烹饪技巧
切片厚度建议控制在2-3毫米，过厚影响入味，过薄易失去脆嫩质感
炒制杏鲍菇時建议使用平底锅，避免粘锅并促进均匀受热
保留杏鲍菇自身渗出汤汁回锅，可增强菜品湿润度与鲜味浓度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、葱、盐、姜、植物油 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 杏鲍菇切条鸡蛋打碗里搅匀葱姜切好备用 |
| 第3步 | 炒锅里倒油把鸡蛋炒散盛出备用 |
| 第4步 | 另倒油煸香葱姜 |
| 第5步 | 下杏鲍菇翻炒 |
| 第6步 | 炒至杏鲍菇变软变色后下炒好的鸡蛋继续翻炒片刻 |
| 第7步 | 临出锅時加适量盐 |
| 第8步 | 再来一张 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗干净切成条。 |
| 第2步 | 起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出。 |
| 第3步 | 起油锅，葱姜入锅煸香，杏鲍菇入锅炒。 |
| 第4步 | 加盐炒均匀。 |
| 第5步 | 鸡蛋入锅炒均匀关火。 |
| 第6步 | 盛出享用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、杏鲍菇、盐、鸡精 |
| 第1步 | 杏鲍菇清洗干净,切片备用· |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液· |
| 第3步 | 热锅入油,到入蛋液· |
| 第4步 | 蛋液膨胀后用铲子划散· |
| 第5步 | 在放入杏鲍菇· |
| 第6步 | 加半勺盐,炒几分钟· |
| 第7步 | 放半勺鸡精炒均匀即可· |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、盐、姜丝、葱碎、辣椒 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗干净 |
| 第2步 | 两个鸡蛋 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中备用 |
| 第4步 | 杏鲍菇中间摆成两半，用手撕成丝 |
| 第5步 | 姜丝、辣椒、葱碎 |
| 第6步 | 油要烧冒烟鸡蛋倒进去，用铲子推一下没煎到的蛋液，，动作要块要不然鸡蛋炒过了，炒出来就不好看了，用铲子铲碎盛出备用 |
| 第7步 | 油热后炒香香料，切干辣椒的時候用水洗一下不容易炒糊 |
| 第8步 | 在放入杏鲍菇炒，杏鲍菇没水份可以适当加一點點水，杏鲍菇不会炒糊 |
| 第9步 | 杏鲍菇炒软 |
| 第10步 | 炒好的鸡蛋放进去一起炒 |
| 第11步 | 出锅放盐，不用放味精已经很鲜了 |
| 第12步 | 出锅享用吧！鲜！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 食材图。 |
| 第2步 | 把鸡蛋打下来，滴點米醋，打散。 |
| 第3步 | 杏鲍菇切细丁，再配點姜和葱。 |
| 第4步 | 锅里入油，炒香姜和葱。5 |
| 第5步 | 加入蛋液，煎熟后装出来。 |
| 第6步 | 加入杏鲍菇煸香。 |
| 第7步 | 加入鸡蛋炒匀。 |
| 第8步 | 加入葱花。 |
| 第9步 | 加入盐炒匀即可出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、青椒、大蒜、干辣椒、油、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中，划散、杏鲍菇切成薄片、青椒斜切成片、干辣椒切成小圈、大蒜切成段。 |
| 第3步 | 起锅烧油。 |
| 第4步 | 油七成热時，下入鸡蛋液快速翻炒。 |
| 第5步 | 鸡蛋翻炒均匀。 |
| 第6步 | 用碗盛出待用。 |
| 第7步 | 锅中留油，下入辣椒和大蒜翻炒断生。 |
| 第8步 | 下入杏鲍菇。 |
| 第9步 | 翻炒断生至杏鲍菇炒软，加盐、鸡精、蚝油调味。 |
| 第10步 | 下入鸡蛋翻拌均匀。 |
| 第11步 | 起锅装盘。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鸡蛋、红甜椒、蒜、蒜叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所有的材料。鸡蛋里面放點生抽，加點水打散 |
| 第2步 | 鸡蛋煎熟，备用油放多點也不要太多 |
| 第3步 | 不用再次加油，蒜直接下锅里煸香下杏鲍菇炒软放适量生抽调色不要太多不然会盖了杏鲍菇原有的鲜味，放适量盐 |
| 第4步 | 下甜椒和鸡蛋 |
| 第5步 | 一起翻炒，将鸡蛋稍微戳下碎 |
| 第6步 | 洒點蒜叶，就好了。不用放味精，因为杏鲍菇，鸡蛋，本来就很鲜，中途又放了生抽没有必要在放味精和鸡精。鸡蛋用的是土鸡蛋，炒起来好看 |
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