菜品特点
成品直径通常在15-20厘米之间，边缘呈现焦脆网状结构，中心部位保持松软。基础版口味突出西葫芦清甜与蛋香，添加黑胡椒粉或五香粉的版本具有轻微辛香风味。煎制过程中形成的酥脆表皮与内部湿润质地形成对比，薄饼形态更易产生整体脆皮效果。
营养价值
每100克成品约含维生素c 2.5毫克、钙22毫克，西葫芦中的干扰素诱生剂具有提高免疫力作用。鸡蛋提供优质蛋白质的同時，与面粉共同构成碳水化合物的主要来源。低脂特性使其适合健身人群，腌制过程产生的汁液保留了部分水溶性营养素。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、面粉、鸡蛋、食盐、花生油 |
| 第1步 | 西葫芦 |
| 第2步 | 擦刀打成丝 |
| 第3步 | 加食盐 |
| 第4步 | 搅拌均匀，静置10分钟，等西葫芦的水分析出 |
| 第5步 | 放面粉 |
| 第6步 | 搅拌至无干面粉 |
| 第7步 | 加小许清水 |
| 第8步 | 打入鸡蛋 |
| 第9步 | 搅拌均匀 |
| 第10步 | 热锅冷油，晃一下，倒出来 |
| 第11步 | 倒入面糊 |
| 第12步 | 一面金黄翻面 |
| 第13步 | 烙至两面金黄即可 |
| 第14步 | 装盘 |
| 第15步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西葫芦、面粉、葱末、食用油、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备原料。 |
| 第2步 | 西葫芦削皮礤丝。 |
| 第3步 | 鸡蛋，西葫芦，葱末，少许盐放到盆中。 |
| 第4步 | 加面粉，少许油搅匀。 |
| 第5步 | 搅好的样子。 |
| 第6步 | 饼铛加热，舀少许面糊摊开。 |
| 第7步 | 翻面，再加热20秒即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 西葫芦擦成丝 |
| 第2步 | 放入盐、五香粉、鸡蛋 |
| 第3步 | 顺時针拌匀 |
| 第4步 | 放置5分钟后（盐份会把西葫芦腌出一些汤），放面粉。注意一次不要放太多，边搅拌边放。成黏糊状如果西葫芦比较嫩的话，都不用放水，如果不行，放少量清水 |
| 第5步 | 平底锅放油，油热后倒入调好的糊塌子糊，摊匀。煎至两面金黄即可（吃的時候，可将醋和蒜茸调成醋蒜汁，沾食） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、盐、食用油 |
| 第1步 | 西葫芦擦成丝，放入盐，胡椒粉搅拌均匀，腌片刻直到出水 |
| 第2步 | 打入三个鸡蛋搅拌均匀 |
| 第3步 | 放入面粉 |
| 第4步 | 搅拌成糊状 |
| 第5步 | 锅内放油烧热，放入面粉糊，摊平，煎至定型之后翻面，直至熟透 |
| 第6步 | 盛出装盘，切块 |
| 第7步 | 趁热吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西葫芦、虾米、面粉、食盐、五香粉 |
| 第1步 | 准备西葫芦、鸡蛋、虾米。 |
| 第2步 | 准备适量面粉。 |
| 第3步 | 西葫芦洗净刨成丝放入大碗中。 |
| 第4步 | 加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。 |
| 第5步 | 加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。 |
| 第6步 | 加入适量面粉。（我用了5汤勺多一點） |
| 第7步 | 搅拌均匀成较浓绸的面糊。 |
| 第8步 | 平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。 |
| 第9步 | 煎至面饼底部熟的時候，表面的边缘也已经凝固。 |
| 第10步 | 这時候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。 |
| 第11步 | 翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 将西葫芦（也叫番瓜）擦成丝 |
| 第3步 | 在打上一个鸡蛋搅匀 |
| 第4步 | 放适量的盐和胡椒粉调味（不要加水） |
| 第5步 | 最后把面粉一點點倒进去，慢慢搅拌均匀，不要有生面疙瘩 |
| 第6步 | 直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了 |
| 第7步 | 电饼铛里刷上少量的油，将面糊倒进去，用勺子将面糊铺匀 |
| 第8步 | 待两面都煎黄后即可 |
| 第9步 | 吃時切块即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、五香粉 |
| 第1步 | 准备西葫芦、鸡蛋（西葫芦嫩一點的比较好吃） |
| 第2步 | 西葫芦，洗干净，用刀劈开，里面的子和瓤子，挖出去不要。皮不要擦掉，保留。用擦子，擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀，稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了 |
| 第3步 | 将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入食盐、五香粉、加水200克左右，别忘了此時要加进去面粉再搅拌成糊状 |
| 第4步 | 将变软的西葫芦丝加入面糊中，搅拌均匀 |
| 第5步 | 不粘锅烧热，撒少许食用油，将搅拌好的面糊盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，薄一點好吃 |
| 第6步 | 中小火煎2分钟，然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，煎至面饼熟了微微焦黄就可以了 |
| 第7步 | 煎好的糊塌子撕成小块放入盘中，吃的時候可以蘸點什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，也可以直接吃~ |
| 第8步 | 我家，每次用一个大西葫芦，半碗面粉，三个鸡蛋，大概能做五张到六张糊塌子。 |
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