腌料
啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、油、盐、干红椒、料酒、淀粉、酱油、姜、蒜、白糖、高汤 |
| 第1步 | 原料准备好； |
| 第2步 | 牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克淀粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓匀，腌制15分钟后冲洗干净，再放同样的调料腌制10分钟； |
| 第3步 | 西芹去老筋切成合适的条状，干红椒洗净备用； |
| 第4步 | 炒锅内入少许食用油，油温三分热時入牛肉片滑油； |
| 第5步 | 大火快炒至变色，调味后盛盘； |
| 第6步 | 重新起锅入油，入干红椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟； |
| 第7步 | 盛出西芹； |
| 第8步 | 锅中留少许油，入姜蒜爆香，加少许高汤，入牛肉片及西芹，入盐调味，淋上少许熟油即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、红辣椒、大蒜头、姜、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好食材，牛肉提前按逆纹切成薄片。 |
| 第2步 | 大蒜头切成片、西芹切成段，辣椒斜切成片 |
| 第3步 | 牛肉加姜丝、淀粉和油抓匀腌一会儿 |
| 第4步 | 盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调好酱汁 |
| 第5步 | 起锅烧油 |
| 第6步 | 下牛肉快速翻炒 |
| 第7步 | 用碗盛出待用 |
| 第8步 | 锅中留油，下西芹、辣椒和大蒜头翻炒断生至熟 |
| 第9步 | 下炒好的牛肉 |
| 第10步 | 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀出锅。 |
| 第11步 | 好了。 |
| 第12步 | 。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、盐、生抽、花生油、沙茶酱、玉米淀粉 |
| 第1步 | 牛肉洗去血水后切薄片 |
| 第2步 | 牛肉加入花生油，沙茶酱，生抽，玉米淀粉 |
| 第3步 | 将牛肉抓匀后静置 |
| 第4步 | 西芹洗净切斜块 |
| 第5步 | 热锅下油将牛肉下锅翻炒 |
| 第6步 | 牛肉炒稍微变色后加入西芹翻炒 |
| 第7步 | 少许盐调味 |
| 第8步 | 翻炒均匀炒至西芹断生即可 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、油、鸡精、料酒、胡椒粉、生粉、生抽、盐 |
| 第1步 | 准备好食材：牛肉适量洗净切成薄片，装入碗中，加入适量盐，生抽，胡椒粉，生粉适量，料酒适量，油适量搅拌均匀腌制十五分钟备用，西芹改斜刀切好，姜切片备用。 |
| 第2步 | 热锅下油，放入姜片煸炒出香味。 |
| 第3步 | 把腌好的牛肉放入翻炒。 |
| 第4步 | 待牛肉炒至变色后，放锅的一边，锅里再次倒入少许油，倒入西芹翻炒。 |
| 第5步 | 西芹加入少许热水使其受热更均匀，加入少许盐调匀，再把牛肉混合翻炒均匀，撒入叶子。 |
| 第6步 | 翻炒均匀即可，关火放入适量鸡精调味即可。 |
| 第7步 | 即可出锅装盘，成品图。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切片，用盐，汤，酱油，腌制片刻。西芹斜刀切，红辣椒切小块。 |
| 第2步 | 芹菜不易熟，所以先炒西芹。 |
| 第3步 | 西芹变得翠绿時加入牛肉快速翻炒。 |
| 第4步 | 炒至牛肉变色。 |
| 第5步 | 最后淋一點酱油，翻炒两下，就可以出锅了。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、西芹、辣椒、生抽、生姜、料酒、淀粉 |
| 第1步 | 西芹洗净切段，牛肉切丝加入生抽淀粉料酒腌制片刻 |
| 第2步 | 锅中倒入油爆炒牛肉，盛出备用，锅中留油倒入西芹辣椒翻炒 |
| 第3步 | 倒入牛肉一同翻炒均匀，加入适量盐调味即可 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、红萝卜、淀粉、油、盐、西芹、生抽、姜 |
| 第1步 | 准备原材料； |
| 第2步 | 烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出； |
| 第3步 | 牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入點姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟；（这是牛肉鲜嫩的诀窍，一定要记住哟）） |
| 第4步 | 热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒； |
| 第5步 | 翻炒到牛肉变色后捞出备用； |
| 第6步 | 锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒； |
| 第7步 | 煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒； |
| 第8步 | 再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒； |
| 第9步 | 最后加入盐调味即可。 |
| 第10步 | 盛入盘中。 |
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