| 做法【一】 | |
| 材料 | 肉片、西葫芦、调味料等 |
| 第1步 | 将肉切薄片。 |
| 第2步 | 西葫芦切菱形片。 |
| 第3步 | 小涮锅加油烧热，放花椒、干辣椒炒出香味。 |
| 第4步 | 放入肉片翻炒。 |
| 第5步 | 炒至肉片变色。 |
| 第6步 | 放入生抽。 |
| 第7步 | 放入西葫芦、蚝油翻炒。 |
| 第8步 | 等西葫芦炒至断生，调入盐、白糖和味精。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西葫芦、猪肉、生抽、生粉、油、盐 |
| 第1步 | 西葫芦，猪脸肉 |
| 第2步 | 西葫芦洗净一开切片 |
| 第3步 | 猪脸肉切片猪脸肉无论煲汤，炒炸都非常爽脆，不柴。 |
| 第4步 | 用生粉，生抽拌匀备用。 |
| 第5步 | 热油锅放肉片煸香。 |
| 第6步 | 放西葫芦一起煸炒。 |
| 第7步 | 炒到变色放适量盐调味即可起锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、肉、葱、调味料等 |
| 第1步 | 西葫芦切片。 |
| 第2步 | 肉切片。 |
| 第3步 | 锅中放油烧至5层热。 |
| 第4步 | 放入葱花肉片滑炒。 |
| 第5步 | 加入西葫芦片继续滑炒。 |
| 第6步 | 加入调味料，炒熟盛盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、猪肉、葱、姜、酱油、美极鲜、醋、花生油、盐 |
| 第1步 | 西葫芦洗净切片。 |
| 第2步 | 猪肉切片。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入适量葱姜炝锅。 |
| 第4步 | 翻入肉片。 |
| 第5步 | 翻炒至变色。 |
| 第6步 | 放入西葫芦。 |
| 第7步 | 翻炒至断生。 |
| 第8步 | 加入剩余的葱姜，酱油，美极鲜，醋。 |
| 第9步 | 翻炒均匀。 |
| 第10步 | 盖盖焖2分钟关火盛盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、西葫芦、食用油、淀粉 |
| 第1步 | 准备猪肉一小块，西葫芦半个 |
| 第2步 | 西葫芦先对开，然后切成簿片备用 |
| 第3步 | 猪肉切成猪肉片 |
| 第4步 | 肉片略加些淀粉勾个簿欠 |
| 第5步 | 锅中倒入适量的食用油加热 |
| 第6步 | 加入勾好欠的肉片翻炒 |
| 第7步 | 放入西葫芦片继续翻炒 |
| 第8步 | 加入除鸡精外的所有调料翻炒至自己想的熟度 |
| 第9步 | 出锅前加入适量的鸡精提味 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、里脊肉、木耳、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 肉切片，洗净 |
| 第2步 | 青椒切圈，蒜剁碎 |
| 第3步 | 西葫芦切片 |
| 第4步 | 木耳撕开 |
| 第5步 | 锅内加入油，放入肉片，炒熟至肉呈现金黄 |
| 第6步 | 加入配料，清炒，加入调料 |
| 第7步 | 盛起 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西葫芦、前腿瘦肉、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 西葫芦洗净，切去头尾 |
| 第2步 | 然后纵向对半切开，再横向切成片 |
| 第3步 | 前腿肉切簿片，用生抽、鸡粉和一點生粉，抓匀，腌制一会儿 |
| 第4步 | 锅中热油，稍微多點，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用； |
| 第5步 | 换干净的锅，爆香蒜头，再放入西葫芦片翻炒1-2分钟左右；倒入一饭勺的清水，不用加锅盖。调入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒； |
| 第6步 | 再倒入炒好的肉片炒匀，最后用生粉水勾簿茨，即可！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
西葫芦炒肉片
以西葫芦为主料制作的菜品菜品概述
西葫芦炒肉片是一道以西葫芦与猪肉为主料的家常炒菜，属中餐热菜类。主料通常选用西葫芦1个（约500克）搭配瘦猪肉90-200克，辅以生抽、料酒、玉米淀粉等调料腌制肉片，部分菜谱添加红萝卜、蒜苗等配菜。烹饪時需将肉片腌制后先滑炒至变色盛出，再翻炒西葫芦片至微蔫后混合调味，部分做法建议“西葫芦下锅不需加水”以保持脆嫩口感。
该菜品制作注重火候控制与分步炒制，常用玉米淀粉或蛋清腌制肉片以保持嫩度，通过黄豆酱油提色、蒜末增香提升风味层次。成菜色泽清爽，荤素均衡，含西葫芦的水分、干扰素诱生剂及猪肉的蛋白质等营养成分，适合家庭日常烹饪需求。
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