功效分析
1.杏仁是美容佳品，《本草纲目》中记载：“服杏仁，能油脂，故润泽皮毛。”
2.苦杏仁味苦，性温，入肺、大肠经，其药用功能“有发散风寒只能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润泽通秘，温则行疾”。
3.药学家李時珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”
4.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能减低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。
5.杏仁有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光洁。
6.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋粉、白糖、小苏打、杏仁粉、玉米油、蛋液 |
| 第1步 | 食材：低筋粉、杏仁粉、食用油、白糖、鸡蛋 |
| 第2步 | 食用油中加入蛋液、白糖。 |
| 第3步 | 加入白糖蛋液后搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入杏仁粉 |
| 第5步 | 小苏打和低筋粉混合均匀筛入容器中。 |
| 第6步 | 用刮刀上下拌匀，用手能攥成团即可，不要过度搅拌。 |
| 第7步 | 分成10克左右的小剂子并团圆 |
| 第8步 | 放入预热好的烤箱180度15分钟左右烤制微黄香酥取出，凉透后放入密封罐中保存 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏仁、鸡蛋、低粉、油、泡打粉、小苏打 |
| 第1步 | 原料备用。 |
| 第2步 | 烤箱预热后，先将一半的低筋面粉(65G)以上，放在烤盘上。 |
| 第3步 | 下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。 |
| 第4步 | 糖粉、低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀。 |
| 第5步 | 一起过筛。 |
| 第6步 | 分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状。 |
| 第7步 | 最后加入全蛋。 |
| 第8步 | 用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。 |
| 第9步 | 取面团25G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。用手轻轻按的面团表面，成小饼状。 |
| 第10步 | 刷上一层全蛋液，再放上一小颗杏仁。 |
| 第11步 | 烤箱预热后，180度，上下火烤20分钟左右。 |
| 第12步 | 熄火后焖10分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、油、苏打、泡打粉 |
| 第1步 | 准备好原料 |
| 第2步 | 蛋打散，加糖加油搅匀。 |
| 第3步 | 筛入低粉泡打粉及小苏打 |
| 第4步 | 用勺子拌匀 |
| 第5步 | 和好静置5分钟 |
| 第6步 | 面团分为10克一个的小坯子，按上杏仁中层140度烤15分钟 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 全麦面粉、橄榄油、绵白糖、大杏仁、鸡蛋 |
| 第1步 | 称重绵白糖 |
| 第2步 | 鸡蛋2个 |
| 第3步 | 鸡蛋和白糖混合 |
| 第4步 | 充分搅拌 |
| 第5步 | 倒入面粉 |
| 第6步 | 搅拌均匀 |
| 第7步 | 取30g面团，揉成圆形放入烤盘 |
| 第8步 | 用手压扁，出现自然花边 |
| 第9步 | 每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋粉、植物油、鸡蛋、杏仁、白砂糖、小苏打 |
| 第1步 | 准备所有材料、并称重！ |
| 第2步 | 杏仁加一半份量的低粉放进粉碎機中打成粉状！ |
| 第3步 | 白糖倒进植物油中搅拌到糖基本融化。 |
| 第4步 | 将鸡蛋打进油和糖的混合液中用打蛋器搅打均匀 |
| 第5步 | 打匀的液体、很浓稠的蛋液态 |
| 第6步 | 倒入低粉和搅打的杏仁粉以及小苏打的混合粉。轻轻切拌匀 |
| 第7步 | 手上带一次性手套将面粉稍微抓匀成团形。不要过度揉捏！ |
| 第8步 | 称15克一个剂子、总共分了20个！ |
| 第9步 | 月饼模中少摸點植物油、将小剂子放进去压均匀 |
| 第10步 | 按压在铺了油纸的烤盘中依次排开、中间留些间隔、因为烤的時候饼体会变大！ |
| 第11步 | 依次排好入烤箱中层上下火170度15分钟即可！每款烤箱温度不一、根据各家烤箱温度烤至全部变色就差不多了！ |
| 第12步 | 出炉后的成品 |
| 第13步 | 来杯薄荷茶、两块杏仁酥！點心時间到！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋面粉、盐、黄油、水、片状黄油 |
| 第1步 | 主料混合揉面到三光状态。（因为没有黄油了，所以黄油35用了花生油，最好还是用黄油哦！） |
| 第2步 | 放置一会（大约20分钟） |
| 第3步 | 以叠被子的方式包入片状黄油 |
| 第4步 | 中间如果油融化，难以操作，可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有點漏油没有关系 |
| 第5步 | 3折共5次 |
| 第6步 | 取一部分叠好的面块，擀成2mm～3mm左右的大片。刷上蜂蜜，撒上白糖（稍微多撒點，因为酥皮没有甜味） |
| 第7步 | 撒上杏仁片，切块（用刮板），用刮板帮忙转移到烤盘里 |
| 第8步 | 200度，18分钟，出炉 |
| 第9步 | 另取一块，擀薄，刷蜂蜜，撒糖，切成条，卷起来。 |
| 第10步 | 200度18分钟 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋粉、橄榄油、细砂糖、杏仁肉、全蛋液、泡打粉、小苏打 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 用料理機将杏仁肉打碎。 |
| 第3步 | 倒入50克橄榄油（或色拉油）。 |
| 第4步 | 加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。 |
| 第5步 | 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。 |
| 第6步 | 倒入打碎的杏仁粉。 |
| 第7步 | 拌成团。同時，180度上下火预热烤箱。 |
| 第8步 | 称量，22克一份。 |
| 第9步 | 揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。 |
| 第10步 | 给每一个饼坯刷上一层全蛋液。 |
| 第11步 | 放入烤箱中层，上下火设置为180度，時间设置为20分钟。 |
| 第12步 | 最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。 |
| 第13步 | 几分钟后转移到冷却架上，冷却后品尝即可。 |
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