简介
西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴,剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美,而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜時,一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多;西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,然后用冷水过一下,再与虾仁同炒;虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精。
膳食食疗
花椰菜:所含热量较低,对减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c、维生素a等,尤以维生素c丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。
虾球:现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 西兰花、虾仁、胡椒粉、生抽、料酒、干辣椒、姜、蒜、盐、糖 |
第1步 | 西兰花炒水备用 |
第2步 | 将虾仁放入盐、料酒、胡椒粉腌制片刻 |
第3步 | 姜蒜切片、干辣椒切段 |
第4步 | 热锅下油烧至五成热、下美蒜炒出香味 |
第5步 | 加入干红辣椒煸炒、下腌制好的虾仁翻炒片刻 |
第6步 | 加入西兰花煸炒一会、加入盐、生抽、糖调味即可 |
第7步 | 成品图 |
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做法【二】 | |
材料 | 西兰花、青虾、胡椒粉、蚝油、蒜、盐、料酒 |
第1步 | 准备西兰花和青虾冲洗一下。 |
第2步 | 西兰花摘小朵洗净入盐水中浸泡半小時取出。 |
第3步 | 青虾去头去皮挑沙线,背部开一刀,洗净入料酒、胡椒粉腌制一会。 |
第4步 | 蒜切碎。 |
第5步 | 热锅倒油,放虾球滑炒变色盛出。 |
第6步 | 留油炒香蒜蓉。 |
第7步 | 放入西兰花煸炒,加盐、耗油。 |
第8步 | 倒入虾仁翻炒均匀。 |
第9步 | 出锅装盘。 |
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做法【三】 | |
材料 | 西兰花、海虾、姜、葱、调味料等 |
第1步 | 将虾去头去壳去虾线,是虾头不要丢掉。将虾仁开背去虾线。 |
第2步 | 锅中水烧开,放少许盐入西兰花。 |
第3步 | 加入虾仁同焯。 |
第4步 | 虾仁变色捞出过凉。 |
第5步 | 锅中放油,冷油時将虾头放入慢慢火炸至,炸出虾油倒出。 |
第6步 | 留少许,入葱姜炒香。 |
第7步 | 加入西兰花与虾球。 |
第8步 | 加入盐翻炒。 |
第9步 | 加入适量蒸鱼豉油调味出锅。 |
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做法【四】 | |
材料 | 西兰花、虾、鲍汁、鸡粉、盐、糖、粉水、蒜头、辣椒 |
第1步 | 食材及调料,虾去头去壳留最后一节和尾,再开背去虾线。 |
第2步 | 西兰花改小洗净,锅烧开水加入油盐先加入西兰花焯水至断生后加入虾球焯水30秒左右会定型即可。 |
第3步 | 焯水至这样就可以。 |
第4步 | 西兰花焯水后要漂凉。 |
第5步 | 热锅加入先小火爆香蒜头片,再转大火蒜头捎一边升高油温加入西兰花虾球辣椒圈。 |
第6步 | 翻炒几下再加入少许开水猛火快炒。 |
第7步 | 然后再加适量水和调味料炒均匀。 |
第8步 | 稍微煮一下再加粉水勾下薄薄的芡即可。 |
第9步 | 岀锅。 |
第10步 | 鲜甜清香的西兰花炒虾球。 |
第11步 | 近照 |
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做法【五】 | |
材料 | 鲜虾、西兰花、红椒、调味料等 |
第1步 | 材料:鲜虾、西兰花、红椒。 |
第2步 | 西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片。 鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜時烹入料酒)。 |
第3步 | 炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。 |
第4步 | 炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。 |
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做法【六】 | |
材料 | 西兰花、大虾、水、调味料等 |
第1步 | 准备好西兰花 |
第2步 | 把西兰花摘成小朵备用 |
第3步 | 水烧开,加一勺盐放入西兰花焯一会,捞出备用 |
第4步 | 拿出大虾化冻 |
第5步 | 把下剥皮,去头去尾开背取出虾肠备用 |
第6步 | 在水里焯虾马上捞出 |
第7步 | 切好姜丝备用 |
第8步 | 热锅凉油下姜丝煸炒 |
第9步 | 再下虾球煸炒 |
第10步 | 接着下西兰花,加一勺盐 |
第11步 | 加几滴生抽煸炒停火,装盘 |
第12步 | 做好的西兰花炒虾球 |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 西兰花、白虾、大葱、姜、调味料等 |
第1步 | 首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料,把西兰花切去根部后掰成小朵,放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出,用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子;虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后清洗干净。 |
第2步 | 锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入西兰花。 |
第3步 | 焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持西兰花的青绿色。 |
第4步 | 将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g,拌均后放置5分钟;大葱切成葱花;姜切成姜丝备用。 |
第5步 | 炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花和姜丝炒出香味。 |
第6步 | 下入腌好的虾仁,快速划开分散。 |
第7步 | 炒至虾仁变色,待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。 |
第8步 | 将西兰花沥干水分放入锅中;碗中放入饮用水10ml,加入淀粉1g,调成水淀粉备用。 |
第9步 | 翻炒均匀,调入盐1g,淋入水淀粉勾芡。 |
第10步 | 翻炒均匀收汁即可关火出锅,色泽和味道刚刚好。 |
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