盐、蒜、油 |
| 第1步 | 土豆片切好漂水，控干水分备用。西红柿切丁备用，葱姜蒜备好 |
| 第2步 | 锅内热油，放姜蒜爆香，加入漂过的土豆片，翻炒变色为止。 |
| 第3步 | 翻炒到土豆八分熟，加入西红柿丁，翻炒至西红柿融化大部分，加入盐，加入葱，翻炒，出锅。 |
| 第4步 | 这道菜，简单又下饭。哈哈，渭南特色呢。 |
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