形态特征
西蓝花主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，茎较短缩，茎上腋芽不萌发，株高40-90厘米。
子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉，叶片长13-30厘、宽8-12厘米，叶柄长5-15厘米。
花序形态与花椰菜相似，但花蕾较花椰菜粗，呈青绿色，主茎先端长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗及绿色的花蕾群所组成。
西蓝花如果没有收获，第2年花茎可以继续生长并开花。花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。花较小，两性，花萼绿色，4裂，花瓣4裂，黄色。雄蕊6枚，4强雄蕊。雌蕊柱头黄色，纵裂，长2.5-3.5厘米，粗0.3厘米左右。种子较小，褐色，近圆形，种子千粒重3-3.5克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、广式香肠、姜、葱、油、蒜 |
| 第1步 | 西兰花灼熟。水开下西兰花。两三分钟就好了。要放點油。放點盐。 |
| 第2步 | 香肠切片。 |
| 第3步 | 灼好的西兰花。放入冷水中。然后滤干水分。 |
| 第4步 | 姜蒜，香肠一起翻炒。 |
| 第5步 | 然后下入西兰花。翻炒。加入盐。和生抽。 |
| 第6步 | 继续翻炒。刚下去。会有很多分水出来，水份干了就好了。 |
| 第7步 | 简简单单，却很好吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、鱼丸、虾仁、西红柿、小葱、料酒、鸡精、食盐、食用油、大葱、姜 |
| 第1步 | 食材准备好。 |
| 第2步 | 虾仁放料酒葱片十分钟。 |
| 第3步 | 虾仁鱼丸小米椒先下锅清炒，放點温水炒五分钟。 |
| 第4步 | 西兰花下锅炒两分钟再放西红柿和小葱段。 |
| 第5步 | 放點鸡精，也可不加，因为鱼丸和虾仁都很鲜，起锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西兰花、酱油、盐、糖、花生油 |
| 第1步 | 西兰花洗干净切块，冷水下锅煮开，放西兰花，煮熟。我们家以小孩为主，煮的時间稍长一點，软一點。看自己喜欢掌握咯。 |
| 第2步 | 捞起滤水，放在盘中。 |
| 第3步 | 取小碗，放入所有调料，搅拌均匀。有時候我还会加點醋，也很好吃的。 |
| 第4步 | 将上述酱料淋在西兰花上 |
| 第5步 | 上菜咯 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、甜玉米、胡萝卜、秋葵、沙拉酱、盐巴 |
| 第1步 | 将西兰花剥皮削成尽量均匀大小的块，洗净浸泡，胡萝卜切丁，玉米也剥好加上秋葵分别洗净待用 |
| 第2步 | 再将四种食材全部汆熟，过凉水（颜色更亮丽） |
| 第3步 | 按照的样子把西兰花、秋葵（切成三片不一样大小的修理一下边），和胡萝卜以及玉米分别摆好 |
| 第4步 | 挤上沙拉酱或千岛酱均可，喜欢味道浓郁的还可以加倍挤。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、西兰花、料酒、酱油 |
| 第1步 | 西兰花一个。 |
| 第2步 | 洗干净切好。 |
| 第3步 | 焯水。 |
| 第4步 | 切好猪肉。 |
| 第5步 | 热锅下油，先放猪肉炒，加入料酒。 |
| 第6步 | 加入西兰花翻炒，加入适量盐和酱油。 |
| 第7步 | 出锅。 |
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栽培环境
土壤：西蓝花对土壤要求不太严格，因此凡排灌便利的土壤都适宜栽培，但以富含有機质、保水力强、肥沃、排灌性好的土壤为宜。酸碱度适宜的ph值为5.5-8.0，但以ph为6.0左右生长较好。
温度：西蓝花同其他甘蓝类蔬菜一样，属于喜冷凉蔬菜。种子发芽适宜温度为20-25℃，最低为4-8℃，最高35℃；植株生长适温为15-22℃，最低5℃，最高25℃。温度过高过低都会造成植株生长不良。
日照：属低温长日照蔬菜，喜光照，在充足的光照条件下，生长发育正常。光照过强，花球变紫，光照不足，植株徒长，花球颜色不正常。
湿度：西蓝花对湿度的要求较高，通常要求土壤湿润，空气相对湿度在60%～70%。
通风：西蓝花需要充足的氧气和二氧化碳，同時需要排出新陈代谢产生的水分和热量。在栽培过程中需要注意通风，保持适宜的空气流通。
栽培技术
定植
幼苗苗龄30天左右，具有5-6片叶定植为宜。秧苗过大或过小，不易成活或成活缓慢。根据土壤肥力，亩施基肥5000千克腐熟有機肥或施氮磷钾三元复合肥、过磷酸钙各25-40千克。移栽前苗床应充分浇水，待土壤湿润松软后，整株苗连根带土挖起移栽，定植時间宜在午后阳光温和，气温下降時进行。适宜株行距45厘米×50～60厘米，即每亩种植2500株左右。抚育
西蓝花对土壤养分要求较严格，在生长过程中，需要充足的肥料，对肥料三要素的需要量大，特别是生长初期和抽薹期需要多量的氮素和适量的磷、钾肥，否则会造成早期出蕾现象；西蓝花在生长过程中每亩地需氮素16千克、磷20千克、钾16千克，还需一定数量的微量元素，如硼、镁等。另外在水分控制上，定植后应浇足定根水，促发新根，使其迅速恢复生长，成活后应适当控制水分，以促进根的健壮生长；团棵至整个结球形成期，田间土壤应保持湿润；现蕾后淋水勿淋湿花球，避免积水腐烂；盛收期注意控制田间湿度，及時摘除病叶、老叶；遇酸雨或大雾天气時，应及時洒水，减少花球腐烂。
病虫防治
前期主要虫害是甜菜夜蛾、斜纹夜蛾，以后是小菜蛾、菜青虫等，除虫要除早除小，农药可用10亿pib奥绿一号悬浮剂800倍、15%杜邦安打3500倍、20%米满1000倍、10%除尽1000-1500倍等，如单防小菜蛾、菜青虫可用菊酯类、阿维菌素类农药即可。在除虫時加上代森锰锌、托布津、克露等农药，可防治黑斑病、炭疽病、霜霉病等叶部病害。
主要价值
营养：西蓝花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。西蓝花营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素a、维生素c和相当数量的维生素b1、b2以及磷、铁、钙等无機质，其色泽鲜绿，风味清香，花茎脆嫩，品质优于芥兰，风味比花椰菜鲜美。西蓝花在几千年前便在北地中海区域广泛食用，在罗马時代更是主要食物，是美国《時代》杂志推荐的十大健康食品之一。
药用：据医学研究证实，西蓝花含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用，所以欧美人和日本人特别喜欢食用。《中华本草》一书中有对西兰花药用价值的具体记载，称其入胃、肾经，具有清利湿热、散结止痛、益肾补虚的作用。
饲用：西蓝花的茎叶中蛋白质含量高达20%，是一种潜在的植物蛋白饲料资源。