| 做法【一】 | |
| 材料 | 西芹、猪瘦肉、葱、姜、花椒、干红辣椒、胡萝卜丝、黑木耳、酱油、料酒、白糖、食盐 |
| 第1步 | 西芹摘取叶子，洗净，切寸段备用。 |
| 第2步 | 葱切马蹄片，姜切丝，胡萝卜切丝，备花椒、干红辣椒、水发木耳。 |
| 第3步 | 备酱油、料酒、白糖、食盐。 |
| 第4步 | 猪瘦肉切丝，加食盐、清水、淀粉抓匀。 |
| 第5步 | 水淀粉调好备用。 |
| 第6步 | 炒锅烧热，倒入花生油，待油温达到四成热時，将肉丝下入。 |
| 第7步 | 热锅凉油，快速滑散。 |
| 第8步 | 捞出控干多余的油，备用。 |
| 第9步 | 炒锅留底油，花椒、辣椒、葱、葱、姜、木耳、胡萝卜丝煸炒，加入肉丝，加酱油、料酒、白糖翻炒。 |
| 第10步 | 倒入西芹，加食盐、清水，大火爆炒。 |
| 第11步 | 水淀粉勾芡，出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪肉、西芹、青椒、盐、油、生抽、味精、十三香、醋 |
| 第1步 | 备芹菜，青椒，猪肉。 |
| 第2步 | 切丝， |
| 第3步 | 肉丝用盐，生抽，十三香，醋腌制十分钟， |
| 第4步 | 油烧开，倒进肉丝， |
| 第5步 | 大火快炒， |
| 第6步 | 放进青椒，芹菜，在青椒丝上放點盐让青椒入味， |
| 第7步 | 炒香， |
| 第8步 | 撒上味精即成。 |
| 第9步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、西芹、酱油、淀粉、胡椒粉、蚝油 |
| 第1步 | 里脊肉切丝，放酱油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀静置十分钟，西芹切薄片 |
| 第2步 | 热锅下肉炒八分熟 |
| 第3步 | 盛起备用 |
| 第4步 | 炒芹菜 |
| 第5步 | 熟了放蚝油 |
| 第6步 | 肉丝下锅搅拌入味就捞起，千万别炒久了 |
| 第7步 | 色香味俱全 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西芹、猪瘦肉、葱、姜、花椒、料酒、酱油、黑木耳、枸杞子、淀粉、花生油 |
| 第1步 | 西芹洗净，切段。 |
| 第2步 | 瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。 |
| 第3步 | 葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。 |
| 第4步 | 炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。 |
| 第5步 | 肉丝变色后，捞出蓖油，备用。 |
| 第6步 | 炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。 |
| 第7步 | 依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
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西芹肉丝
以猪肉、西芹为主料的菜品
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