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西红柿鸡蛋面

家常面食

菜品概述

西红柿鸡蛋面是一道家常面食，老少皆宜，原材料有西红柿、鸡蛋、面条、盐、味精、香油、老姜片、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉等。

做菜菜网为大家免费整理收集112种西红柿鸡蛋面的制作方法。

所需食材

材料准备
去皮西红柿2个	龙须面1 小捆
盐2克	鸡蛋1个
葱花适量	水适量

食材功效

西红柿

西红柿最好炒着吃或食用番茄汁，生吃不如烹调后的好。选购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。

鸡蛋

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。

鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素c，而西红柿维生素c含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用。

制作方法

做法【一】
材料	面条、鸡蛋、西红柿、盐、糖、五香粉
第1步	3个鸡蛋加一勺温水打散，西红柿切块
第2步	炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状，把鸡蛋扒拉到碗里待用
第3步	锅内倒入一點油放入葱，蒜炒香。倒入切好的西红柿，有一點盐和白醋边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
第4步	锅中放水，水开后加入面条煮熟
第5步	捞出用冰水过一下，保持面条Q弹口感
第6步	西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，盐、五香粉稍微翻炒几下即可
第7步	把炒好的西红柿鸡蛋浇上去搅拌均匀即可。吃時也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的
第8步	我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
第9步	酸甜有味，面条劲道，超级好吃
做法[一]详细图解 »
做法【二】
材料	西红柿、挂面、小葱、鸡蛋、油、盐、五香粉
第1步	切好葱花，西红柿块备用。
第2步	锅中倒油烧热，倒入葱花炒出香味，再倒入西红柿翻炒，这步最关键，西红柿一定要炒成糊状，像西红柿酱一样，放入盐，五香粉等，炒好后倒入少量水，不要太多，只是做汤，讲究浓汤，水开后，打一个鸡蛋在碗中打散，然后打入开水锅中，鸡蛋熟后，鸡蛋汤就做好了，倒出来备用。
第3步	锅中重新添水烧开下面，挂面的话凉水锅里就可以下（其实喜欢吃什么面就下什么面，我是觉得吃汤面，挂面最容易入味，最好吃）。面熟之后，捞出来先放盘子。
第4步	吃的時候，吃一點给汤里面放一點，这样保证面的味道一直很香浓。
做法[二]详细图解 »
做法【三】
材料	西红柿、鸡蛋、金龙鱼活性发酵空心挂面、小葱、蒜、金龙鱼芝麻香油、盐、糖、生抽、食用油
第1步	准备食材。
第2步	西红柿去皮一个切丁，一个切块。鸡蛋打散，小葱和蒜切碎。
第3步	锅里烧开水，水开下金龙鱼活性发酵空心挂面，活性发酵，易于吸收和消化。
第4步	煮好捞出入凉水备用。
第5步	锅热放食用油，油热放入鸡蛋液炒熟放入碗中备用。
第6步	另起锅，锅热放油，油热入蒜碎与葱白翻炒出香味。
第7步	放入西红柿丁翻炒至变色。
第8步	加入适量清水，再加入西红柿块。
第9步	开锅后加入炒好的鸡蛋。
第10步	面条捞出放入锅中，加入盐、生抽、糖搅拌均匀煮1分钟关火。
第11步	加几滴金龙鱼芝麻香油，金龙鱼香油，芝麻纯香浓郁。
第12步	加入绿油油的小葱叶就OK了。
做法[三]详细图解 »
做法【四】
材料	干面、大蒜、香油、老姜、西红柿、鸡蛋、盐
第1步	准备食材
第2步	西红柿切十字刀、放入开水碗中烫一会、轻松脱皮
第3步	鸡蛋打散、西红柿切丁
第4步	锅中倒入适量油、八成热煎鸡蛋、炒熟盛出、
第5步	放入油、下入葱姜爆香、
第6步	下入西红柿、盐、香油、喜欢汁多可以加入适量水、熬煮、
第7步	建议用两灶、这样更快更省時、另起锅、掺入清水烧开、下入面条、煮熟
第8步	西红柿中加入煎好的鸡蛋炒匀！
第9步	把面放入碗中、把西红柿鸡蛋汁浇在上面、香香滴开吃啦！
做法[四]详细图解 »
做法【五】
材料	面条、西红柿、鸡蛋、番茄酱、盐、鸡精、油
第1步	西红柿洗净、去蒂，切成小块。
第2步	炒锅中放一大勺油，将鸡蛋磕进去。
第3步	翻炒至松散。
第4步	把西红柿放入煸炒均匀，放入适量开水。
第5步	淋上番茄酱搅匀，多少随自己喜好。
第6步	撒上少许盐和鸡精调味，因为番茄酱有甜味，糖就不放了。
第7步	汤锅内放水烧开后煮面。
第8步	煮至断生捞出。
第9步	淋上炒好的西红柿鸡蛋就行了。
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做法【六】
材料	面条、西红柿、鸡蛋、丝瓜、调味料等
第1步	材料图
第2步	西红柿去皮切块，丝瓜去皮切块，鸡蛋打散。（我还是喜欢用水烫法去西红柿皮，很方便也很干净）去掉皮皮吃起来很方便，西红柿皮总是漂在饭里，不爽。
第3步	炒锅倒油烧热。
第4步	倒入鸡蛋液划散。
第5步	鸡蛋凝固后推一边，下入切好的丝瓜和西红柿。
第6步	加适量盐。
第7步	倒入清水，我炒菜的同時用另一个锅烧好了水，这样快些。
第8步	煮沸。
第9步	下入面条。
第10步	煮至面条断生，淋生抽。
第11步	淋香油。
第12步	出锅了。
做法[六]详细图解 »
做法【七】
材料	面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、调味料等
第1步	准备食材。
第2步	鸡蛋加一點水打成鸡蛋液，西红柿切十字口，热水中烫下去皮切小丁。
第3步	坐锅點火，倒入适量油，油8成热后，关火，将鸡蛋液倒入，用铲子将鸡蛋划散。
第4步	凝固后盛出。
第5步	锅内再倒少量油，将西红柿倒入，翻炒几下。
第6步	加入水跟番茄酱、盐，小火煮10分钟左右。
第7步	将汁烧得绸绸的，最后倒入炒好的鸡蛋。
第8步	另取一锅加水烧开，放入面条后煮二三分钟。
第9步	将面捞出过冰水后沥干些水份，倒入碗中，将浇头盛在面上即可。
做法[七]详细图解 »

食用指南

营养价值

西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照時间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。