营养价值
营养丰富
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、西红柿、鸡蛋、食盐、鸡粉、葱末、香油 |
| 第1步 | 准备好主要原料：面粉、西红柿、鸡蛋、小葱（小葱没拍） |
| 第2步 | 西红柿洗净去皮切块。 |
| 第3步 | 小葱切末。 |
| 第4步 | 炒锅置火上，放入少许食用油，放入切好的葱末煸香。 |
| 第5步 | 煸出葱香味后，放入切好的西红柿块。 |
| 第6步 | 西红柿炒软并炒出汤汁后，加入清水。（有高汤加入高汤，味道会更鲜美） |
| 第7步 | 加入鸡粉和食盐调味。 |
| 第8步 | 煮水的時候我们来做疙瘩，面粉放入稍大的盆中，一點一點加水，边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小絮状。（一定要一點一點的加水哦） |
| 第9步 | 全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了。（盆中尽量不要留有干面粉哦，不然你会煮成一锅浆糊滴） |
| 第10步 | 锅里水沸后，把搅拌好的疙瘩倒进去。（一手端面盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒） |
| 第11步 | 放入疙瘩再次煮沸后，慢慢加入打散的鸡蛋，煮上两分钟，关火。 |
| 第12步 | 最后加入几滴香油，（或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜）一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西红柿、面粉、盐、葱、姜、油、水 |
| 第1步 | 西红柿切小块，有的人喜欢去皮，我就不喜欢这样子做，其实西红柿皮也是有营养的，你可以先用淘米水洗一遍。 |
| 第2步 | 鸡蛋液打散，姜拍扁后剁成姜蓉。 |
| 第3步 | 逐少量添加水到面粉里，最好用汤匙装着水倒入，一边倒一边用筷子搅拌，这样才可以拌成疙瘩，别一下子加多了成面团。 |
| 第4步 | 锅里加油烧热后，倒入姜蓉炒香，再倒入西红柿块。 |
| 第5步 | 炒软后倒入水，水再次煮沸后，倒入面疙瘩，一边倒一边迅搅散开来。 |
| 第6步 | 然后再一點點倒入已经打散的蛋液，最后才加盐调味，撒上葱花。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 普通面粉、西红柿、鸡蛋、小葱 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 面粉倒入盆中，准备一个矿泉水瓶子，盖子上扎几个小眼，捏住往面粉里喷洒水，边喷水边晃动盆子。 |
| 第3步 | 就这样形成一个小小疙瘩。 |
| 第4步 | 上面一层可先用筷子拨拉出来，剩下的干面再喷點水再晃动盆，逛出小疙瘩。 |
| 第5步 | 西红柿去皮切小粒。 |
| 第6步 | 锅中倒油，下入小葱花炸香。 |
| 第7步 | 下入西红柿煸炒出汤。 |
| 第8步 | 加适量清水，调味，加入精盐，一品鲜酱油。 |
| 第9步 | 水烧开后，用筷子将疙瘩扒拉进锅里，搅动一下， |
| 第10步 | 大约开一分多钟，将火调小，缓缓到入鸡蛋液，轻轻搅动一下，加入鸡精、香油出锅。 |
| 第11步 | 疙瘩汤酸溜溜，香喷喷，面味香浓。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 番茄、面粉、水、盐、葱花、香菜 |
| 第1步 | 西红柿去皮，切成小丁。 |
| 第2步 | 大葱切成葱花，香菜切末。 |
| 第3步 | 干面粉缓缓倒入水，一边倒一边搅拌，搅拌成小疙瘩。 |
| 第4步 | 起锅热油，下入葱花炒出香味。 |
| 第5步 | 下入西红柿炒出红汤。 |
| 第6步 | 加入适量清水，大火煮开。 |
| 第7步 | 水开后，边搅拌边下面疙瘩。 |
| 第8步 | 加入盐调味。 |
| 第9步 | 最后撒上香菜碎即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、面粉、鸡蛋、青菜、黑木耳、海米或虾皮、葱、香菜、盐、胡椒粉、香油或葱油、番茄酱 |
| 第1步 | 葱切末。 |
| 第2步 | 西红柿（先去皮）、青菜、黑木耳分别改刀切小块。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散备用。 |
| 第4步 | 面粉盛入容器内，借助水龙头，开最小的水流，不断搅拌，搅成黄豆大小的面疙瘩，然后醒5分钟。（我用的1个打蛋头搅拌的，很方便） |
| 第5步 | 锅中加入少许底油，下葱末炒出香味。 |
| 第6步 | 下西红柿炒软。 |
| 第7步 | 加入蕃茄酱炒出红汁。 |
| 第8步 | 然后加适量水。 |
| 第9步 | 加少许海米或虾皮提鲜。 |
| 第10步 | 等锅烧开后下入面疙瘩，并不断搅拌。 |
| 第11步 | 待不粘连時加黑木耳和青菜略煮。 |
| 第12步 | 调入盐和胡椒粉定好味。 |
| 第13步 | 最后倒入打散的蛋液。 |
| 第14步 | 待蛋花定型后淋入香油或葱油即可。 |
| 第15步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、番茄、鸡蛋、葱、番茄沙司、味极鲜酱油、盐、料酒、醋 |
| 第1步 | 盆中放好面粉，水龙头的水开成一条细细的线，将面粉放在水龙头下面，边接水边用筷子快速、匀速搅动，使形成很小的面疙瘩。（小窍门：自来水开细线，面放在水下面，用筷子匀速搅动，水流和搅动速度均匀，做出来的面疙瘩大小一致，黄豆大小的面疙瘩口感最好。） |
| 第2步 | 成型的面疙瘩静置五分钟饧面，之后再用筷子搅拌一下。（小窍门：饧面五分钟，让面粉和水充分吸收，再用筷子搅一搅上劲儿，能让面疙瘩又劲道又好吃。） |
| 第3步 | 番茄切小丁，葱横向剖开，再切段，鸡蛋入半调羹料酒、半调羹水、数滴醋充分打散。（入料酒可去蛋腥，入水和醋可使蛋鲜嫩，但不可多加。） |
| 第4步 | 炒葱油：锅中入油，小火下入葱花，等葱花微微发黄，葱香浓郁時，捞出葱花不要，再倒出一半的葱油备用。 |
| 第5步 | 锅中剩下的葱油烧热，入番茄丁翻炒至出汁。 |
| 第6步 | 入一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油翻炒。（番茄沙司可去除西红柿的酸涩味儿，味极鲜酱油提鲜。） |
| 第7步 | 倒入适量水烧开。 |
| 第8步 | 下入面疙瘩烧开，调入适量盐。（一般黄豆大小的面疙瘩下入烧开的水中，待再次烧开后就差不多熟了。） |
| 第9步 | 将鸡蛋液缓缓倒入沸腾处形成蛋花，浇上之前倒出备用的葱油，如果愿意可以加點鸡精。（蛋液要形成涓涓细流状，缓缓地倒入沸腾处，这样才可形成漂亮的蛋花。） |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、西红柿、柴鸡蛋、黑木耳、蒜黄、小米椒、香菜、葱、八角、干红辣椒、玉米油、盐、鸡精、姜 |
| 第1步 | 西红柿沸水烫去外皮。 |
| 第2步 | 切成小块。 |
| 第3步 | 适量面粉，左手慢慢倒水，右手用筷子快速搅成疙瘩状。 |
| 第4步 | 疙瘩做好备用。 |
| 第5步 | 柴鸡蛋两个打散。 |
| 第6步 | 锅内适量油烧热，葱姜，八角，干红辣椒炒香。 |
| 第7步 | 西红柿丁放入翻炒，借助锅铲炒碎。 |
| 第8步 | 适量开水烧开。 |
| 第9步 | 木耳放入略煮。 |
| 第10步 | 疙瘩放入煮熟。 |
| 第11步 | 把蛋液打圈倒入，用锅铲推起，蛋花轻盈浮起。 |
| 第12步 | 适量盐，鸡精调味，蒜黄，香菜，小米椒撒入。 |
| 第13步 | 搅匀关火盛碗。 |
| 第14步 | 成品。 |
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小贴士
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的，这样才容易出味儿；
2、搅湿面疙瘩時，水流尽可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟；
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
