食材准备
主料配比：西兰花与腊肠的重量比例通常在2:1至5:1之间，多数做法采用400克西兰花搭配200克腊肠的配比。
预处理要求：
西兰花需掰成小朵，使用盐水浸泡10分钟去除杂质，随后用流水冲洗干净。
腊肠剥除外包装后斜切成2-3毫米薄片，确保煸炒時能充分释放油脂。
蒜瓣去皮后剁成蒜末，用量控制在每200克主料配2-3瓣蒜。
烹饪步骤
焯水处理：锅中烧开水后加入少量食盐，放入西兰花焯烫1-2分钟至颜色变鲜绿，立即捞出过凉水以保持脆嫩口感。
腊肠煸炒：热锅冷油爆香蒜末后，加入腊肠片小火慢炒至边缘微卷、油脂析出，此过程需持续约3分钟。
混合烹饪：将沥干的西兰花倒入锅中，转大火快速翻炒30秒使其均匀裹上腊肠油脂，随后加入盐、蚝油等调味料颠勺混合。
收尾装盘：沿锅边淋入少量料酒激发香气，翻炒10秒后立即关火出锅，避免西兰花因余热变软。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、广式腊肠、大蒜、食盐 |
| 第1步 | 食材：西兰花、腊肠、大蒜 |
| 第2步 | 西兰花掰成小朵洗净备用，腊肠切片、大蒜切片备用 |
| 第3步 | 锅中放少许底油，放入腊肠煸炒 |
| 第4步 | 炒至腊肠透明，拨到一边，放入蒜片炒出香味 |
| 第5步 | 蒜片炒出香味后，放入西兰花。 |
| 第6步 | 翻炒一两分钟，加入适量食盐，再次翻炒均匀即可关火盛出。 |
| 第7步 | 一道简单油快手的小炒做好啦！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肠、油、盐、蒜瓣 |
| 第1步 | 材料：西兰花，腊肠，蒜瓣。 |
| 第2步 | 西兰花摘小朵用盐水漂洗干净。 |
| 第3步 | 蒜瓣去皮，腊肠切片。 |
| 第4步 | 锅里烧开水，将西兰花放入烫一下捞出备用。 |
| 第5步 | 锅放少许油烧热，将蒜瓣爆香。 |
| 第6步 | 下入腊肠小火煸炒一会儿，炒出油。 |
| 第7步 | 放入西兰花翻炒均匀，加少许盐调味即可。 |
| 第8步 | 装盘。。。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肠、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需食材备用。 |
| 第2步 | 锅烧热放入油，下入腊肠翻炒，接着下入大蒜炒香。 |
| 第3步 | 放入西兰花翻炒。 |
| 第4步 | 加入味精、盐、葱花起锅。 |
| 第5步 | 做好的腊肠炒西兰花。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肠、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花用手掰成小半，腊肠用温水洗净，葱、胡萝卜（可打皮也可不打皮，不过我喜欢把皮打掉）洗净。 |
| 第2步 | 葱切成小段，胡萝卜和腊肠都切成片，待用。 |
| 第3步 | 西兰花用开水过两分钟待用。（烧水時加點盐和油可以让西兰花更翠绿） |
| 第4步 | 炒锅中热油，下葱花，放入腊肠和胡萝卜炒几分钟。（晚上灯光不好，相機也不咋的，就成了这种效果） |
| 第5步 | 最后放入西兰花，加入盐、蚝油翻炒均匀，最后加入鸡精。 |
| 第6步 | 关火，盛盘。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肠、西兰花、红椒、青椒、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 将西兰花洗净切成小朵。入开水中烫一下 |
| 第2步 | 烫好的西兰花过凉水装盘备用。青红椒切成小块状备用。 |
| 第3步 | 将腊肠用温水洗净切成片备用。 |
| 第4步 | 将菜籽油入锅烧热。 |
| 第5步 | 将切好的腊肠倒入油锅中火两边略煎。（肥肉变成透明为准） |
| 第6步 | 倒入西兰花和青红椒翻炒，加少许的盐炒均匀。放盐時手轻一點，因为腊肠本身有一定的咸味。 |
| 第7步 | 加少许高汤（开水也可以）、鸡精和葱花炒均匀，准备出锅~ |
| 第8步 | 装盘享用~ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西兰花、腊肠、橄榄油、盐 |
| 第1步 | 准备食材：西兰花、腊肠 |
| 第2步 | 西兰花洗净切好，腊肠切片； |
| 第3步 | 热锅，倒一點橄榄油，放入切好的腊肠，小火煸炒熟；PS：大火容易焦。 |
| 第4步 | 炒过腊肠的油锅改为大火爆炒西兰花； |
| 第5步 | 西兰花八成熟時加入炒好的腊肠； |
| 第6步 | 放盐，炒均即可；PS：喜欢吃调料的可以加调料 |
| 做法[六]详细图解 » | |
技术要点
火候控制：
腊肠煸炒需用中小火避免焦糊，油脂析出阶段油温控制在120-150℃。
西兰花入锅后全程保持大火，锅铲翻炒频率需达到每分钟30-40次以保证受热均匀。
调味技巧：
利用腊肠自带的咸味作为基础底味，添加食盐時应分次少量尝试。
蚝油通常在起锅前30秒加入，用量不超过食材总量的1%以避免掩盖主料本味。
