食材配比
家庭制作時，主料配比遵循基础原则：每1人份对应1个西红柿和1个鸡蛋，3人份调整为2个西红柿配3个鸡蛋。活性发酵空心挂面的用量根据实际食用人数调整。辅料中的葱、蒜用量通常为单个食材的1/4至1/2，盐和其他调味料按个人口味添加。
烹饪技巧
西红柿去皮時需控制烫煮時间，避免果肉过度软化影响成型。
鸡蛋入锅后应快速划散，保持嫩滑质地。
熬制汤底時添加番茄酱可增强酸甜风味。
淋入鸡蛋液后需及時关火，利用余温使蛋花定型。
使用活性发酵空心挂面能缩短煮制時间并提升汤汁吸收效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋面、西红柿、鸡蛋、盐、油、葱花 |
| 第1步 | 西红柿洗净切丁。 |
| 第2步 | 锅中放油加入葱花和西红柿翻炒。 |
| 第3步 | 炒出西红柿汤汁。 |
| 第4步 | 然后加适量清水和盐打入一个鸡蛋，忘拍照了。 |
| 第5步 | 挂面适量。 |
| 第6步 | 大火煮开，煮二滚面条变软就可以。 |
| 第7步 | 最好吃的家常面。 |
| 第8步 | 成品上图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、青菜、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材：如图。 |
| 第2步 | 青菜切成段，葱切成小段备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，打入鸡蛋，撒上少许盐煎成荷包蛋。 |
| 第4步 | 依次煎好盛出备用。 |
| 第5步 | 西红柿切块备用。 |
| 第6步 | 锅内再次加入少许油，下入西红柿翻炒至出汤汁。 |
| 第7步 | 加入适量热水烧开，放入面条煮至变软。 |
| 第8步 | 放入煎好的荷包蛋，青菜茎煮一分钟，加入适量盐调味。 |
| 第9步 | 把青菜叶子，葱花放入煮一分钟，调入少许鸡精即可。 |
| 第10步 | 即将出锅装盘。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、西红柿、葱、蒜、盐、植物油、香油 |
| 第1步 | 适量面粉，适量清水，和成光滑的面团，稍硬一點才好用 |
| 第2步 | 葱蒜切碎，西红柿切块 |
| 第3步 | 面揉光滑擀成薄片 |
| 第4步 | 用刀滑开成宽面片 |
| 第5步 | 锅中放入适量清水烧开，把面片放入锅中煮开，再煮三分钟左右煮熟 |
| 第6步 | 捞出备用 |
| 第7步 | 鸡蛋一个调好，炒锅放入适量植物油，把鸡蛋煎好盛出待用 |
| 第8步 | 锅里放适量植物油，爆香葱蒜 |
| 第9步 | 放入西红柿炒出红汤 |
| 第10步 | 放入一碗清水烧开 |
| 第11步 | 放入鸡蛋烧开，滴香油关火 |
| 第12步 | 浇到宽面条上即可 |
| 第13步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、挂面、小葱、白菜叶、蒜苗、盐 |
| 第1步 | 西红柿划十字放入开水锅里煮一下，西红柿皮轻松拿掉（小心烫手） |
| 第2步 | 去皮后切丁 |
| 第3步 | 小葱蒜苗切末 |
| 第4步 | 青菜切小片（我选择的是家里现有食材，只好凑合着用了！平時青菜大部分都用上海青！） |
| 第5步 | 鸡蛋两个（打散备用） |
| 第6步 | 锅中放油 |
| 第7步 | 油热后，放入葱蒜末爆香 |
| 第8步 | 倒入西红柿丁翻炒 |
| 第9步 | 加入盐适量 |
| 第10步 | 鸡精适量 |
| 第11步 | 南德适量（没有可以省略不用） |
| 第12步 | 加小半碗水 |
| 第13步 | 继续煸炒成西红柿酱 |
| 第14步 | 加入开水煮沸 |
| 第15步 | 面条适量（看人定量） |
| 第16步 | 煮沸后加入白菜 |
| 第17步 | 再次沸起倒入鸡蛋液 |
| 第18步 | 滴少许香油，出锅！ |
| 第19步 | 开动！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、西红柿、娃娃菜、香葱、鸡蛋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 西红柿洗净切块备用。 |
| 第2步 | 香葱洗净切碎备用。 |
| 第3步 | 娃娃菜洗净掰小块备用。 |
| 第4步 | 锅中加入少许油打入鸡蛋煎至定型。 |
| 第5步 | 加入足够量的高汤或开水。 |
| 第6步 | 加入西红柿大火煮开。 |
| 第7步 | 下入面条。 |
| 第8步 | 面条快要熟透時加入娃娃菜烫熟。 |
| 第9步 | 调入盐，鸡精和少许食用油，拌匀之后即可关火。 |
| 第10步 | 盛入碗中，撒上葱末即可享用。 |
| 第11步 | 清淡可口。 |
| 第12步 | 简单快手，两人份的面条10分钟搞定。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 新鲜面条、西红柿、鸡蛋、食用油、食用盐、葱花 |
| 第1步 | 准备食材：西红柿，鸡蛋，葱花。 |
| 第2步 | 西红柿切丁。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中搅散。 |
| 第4步 | 起锅烧油。 |
| 第5步 | 将蛋液倒入碗中。 |
| 第6步 | 煎成蛋饼。 |
| 第7步 | 鸡蛋饼搅碎下入西红柿丁，下入葱花，下入食盐。 |
| 第8步 | 倒入清水煮沸。 |
| 第9步 | 准备鲜面条。 |
| 第10步 | 下入面条煮熟。 |
| 第11步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、面条、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材，鸡蛋打好。 |
| 第2步 | 下锅煎 |
| 第3步 | 切好蒜头 |
| 第4步 | 西红柿洗好切中块。因为要煮，所以切小块容易烂。 |
| 第5步 | 放入鸡蛋里一起炒 |
| 第6步 | 炒下。 |
| 第7步 | 加入水，我加的冷水。 |
| 第8步 | 加了大半锅水，我的锅是30MM的。 |
| 第9步 | 汤烧开了 |
| 第10步 | 下面条下去 |
| 第11步 | 放入锅中，放满四周围 |
| 第12步 | 用铲把面条散开锅中 |
| 第13步 | 盖上盖，煮二三分钟 |
| 第14步 | 煮好咯。很好吃的哈 |
| 第15步 | 嘿嘿。就是汤少了點。哎 |
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