营养功效
木耳含铁元素可促进血红蛋白合成，改善面色苍白症状；西芹中的芹菜油具有镇静安神作用。两者协同作用体现在：
每100克菜品热量低于50千卡，符合低脂饮食需求
膳食纤维含量达3.2克，约为日需量的13%
钾元素含量有助于维持电解质平衡
抗氧化物质可提升機体抵抗力
烹饪技巧
焯水环节需控制西芹入锅時间为30秒，水中可添加少许食盐保持翠绿色泽。木耳泡发宜用冷水，夏季需冷藏防止变质。炒制時油温应达180℃以上，确保快速锁住营养。调味环节建议起锅前添加鲍鱼汁或白葡萄酒提升层次感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西芹、水发木耳、大葱、大蒜、盐、菜籽油、芝麻油 |
| 第1步 | 西芹切成细薄条，加入少许盐腌制十分钟，因为这个比较难入味所以用盐腌一下。 |
| 第2步 | 木耳泡发后有用手撕成小块儿洗净沥干水分备用。 |
| 第3步 | 大葱大蒜切好备用。 |
| 第4步 | 锅里倒少许菜籽油油六成熟時倒入西芹翻炒。把它炒熟。 |
| 第5步 | 放入大葱和蒜加入木耳翻炒半分钟尝下味，没有盐味的话加一點盐。 |
| 第6步 | 放少许芝麻油提味，装盘就可以了，味道特别的鲜美。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西芹、木耳、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 木耳洗净撕成小朵，芹菜切成小段。 |
| 第2步 | 花椒入锅中爆香捞出。 |
| 第3步 | 放入葱蒜爆香。 |
| 第4步 | 加入芹菜略炒。 |
| 第5步 | 加入木耳翻炒。 |
| 第6步 | 加盐、鸡精调味出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西芹、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 西芹切斜刀段。 |
| 第2步 | 泡发的木耳。 |
| 第3步 | 不沾锅放橄榄油炸香蒜末。 |
| 第4步 | 下入西芹木耳。 |
| 第5步 | 翻炒均匀，烹些黄酒。 |
| 第6步 | 炒至西芹变色，调味，加盐，鸡粉，少许白胡椒碎增香即可出锅。 |
| 第7步 | 成品！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西芹、泡发木耳、葱末、蒜末、小尖椒、油、姜粉、盐 |
| 第1步 | 西芹木耳洗净备用 |
| 第2步 | 西芹，木耳，蒜，葱，小尖椒改刀备用 |
| 第3步 | 热锅凉油，爆香葱蒜小尖椒 |
| 第4步 | 倒入西芹翻炒 |
| 第5步 | 加木耳继续翻炒均匀，加姜粉，盐调味即可 |
| 第6步 | 盛出享用哦！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黑木耳、西芹、玉米油、姜、八角、干红辣椒、盐、蚝油、葱 |
| 第1步 | 泡发的黑木耳适量。 |
| 第2步 | 西芹洗净。 |
| 第3步 | 切斜片。 |
| 第4步 | 西芹开水中绰一下，捞出控水。 |
| 第5步 | 锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，八角炒香。 |
| 第6步 | 西芹，木耳放入。 |
| 第7步 | 适量蚝油，盐调味儿。 |
| 第8步 | 翻炒均匀关火盛盘。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹、青椒、木耳、照烧猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 西芹洗净，撕去粗丝，斜刀切段。 |
| 第2步 | 青椒洗净去籽，切小块。 |
| 第3步 | 木耳泡发，洗干净，撕小块。 |
| 第4步 | 照烧猪肉下锅煎熟。（煎的時候我没放油，因为肉带有肥肉，煎得時候油会被煎出来。） |
| 第5步 | 肉放凉后,切小条备用。 |
| 第6步 | 热油锅，把姜片爆香。 |
| 第7步 | 放入西芹，木耳和青椒炒至断生。 |
| 第8步 | 放入肉条炒匀。 |
| 第9步 | 放盐，糖和鸡精调味即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西芹、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 把西芹洗净切成小块，把木耳泡发，蒜切片； |
| 第2步 | 起锅倒油，油热后放入蒜片爆香，然后放入西芹和木耳翻炒 |
| 第3步 | 调入适量的盐和鸡精，翻炒大约两分钟就做好了！ |
| 第4步 | 出锅。。。 |
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