食材构成
主料由600克大米、1根胡萝卜、1公斤羊肉构成基础配比，其中羊肉可选羊腿肉或羊排骨。洋葱（圆葱）与羊油为必备辅料，孜然粉、花椒粒为关键调味料，部分做法添加葡萄干或核桃等干果提升风味层次。
羊肉选择具有多样性，既可使用带骨羊排增加汤汁醇厚度，也可采用羊腿肉提升肉质细嫩度。胡萝卜需切制为5厘米长的粗条状，以保证焖煮过程中形态完整。
器具演进
传统做法多使用铸铁锅完成全程烹饪，现代家庭普遍采用高压锅与电饭锅组合：高压锅20分钟完成羊肉软烂处理，电饭锅45分钟自动焖煮模式简化操作流程。专业菜谱推荐陶锅制作，其蓄热性能可使米粒吸水率提升12%-15%。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 洋葱、胡萝卜、羊肉、白米、盐 |
| 第1步 | 准备羊肉，洋葱，胡萝卜。胡萝卜，洋葱切粗丝。羊肉切大块。如爱吃肉可以多放點，带上肥肉会更香更油，口感更好。米泡在凉水里2小時。这样可以避免焖時米夹生。 |
| 第2步 | 将羊肉下入沸水，煮开，捞出肉，冷水清洗。 |
| 第3步 | 锅内放油，比炒菜多一倍。放入羊肉稍炒，加水，煮肉。沸腾后转小火炖半小時。中间加盐入味。捞出肉，汤留在锅里。 |
| 第4步 | 把切好的胡萝卜丝和洋葱丝铺在锅底，再放肉，最后铺米。水要没过米。水不要太多，否则米太软。 |
| 第5步 | 大火烧，冒气后，逐渐转小火，焖大约40分钟。 |
| 第6步 | 最后搅拌，出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肉、洋葱、胡萝卜、米饭、调味料等 |
| 第1步 | 羊肉可以使羊里脊可以用羊腿肉也可以是羊排怎么都行焯水去腥放些花椒。 洋葱胡萝卜切丁备用不要切太小了否则焖饭的時候就太烂糊了。 |
| 第2步 | 热锅凉油油可以稍微多一點先下洋葱爆香依次胡萝卜羊肉炒一会儿。 |
| 第3步 | 抄好的料-平铺在洗净的米饭上倒入刚才炒羊肉的汤不要放太多了平時做米饭的水量、米饭要硬一點才好吃。 |
| 第4步 | 喜欢吃甜口的还可以放葡萄干、枸杞子。 |
| 第5步 | 倒入羊肉汤。 |
| 第6步 | 做米饭就好啦~~~出的時候放孜然~~~就欧拉。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊排、洋葱、胡萝卜、大米、盐、孜然 |
| 第1步 | 胡萝卜洗净切条。 |
| 第2步 | 洋葱去皮洗净切丝。 |
| 第3步 | 羊排冷水下锅焯水撇去浮沫后捞出备用。 |
| 第4步 | 锅中放油加入一半洋葱爆香后加入羊排翻炒至羊排油脂析出后，加一勺孜然和盐调味。 |
| 第5步 | 盛出炒好的羊排和洋葱。 |
| 第6步 | 锅中继续放油，加入另一半洋葱丝爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，加入孜然和盐调味。 |
| 第7步 | 将大米洗好放入电饭锅中，铺上炒好的洋葱和胡萝卜。 |
| 第8步 | 再铺上炒好的羊排。 |
| 第9步 | 加入适量水盖上电饭锅盖子开始煮饭。 |
| 第10步 | 煮熟。 |
| 第11步 | 装盘即可食用。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐、油 |
| 第1步 | 肉切段洋葱切开，胡萝卜切丝。 |
| 第2步 | 热锅放油。 |
| 第3步 | 油热放肉炒香加少许盐。 |
| 第4步 | 加洋葱。 |
| 第5步 | 加胡萝卜继续抄再加一點盐。 |
| 第6步 | 吵到胡萝卜变软。 |
| 第7步 | 胡萝卜超软后加我们刚才用的米近两倍的清水小火煮，尝一下盐味有没有到位，等米基本上把水分吸收完后再盖上锅盖小伙焖25分钟注意小火哦。 |
| 第8步 | 25分钟后。 |
| 第9步 | 装盘啦。 |
| 第10步 | 最后一张美厨娘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊腿肉、大米、胡萝卜、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 羊肉切块；胡萝卜切丝（不用太细）；洋葱切小块。 |
| 第3步 | 羊肉放入砂锅中，加水，大火烧开，撇去血沫；放少许盐；小火慢炖30分-40分钟。 |
| 第4步 | 羊肉捞起待用。 |
| 第5步 | 羊肉汤放在大碗中，然后用纱布过滤干净待用。 |
| 第6步 | 热锅放油，放入炖好的羊肉翻炒。 |
| 第7步 | 放入洋葱。 |
| 第8步 | 翻炒出香味后放入胡萝卜条，放盐。 |
| 第9步 | 胡萝卜变软后；放入羊肉汤；翻炒均匀后，尝一下汤的盐味，如果有點淡，可再加一些盐，炖3-5分钟。 |
| 第10步 | 将固体食材捞起放入电饭锅中压实。 |
| 第11步 | 然后放入洗好的米，铺平。 |
| 第12步 | 将锅中的汤慢慢放入电饭锅中，水位只需高出米一點即可。 |
| 第13步 | 米饭焖熟好后，翻炒将米饭与菜拌匀后。 |
| 第14步 | 米饭焖熟后，将米饭与菜拌匀。 |
| 第15步 | 放入葡萄干，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭。 |
| 第16步 | 葡萄干用温水洗干净，放在饭上，再盖上电饭锅，打开开关继续煮饭；开关关掉后，抓饭就做好了。 |
| 第17步 | 开关关掉后，抓饭就做好了。 |
| 第18步 | 搅拌均匀后就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 洋葱、胡萝卜、羊肉、米饭、孜然粉、花椒、生姜、水、生抽 |
| 第1步 | 把米淘干净后泡一会，这个忘了拍图了 |
| 第2步 | 羊肉洗净切成大块沥干水、洒上花椒拌匀、研制20分左右！肥肉部分另放在一盘子切小块 |
| 第3步 | 如图切洋葱和胡萝卜！ |
| 第4步 | 生姜切碎 |
| 第5步 | 肥的羊肉先放锅里小火把油炼出来！ |
| 第6步 | 油吐的差不多再把大块羊肉和生姜放锅里翻炒、待到羊肉紧致、放入洋葱翻炒 |
| 第7步 | 一直炒 |
| 第8步 | 待肉肉7、8成熟，放點水、如图、这个水为尤为重要、决定成品時米饭的颗粒感 |
| 第9步 | 我用两个锅烧的、高压锅和米饭锅、在锅底铺上一层胡萝卜、一半留下 |
| 第10步 | 胡萝卜上面铺上一层米、一半米留下。然后铺一层羊肉 |
| 第11步 | 再铺一层剩下的米（背景忽略掉） |
| 第12步 | 再铺一层剩下的胡萝卜。（背景忽略掉） |
| 第13步 | 高压锅按下煮饭档、、時间到后别急着打开、、再闷几分钟！我的打开就这样的啦…… |
| 第14步 | 小心烫手、倒在大的锅里 |
| 第15步 | 拌匀、仔细拌匀……因为这是倒数第二部 |
| 第16步 | 倒数最后一步就是开吃！啦啦噜········ |
| 第17步 | 配上凉拌菜一起吃才不会觉得油腻、不爱吃肉的人、两碗不是问题 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 大米、羊肉、胡萝卜、花椒、孜然粉、食盐 |
| 第1步 | 食材集合：羊肉从冰箱取出解冻，大米600克准备好，胡萝卜1根切成1厘米厚、2厘米宽的长条，准备圆葱1/4瓣，孜然粉2大勺，花椒粒10克。 |
| 第2步 | 起锅烧油。 |
| 第3步 | 将切成条的圆葱爆香。 |
| 第4步 | 下入胡萝卜条炒香，加入适量的食盐让胡萝卜入味。 |
| 第5步 | 加入少量的清水闷煮10分钟。 |
| 第6步 | 在胡萝卜炖煮的時候，将600克大米倒入电饭锅的内胆中，淋入清水将大米淘洗干净。 |
| 第7步 | 用筷子将煮软的胡萝卜条一一地夹入内胆中。 |
| 第8步 | 将煮过的圆葱碎夹入盘中不用，将汤汁倒入电压力锅内胆。 |
| 第9步 | 倒入孜然粉。 |
| 第10步 | 羊肉倒入高压锅内，加适量的水，加入花椒粒。 |
| 第11步 | 羊肉在高压锅内压阀煮30分钟，落气后捞出花椒粒，将煮软的羊肉捞入电饭锅内胆，羊肉汤倒入其中。 |
| 第12步 | 用大勺搅动内胆，让孜然粉彻底融入羊肉汤中。 |
| 第13步 | 启动电饭锅煮饭健，进行羊肉抓饭的煮制。 |
| 第14步 | 好吃带油脂的羊肉抓饭就出锅了。 |
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