食材组合
主料以500克西兰花搭配100克木耳为基础配比,存在以下常见辅料组合:
西兰花、木耳与虾仁、姜蒜搭配版本
小米椒增香版本
西红柿调色版本
调味品需备郫县豆瓣酱、鲜鸡汁及食用油,其中豆瓣酱规格以常规瓷勺计量
烹饪流程
预处理阶段:
西兰花切小朵后浸泡盐水,木耳需提前冷水泡发
虾仁需单独解冻并去除虾线,西红柿需切块备用
汆烫工序:
西兰花焯水至颜色转深绿后立即过冷水,時间控制在1-2分钟内
虾仁单独汆烫需严格计時1-2分钟,防止肉质老化
翻炒阶段:
锅热油后先爆香姜蒜与小米椒,再下豆瓣酱炒出红油
按木耳→西兰花→西红柿的顺序依次入锅,持续翻炒3-5分钟
起锅前淋入鲜鸡汁提鲜,全程无需添加食盐
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 西兰花、黑木耳、植物油、盐、小米椒、味极鲜、鸡精 |
第1步 | 食材:西兰花木耳小米椒植物油味级鲜鸡精盐 |
第2步 | 木耳用温水泡开洗净去掉蒂 |
第3步 | 西兰花用手掰成小朵洗净 |
第4步 | 用开水焯,加几滴植物油和盐,捞起过凉水,沥干水分,小米椒洗净切圈 |
第5步 | 热锅凉油加小米椒和木耳翻炒 |
第6步 | 加西兰花 |
第7步 | 盐 |
第8步 | 味级鲜翻炒均匀 |
第9步 | 加鸡精尝味出锅 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 西兰花、木耳、胡萝卜、香肠、葱、姜、蒜、调味料等 |
第1步 | 西兰花焯水。 |
第2步 | 胡萝卜切块。 |
第3步 | 准备好的材料。木耳焯水。香肠切片葱姜蒜切沫。 |
第4步 | 锅中放油,加姜丝。 |
第5步 | 放入葱丝。 |
第6步 | 放入胡萝卜片翻炒。 |
第7步 | 放入西兰花和香肠。 |
第8步 | 放入木耳和蒜。 |
第9步 | 放入耗油盐酱油。 |
第10步 | 翻炒装盘。 |
做法[二]详细图解 » | |
做法【三】 | |
材料 | 西兰花、胡萝卜、木耳、盐、糖、生抽、蒜瓣 |
第1步 | 木耳用温水泡发 |
第2步 | 西兰花半个、胡萝卜1根、蒜瓣儿3个 |
第3步 | 西兰花洗净用刀切开 |
第4步 | 胡萝卜切片 |
第5步 | 蒜切碎 |
第6步 | 锅里放水、加入盐和少许油把西兰花焯水 |
第7步 | 焯水后过冷水 |
第8步 | 热锅放油爆香蒜末 |
第9步 | 加入木耳翻炒 |
第10步 | 加入胡萝卜翻炒片刻 |
第11步 | 加入西兰花 |
第12步 | 加入盐、糖、生抽调味即可 |
第13步 | 成品图 |
做法三详细步骤 » | |
做法【四】 | |
材料 | 西兰花、胡萝卜、木耳、蒜、蚝油 |
第1步 | 木耳冷水泡发,西兰花沸水中焯两分钟,胡萝卜切片,蒜切片 |
第2步 | 热锅凉油,油热之后放入胡萝卜翻炒 |
第3步 | 放入西兰花木耳翻炒 |
第4步 | 加入蒜片翻炒出香味,再加入2勺耗油翻炒均匀即可 |
做法[四]详细图解 » | |
做法【五】 | |
材料 | 西兰花、木耳、胡萝卜、蒜头、调味料等 |
第1步 | 备好材料。 |
第2步 | 西兰花小焯一下水。 |
第3步 | 热油倒入胡萝卜翻炒。 |
第4步 | 再加入蒜,西兰花炒匀,最后加入木耳,调料炒入味即可。 |
做法五详细步骤 » | |
做法【六】 | |
材料 | 西兰花、木耳、调味料等 |
第1步 | 木耳提前泡发 |
第2步 | 西兰花切块 |
第3步 | 锅里放油放入葱花和蒜片 |
第4步 | 倒入西兰花 |
第5步 | 倒入木耳 |
第6步 | 加入适量食盐翻炒 |
第7步 | 盛盘 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 西兰花、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、味素、酱油、葱花、蒜片 |
第1步 | 木耳泡发备用 |
第2步 | 胡萝卜切块备用 |
第3步 | 锅内倒油预热,放入葱花,蒜片,炒香。倒入胡萝卜翻炒 |
第4步 | 将木耳和西兰花倒入翻炒,倒入少许酱油 |
第5步 | 最后倒入少许盐,味素,耗油,翻炒出锅即可。 |
做法七详细步骤 » |