肉丝炒杏鲍菇
主料
杏鲍菇,瘦肉配料
姜丝、酱油、盐、生粉做法
1、瘦肉切丝装进大碗,加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀,腌15分钟;(腌肉時放不放酱油看自己喜欢,放了颜色会好看點,不放的话,肉丝看起来白白的,我喜欢放酱油的)
2、杏鲍菇清洗后切成细长条;
3、锅里放稍多一點油,烧热,倒入肉丝大火滑炒;(因为腌肉時放了姜丝,如果不喜欢吃到姜丝的,就可以在入锅前,把姜丝先出来不要。)
4、炒至瘦肉变色即可盛出备用;
5、重新热油锅,倒入杏鲍菇,大火煸炒几下;
6、放盐,洒一點水,翻炒至杏鲍菇软身;
7、淋入适量酱油,翻炒均匀;
8、倒入炒好的瘦肉丝,翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、杏鲍菇不易出水,所以不用提前焯水;
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一點儿干辣椒更惹味。
营养功效
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 杏鲍菇、瘦肉、调味料等 |
第1步 | 材料:瘦肉,杏鲍菇 |
第2步 | 将杏鲍菇和瘦肉切成丝状,肉丝里加入少量生抽,白糖以及生粉再加适量的水调匀腌之。 |
第3步 | 将葱切成段状。 |
第4步 | 将生姜切成丁状备用。 |
第5步 | 在锅内倒入适量的色拉油,将油烧热,倒入生姜和肉丝走油,起锅。 |
第6步 | 将杏鲍菇倒入锅内翻炒均匀。 |
第7步 | 将以走好油的肉丝倒入锅内,与杏鲍菇同時炒,加少许盐。 |
第8步 | 加几滴冷开水翻炒,将水炒干后,再加几滴冷开水继续翻炒。 |
第9步 | 加入小葱翻炒几下。 |
第10步 | 加适量鸡精起锅。 |
做法一详细步骤 » | |
做法【二】 | |
材料 | 杏鲍菇、猪肉丝、调味料等 |
第1步 | 食材:杏鲍菇、猪肉丝。 |
第2步 | 杏鲍菇撕成小条。 |
第3步 | 肉丝中放入一小勺玉米淀粉。 |
第4步 | 一勺酱油。 |
第5步 | 抓匀腌制十分钟。 |
第6步 | 锅中油热放入肉丝滑散盛岀备用。 |
第7步 | 锅中留底油,放入干辣椒和姜丝煸香。 |
第8步 | 放入杏鲍菇炒软。 |
第9步 | 放入肉丝翻炒几下。 |
第10步 | 放入少许的盐翻炒均匀即可。 |
第11步 | 成品图。 |
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做法【三】 | |
材料 | 里脊肉、杏鲍菇、胡萝卜、葱、淀粉 |
第1步 | 杏鲍菇、胡萝卜切丝。 |
第2步 | 里脊肉切丝、加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
第3步 | 锅中放油烧热,下入肉丝滑炒变色盛出。 |
第4步 | 锅中留油,下入胡萝卜、杏鲍菇炒软。 |
第5步 | 放入炒好的肉丝和葱花,加盐、生抽调味炒匀。 |
第6步 | 出锅装盘。 |
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做法【四】 | |
材料 | 杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、鲜贝露、白糖、料酒 |
第1步 | 材料:杏鲍菇、青椒、瘦肉。 |
第2步 | 瘦肉切丝用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝,杏鲍菇切小条。 |
第3步 | 锅烧热放油,将肉丝下锅炒。 |
第4步 | 炒至变色后装起备用。 |
第5步 | 用余油继续炒杏鲍菇。 |
第6步 | 放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。 |
第7步 | 将青椒放入一起翻炒数下。 |
第8步 | 放入肉丝炒匀即可。 |
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做法【五】 | |
材料 | 杏鲍菇、肉丝、香芹、红椒、熟芝麻、调味料等 |
第1步 | 选用新鲜的杏鲍菇。 |
第2步 | 杏鲍菇清洗干净,切成粗一點的条【不要太细,油爆后会收缩】。 |
第3步 | 肉丝上浆,香芹、红椒洗净切丝。准备好小料:葱花,姜片,蒜片,小米椒。 |
第4步 | 把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出,【不喜欢过油的话,可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。 |
第5步 | 肉丝先放入开水锅中淖一下水,捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。 |
第6步 | 锅中加入少许油烧热,把小料放入煸香,加入少许水,调入蚝油、盐、鸡精。 |
第7步 | 倒入淖过水的原料翻炒。 |
第8步 | 出锅前撒入熟芝麻。 |
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做法【六】 | |
材料 | 杏鲍菇、瘦肉、姜、大蒜、蒜头、盐、生抽、老抽、黄酒、蚝油 |
第1步 | 瘦肉切丝,配料切好。 |
第2步 | 杏鲍菇切片。 |
第3步 | 锅内烧开水后倒入杏鲍菇焯水、软了就捞起来。(不要太久、焯水后炒不容易焦) |
第4步 | 杏鲍菇沥干水份备用,肉丝加黄酒,生抽,老抽,淀粉腌制。 |
第5步 | 锅内擦干水分,锅烧热倒入冷油,再放肉炒熟盛出备用。(热锅冷油肉就不沾锅) |
第6步 | 油锅下配料炒香。(炒肉后锅还有油就加一點點就够了) |
第7步 | 放杏鲍菇翻炒加盐,生抽,黄酒。 |
第8步 | 放入刚才炒好的肉丝翻炒。(这時候要是太干可以从锅边加點水,不可以把水直接倒在菜上) |
第9步 | 最后放蚝油、蒜叶炒匀即可。 |
第10步 | 吃辣可以放點辣椒更好吃,没有加鸡精味精,因为肉本身就带甜味、还加了生抽蚝油里面都含有味精了,多吃了不好,如果要加出锅之前在放! |
做法六详细步骤 » | |
做法【七】 | |
材料 | 猪通脊、杏鲍菇、青椒、红椒、油、盐、生抽、蚝油、鸡精 |
第1步 | 杏鲍菇洗净切丝,肉切丝。 |
第2步 | 青红椒切丝。 |
第3步 | 沸水中放入杏鲍菇,水开30秒后捞出。 |
第4步 | 水再次开后放入肉丝打散,水开后捞出用清水冲去浮沫。 |
第5步 | 葱姜爆香。 |
第6步 | 放入肉丝翻炒,翻炒中加入适量的料酒。 |
第7步 | 料酒基本挥发完了放入杏鲍菇,一起翻炒,加入少许的生抽,蚝油。 |
第8步 | 翻炒一会儿,放入青红椒丝,放入少许的盐,鸡精,椒丝断生后即可出锅。 |
第9步 | 锅中成品。 |
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