当前位置:首页 > 菜谱大全 > 西兰花炒虾球

西兰花炒虾球

以虾仁、西兰花、红甜椒为主料的菜品

菜品概述

菜品制作核心为快炒工艺,通常包含食材预处理、虾仁炸制或滑炒、蒜片爆香及混合调味等步骤。虾仁经腌制后煎炒至金黄卷曲成球状,西兰花焯水后冰镇可维持翠绿色泽和爽脆口感,辅以红甜椒等食材翻炒,最后加入生抽、蚝油等调料提味。部分菜谱会扩展加入胡萝卜、口蘑等辅料,或使用番茄酱调制酱汁以丰富口味层次。

该菜品因低脂高蛋白、富含维生素,常被视为健康饮食选择,适合日常家庭烹饪。烹饪技巧注重火候控制与食材处理,如虾背剪开造型、焯水時加盐和油护色等细节,确保成品兼具美观与营养。

西兰花炒虾球是一道以虾仁、西兰花、红甜椒为主料的家常菜品,具有制作简便、色泽鲜亮、营养均衡的特點。其主料配比明确,虾仁多经盐、胡椒粉、生粉腌制去腥,西兰花需焯水处理以保持脆嫩,红甜椒常用于配色增香,三者搭配形成基础食材框架。

做菜菜网为大家免费整理收集7种西兰花炒虾球的制作方法。

西兰花炒虾球cover-1
西兰花炒虾球cover-2
西兰花炒虾球cover-3
西兰花炒虾球cover-4
西兰花炒虾球cover-5

简介

西兰花炒虾球是一道老少皆宜的经典菜肴,剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩肥美,而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃。做这道菜時,一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多;西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,然后用冷水过一下,再与虾仁同炒;虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精。

膳食食疗

花椰菜:所含热量较低,对减肥的人来说,它可以填饱肚子,而不会使你发胖。 花椰菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c、维生素a等,尤以维生素c丰富,每100克含88毫克,仅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩,味甘鲜美,容易消化,对保护血液有益。儿童食用有利健康成长。

虾球:现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。

制作方法

做法【一】
材料西兰花、虾仁、胡椒粉、生抽、料酒、干辣椒、姜、蒜、盐、糖
第1步西兰花炒水备用
第2步将虾仁放入盐、料酒、胡椒粉腌制片刻
第3步姜蒜切片、干辣椒切段
第4步热锅下油烧至五成热、下美蒜炒出香味
第5步加入干红辣椒煸炒、下腌制好的虾仁翻炒片刻
第6步加入西兰花煸炒一会、加入盐、生抽、糖调味即可
第7步成品图
做法【二】
材料西兰花、青虾、胡椒粉、蚝油、蒜、盐、料酒
第1步准备西兰花和青虾冲洗一下。
第2步西兰花摘小朵洗净入盐水中浸泡半小時取出。
第3步青虾去头去皮挑沙线,背部开一刀,洗净入料酒、胡椒粉腌制一会。
第4步蒜切碎。
第5步热锅倒油,放虾球滑炒变色盛出。
第6步留油炒香蒜蓉。
第7步放入西兰花煸炒,加盐、耗油。
第8步倒入虾仁翻炒均匀。
第9步出锅装盘。
做法【三】
材料西兰花、海虾、姜、葱、调味料等
第1步将虾去头去壳去虾线,是虾头不要丢掉。将虾仁开背去虾线。
第2步锅中水烧开,放少许盐入西兰花。
第3步加入虾仁同焯。
第4步虾仁变色捞出过凉。
第5步锅中放油,冷油時将虾头放入慢慢火炸至,炸出虾油倒出。
第6步留少许,入葱姜炒香。
第7步加入西兰花与虾球。
第8步加入盐翻炒。
第9步加入适量蒸鱼豉油调味出锅。
做法【四】
材料西兰花、虾、鲍汁、鸡粉、盐、糖、粉水、蒜头、辣椒
第1步食材及调料,虾去头去壳留最后一节和尾,再开背去虾线。
第2步西兰花改小洗净,锅烧开水加入油盐先加入西兰花焯水至断生后加入虾球焯水30秒左右会定型即可。
第3步焯水至这样就可以。
第4步西兰花焯水后要漂凉。
第5步热锅加入先小火爆香蒜头片,再转大火蒜头捎一边升高油温加入西兰花虾球辣椒圈。
第6步翻炒几下再加入少许开水猛火快炒。
第7步然后再加适量水和调味料炒均匀。
第8步稍微煮一下再加粉水勾下薄薄的芡即可。
第9步岀锅。
第10步鲜甜清香的西兰花炒虾球。
第11步近照
做法【五】
材料鲜虾、西兰花、红椒、调味料等
第1步材料:鲜虾、西兰花、红椒。
第2步西兰花去粗茎,掰成小块(不要用刀切,会散掉);蒜切末;红椒切菱形片。
  鲜虾剥成虾仁备用。(可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下,也可等炒菜時烹入料酒)。
第3步炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
第4步炒锅用小火爆香蒜末,然后放入虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色后,淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒,用大火迅速翻炒,最后加盐,淋少许香油即可。
做法【六】
材料西兰花、大虾、水、调味料等
第1步准备好西兰花
第2步把西兰花摘成小朵备用
第3步水烧开,加一勺盐放入西兰花焯一会,捞出备用
第4步拿出大虾化冻
第5步把下剥皮,去头去尾开背取出虾肠备用
第6步在水里焯虾马上捞出
第7步切好姜丝备用
第8步热锅凉油下姜丝煸炒
第9步再下虾球煸炒
第10步接着下西兰花,加一勺盐
第11步加几滴生抽煸炒停火,装盘
第12步做好的西兰花炒虾球
做法【七】
材料西兰花、白虾、大葱、姜、调味料等
第1步首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料,把西兰花切去根部后掰成小朵,放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出,用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子;虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后清洗干净。
第2步锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入西兰花。
第3步焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持西兰花的青绿色。
第4步将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g,拌均后放置5分钟;大葱切成葱花;姜切成姜丝备用。
第5步炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花和姜丝炒出香味。
第6步下入腌好的虾仁,快速划开分散。
第7步炒至虾仁变色,待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。
第8步将西兰花沥干水分放入锅中;碗中放入饮用水10ml,加入淀粉1g,调成水淀粉备用。
第9步翻炒均匀,调入盐1g,淋入水淀粉勾芡。
第10步翻炒均匀收汁即可关火出锅,色泽和味道刚刚好。

原料

主料:

鲜虾 红椒 西兰花

辅料:

油 盐 糖 生抽 料酒 蒜 香油

注意事项

◎西兰花也可以放入加了少许盐的沸水中焯一下,在用冷水过一下,再与

虾仁同炒

◎蒜与西兰花与虾搭配味道都非常好,所以尽量不要省去蒜

◎这道菜中一定要选用新鲜的虾仁才鲜美,冷冻的虾仁味道要差很多

◎虾本身就很鲜美,所以一定不能加鸡精或味精

西兰花炒虾球成品实拍

西兰花炒虾球成品图1西兰花炒虾球成品图2西兰花炒虾球成品图3西兰花炒虾球成品图4
声明:西兰花炒虾球的制作步骤及图片资源来自互联网,版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容(不限文字/图片)侵犯了您的权益,请与我们联系,我们核查属实后将会删除侵权内容。

上一道菜:虾球西兰花

下一道菜:香菇鹌鹑蛋

菜品导读 ▽

概述
简介
膳食食疗
制作方法
原料
注意事项
成品实拍

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜