营养分析
1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度時可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转時间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；
7. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；
8. 经常食用腰果可以提高機体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
详细步骤
1、将西芹洗净，切成4厘米长的菱形片;胡萝卜切菱形片
2、锅内倒入植物油，微热時倒入腰果翻炒
3、待腰果微变黄色時迅速盛出，备用
4、油温回热后放入葱米、姜丝翻炒
5、加入胡萝卜片翻炒，捞出已炒变色的葱米和姜丝
6、加入西芹，大火快炒
7、待西芹变色后加入已炸好的腰果，调入盐、海鲜酱油，盛盘即可
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西芹、腰果、瘦肉、大蒜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 将腰果用平底锅炒熟（我买的生的）。 |
| 第2步 | 将大蒜切成碎末。 |
| 第3步 | 小葱切小段。 |
| 第4步 | 瘦肉切小片。 |
| 第5步 | 芹菜切成小段。 |
| 第6步 | 平底锅加油，烧热，放入肉片炒香。 |
| 第7步 | 放一點酱油，然后放入小葱和蒜末爆香。 |
| 第8步 | 将切好的西芹放入平底锅翻炒，放入适量的盐（我放盐的量都是感觉的，还有一招就是尝）。 |
| 第9步 | 待西芹炒熟時放入鸡精，将炒好的腰果倒入锅中然后翻炒两下，关火，装盘即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西芹、腰果、盐 |
| 第1步 | 凉油下腰果 |
| 第2步 | 小火慢炸 |
| 第3步 | 腰果变色后马上捞出 |
| 第4步 | 西芹洗净 |
| 第5步 | 斜切成小段 |
| 第6步 | 锅烧热，加1大匙清淡植物油，我用的玉米油 |
| 第7步 | 油热后下西芹煸炒，煸炒几下 |
| 第8步 | 煸炒至西芹颜色翠绿后加盐调味 |
| 第9步 | 加入腰果，快速炒匀出锅 |
| 第10步 | 清香 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西芹、生腰果、火龙果、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 原材料：火龙果半只挖球，西芹2根，生腰果少许，胡萝卜一點。 |
| 第2步 | 生腰果先用水氽一下，控干水份。 |
| 第3步 | 少许油，炒腰果至两面黄。 |
| 第4步 | 西芹去外皮，据说这样炒会更脆。水氽一下，然后放在冷水中，也是为了炒出来脆并颜色鲜艳。 |
| 第5步 | 起锅，少油，葱花蒜末爆锅，先放西芹后放腰果，炒，很简单。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西芹、腰果、盐、橄榄油 |
| 第1步 | 少许腰果备用 |
| 第2步 | 西芹用冷清水洗净切成1厘米粒状，其中的雪耳是我做上道菜時泡发的，现在补上图片供参考 |
| 第3步 | 铁锅倒入20克橄榄油为的是炒腰果 |
| 第4步 | 接着腰果上场了，炒至焦黄色盛出 |
| 第5步 | 炒后的成品，稍稍火大了點，但尝了一下还挺酥脆的 |
| 第6步 | 此時再倒入15克橄榄油烧热后倒入西芹粒炒至绿色，注意不要太老呀 |
| 第7步 | 将炒过的腰果倒入翻炒约2分后停火加食用盐少许 |
| 第8步 | 我的最爱出锅了，怎么样，我们家的家常菜，很有食欲吧 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西芹、腰果、蒜子、调味料等 |
| 第1步 | 西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟。 |
| 第2步 | 蒜子切片，西芹切抹刀片。 |
| 第3步 | 准备一个碗汁（里面有盐，糖，生粉，蚝油，清水，芝麻油） |
| 第4步 | 用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉，沥干水备用。 |
| 第5步 | 锅烧热，放油，爆香蒜片。 |
| 第6步 | 下西芹翻炒。 |
| 第7步 | 接着把碗汁倒入。 |
| 第8步 | 炒匀后，把腰果放入锅内。 |
| 第9步 | 翻炒均匀，即刻出锅盛盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹、腰果、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 将西芹洗净，切成4厘米长的菱形片；胡萝卜切菱形片 |
| 第2步 | 锅内倒入植物油，微热時倒入腰果翻炒 |
| 第3步 | 待腰果微变黄色時迅速盛出，备用 |
| 第4步 | 油温回热后放入葱米、姜丝翻炒 |
| 第5步 | 加入胡萝卜片翻炒，捞出已炒变色的葱米和姜丝 |
| 第6步 | 加入西芹，大火快炒 |
| 第7步 | 待西芹变色后加入已炸好的腰果，调入盐、海鲜酱油，盛盘即可 |
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