食材配比
常规配方包含西葫芦100-500克、鸡蛋2-3个、面粉90-500克，具体用量根据制作规模调整。基础调味仅需食盐，进阶版本可添加香葱末、五香粉、蚝油等调料。部分做法会加入25-30克清水调节面糊流动性。
核心步骤
食材预处理：西葫芦擦丝后加盐腌制2-15分钟，析出水分后挤干备用。鸡蛋打散至无颗粒状
调制面糊：将面粉与鸡蛋液混合搅拌至无干粉状态，加入西葫芦丝及其他辅料。面糊最终呈现类似酸奶的流动质地
煎制成型：平底锅/电饼铛刷薄油后倒入面糊，摊平成圆形薄饼。小火煎至底面定型（约2分钟）后翻面，双面呈现金黄色即可出锅
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、油、芝麻 |
| 第1步 | 西葫芦、鸡蛋洗干净 |
| 第2步 | 把西葫芦切成细丝，打入鸡蛋 |
| 第3步 | 一碗面粉倒入盆中，准备冷水 |
| 第4步 | 往面粉、鸡蛋、西葫芦盆中倒入少许清水，用筷子搅拌均匀，看不见面粉，这样可以避免面粉结块 |
| 第5步 | 边搅拌面糊，边倒入清水，调整合适面糊的稠度 |
| 第6步 | 放入少许黑胡椒粉和一勺盐，用筷子搅拌均匀 |
| 第7步 | 调好的面糊静置10分钟左右 |
| 第8步 | 不沾锅放火上预热，倒入少许油，转匀 |
| 第9步 | 放入适量面糊，用勺子底慢慢将面糊推开，推薄，开小火 |
| 第10步 | 面糊表现都凝固后，翻面 |
| 第11步 | 另一面烧至金黄色出锅 |
| 第12步 | 准备小碗，倒入山西陈醋和少许熟芝麻，酱着饼吃 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、花生油 |
| 第1步 | 西葫芦清洗干净。 |
| 第2步 | 用擦子擦成丝。加入适量的盐搅拌一下。大概5分钟，会腌出水，将水倒掉。 |
| 第3步 | 打入鸡蛋，加入五香面，如果不喜欢可以省略。 |
| 第4步 | 搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入适量的面粉。再次搅拌均匀。 |
| 第6步 | 搅拌好的西葫芦面糊。 |
| 第7步 | 平底锅加热，加入花生油。 |
| 第8步 | 倒入适量的西葫芦面糊。用铲子摊平。 |
| 第9步 | 一面煎至金黄，再煎另外一面。 |
| 第10步 | 出锅，切块。 |
| 第11步 | 装盘。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、红萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 鸡蛋加少许的盐和鸡精打散。 |
| 第3步 | 西葫芦和红萝卜刨丝，放少许盐腌制十分钟出水。 |
| 第4步 | 捏干水分。 |
| 第5步 | 倒入鸡蛋液搅拌均匀。 |
| 第6步 | 煎锅烧热，中火煎至两面金黄即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、清水、盐、白芝麻 |
| 第1步 | 西葫芦洗净，切成丝后改成小段 |
| 第2步 | 加入一个鸡蛋和少许盐 |
| 第3步 | 加入面粉，搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌过程中加入一些清水，把面糊搅拌成糊糊状 |
| 第5步 | 电饼铛预热，倒少许油 |
| 第6步 | 用勺子挖出面糊，摊入电饼铛，表面撒少许白芝麻 |
| 第7步 | 中火烙，一面定型了再翻面，两面微黄即可 |
| 第8步 | 清爽香嫩的西葫芦鸡蛋饼就做好了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、蛋、西葫芦、油、盐、水 |
| 第1步 | 盆里放入面粉、盐、水，打入鸡蛋。 |
| 第2步 | 搅拌成无颗粒的均匀的面糊，静置半小時左右，让面粉和水充分混合。 |
| 第3步 | 西葫芦一个，洗净。 |
| 第4步 | 去皮切成丝（也可以用刨的更细）。 |
| 第5步 | 把西葫芦丝与面糊混合。 |
| 第6步 | 平底锅内倒入少许的油，用刷子刷均匀。（不沾的平底锅很好用，可以用比较少的油、更健康） |
| 第7步 | 倒入混合好的面糊，晃动锅使面糊平摊开来。 |
| 第8步 | 等到一面的面糊凝结起来，翻面接着烙另一面。 |
| 第9步 | 把面饼两面都烙成金黄色即可出锅。 |
| 第10步 | 香喷喷的软饼出锅，蘸酱、裹肉、卷菜~~怎么吃都好吃 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、面粉、鸡蛋、油、盐、胡椒粉、糖 |
| 第1步 | 成品！ |
| 第2步 | 准备食材！ |
| 第3步 | 西葫芦擦丝500克，面粉250克，盐糖各5克，胡椒粉适量！ |
| 第4步 | 用筷子不停搅拌！ |
| 第5步 | 用勺子舀面糊！ |
| 第6步 | 锅里适量油，中小火烙制！ |
| 第7步 | 两面金黄，熟了出锅！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西葫芦、鸡蛋、面粉、水、盐、十三香 |
| 第1步 | 西葫芦擦成丝放入盆中 |
| 第2步 | 加适量面粉 |
| 第3步 | 打入一个鸡蛋 |
| 第4步 | 适量盐 |
| 第5步 | 少许十三香 |
| 第6步 | 再加适量水搅拌均匀成糊状 |
| 第7步 | 平底锅抹油放入一勺面糊（喜欢薄饼就少放面糊，喜欢厚一點的就多放點面糊，煎的時间也相对长一些） |
| 第8步 | 用手转动锅子使面糊摊开 |
| 第9步 | 基本定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅享用 |
| 第10步 | 成品图 |
| 做法[七]详细图解 » | |
