食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
·热量 (490.11千卡)
·蛋白质 (27.32克)
·脂肪 (39.72克)
·碳水化合物 (9.36克)
·膳食纤维 (3.25克)
·维生素a (27.44微克)
·胡萝卜素 (58.16微克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黄素 (0.12毫克)
·尼克酸 (1.35毫克)
·维生素c (5.03毫克)
·维生素e (1519.98毫克)
·钙 (573.92毫克)
·磷 (354.69毫克)
·钠 (4580.42毫克)
·镁 (168.40毫克)
·铁 (8.62毫克)
·锌 (2.04毫克)
·硒 (3.96微克)
·铜 (0.96毫克)
·锰 (1.97毫克)
·钾 (597.51毫克)
·碘 (15.40微克)
·维生素b6 (0.07毫克)
·泛酸 (0.82毫克)
·叶酸 (2.80微克)
·维生素k (0.35微克)
·维生素b12 (0.12微克)
·胆固醇 (27.90毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 雪里蕻、卤水豆腐、五花肉、花生油、鸡精、盐、生抽、葱、姜、大料、糖、朝天椒 |
| 第1步 | 雪里蕻因为是腌制的比较咸，捞出后洗净清水泡出咸味，多换几次清水，降低盐分。 |
| 第2步 | 卤水豆腐一块，用清水洗净备用。 |
| 第3步 | 五花肉50g洗净切成片备用。 |
| 第4步 | 各种调料洗净，葱切斜片，姜切丝，大料一朵，朝天椒5个。 |
| 第5步 | 将泡好的雪里蕻控干水分切小段备用。 |
| 第6步 | 豆腐切小方块。和切好的雪里蕻放在盘中，待用。 |
| 第7步 | 锅烧热后加入一勺花生油，然后下入五花肉偏出油。 |
| 第8步 | 锅中肉煸炒出油后放入大料，葱片，姜丝，辣椒，炒出香味后放入雪里蕻继续煸炒。 |
| 第9步 | 翻炒3分钟后放入豆腐块，放少量生抽调味，鸡精，糖少许。因为雪里蕻本身有咸味，不必加太多的盐了。再放入少量清水和锅里的菜持平即可，中小火7,8分钟即可。出锅喽 |
| 第10步 | 美味的雪里蕻炖豆腐是一道很好的下饭菜啊！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、腌制雪里蕻、油、葱 |
| 第1步 | 主辅料：豆腐腌制雪里蕻提前把雪里蕻浸泡后洗净切段。 |
| 第2步 | 热油炒香葱花 |
| 第3步 | 放入雪里蕻、豆腐，加适量水 |
| 第4步 | 炖制10分钟，即可关火 |
| 第5步 | 出锅盛入碗中。即可食用 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 雪里蕻、豆腐、五花肉丁、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 将腌制后的雪里蕻用清水浸泡、清洗最少2次。然后切成碎丁。 |
| 第2步 | 豆腐切成麻将块大小的豆腐块，下开水锅焯约1分钟。捞出备用。 |
| 第3步 | 胡萝卜切丁焯水，和豆腐放在一起下锅。 |
| 第4步 | 热锅凉油，煸香葱丝姜末。下入五花肉丁煸炒出香味，倒入酱油生抽、食盐再下入雪里蕻煸炒至香味，最后淋入香油装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 雪里蕻、蒜、葱、豆腐、鲜肉、香菜、姜、一品鲜酱油、大料、味精、油、盐、花椒 |
| 第1步 | 准备原材料雪里蕻、豆腐、鲜肉、葱、姜、蒜 |
| 第2步 | 香菜洗净切成小段 |
| 第3步 | 雪里蕻是腌制出来的所以一定要提前在清水中泡至不咸才可以泡好以后沥干水份切成小段备用 |
| 第4步 | 豆腐切成块状在开水中焯一下 |
| 第5步 | 鲜肉切成葱姜蒜切好 |
| 第6步 | 锅中倒入油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香 |
| 第7步 | 放入鲜肉片加入一品鲜酱油炒制变色 |
| 第8步 | 放入雪里蕻翻炒均匀填入高汤或者清水 |
| 第9步 | 放入豆腐大火开始炖起来 |
| 第10步 | 炖十五分钟左右放入盐继续炖五分钟 |
| 第11步 | 汤汁收至不多時放入味精提鲜再撒上香菜即可出锅享用喽 |
| 第12步 | 喷喷香的雪里蕻炖豆腐盛入盘中 |
| 第13步 | 这道美味是东北人的最爱 |
| 第14步 | 入口醇香回味无穷 |
| 第15步 | 好吃的美味一定要和大家噢 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 雪里蕻腌菜、北豆腐、猪肉、葱、老抽、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 热锅冷油，下肉片。 |
| 第3步 | 加入其他配料。 |
| 第4步 | 煸炒肉片微黄，加老抽。 |
| 第5步 | 把雪里蕻放里面煸炒。 |
| 第6步 | 再放豆腐，煸炒几下。 |
| 第7步 | 加清水，没过菜就可以了，加點味精。 |
| 第8步 | 炖20-30分钟。就可以吃了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 雪里蕻、大豆腐、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 雪里蕻化冻洗净沥干水 切2～3厘米的段 |
| 第2步 | 食材大豆腐，不过多描述 |
| 第3步 | 大葱洗净切菱形段 |
| 第4步 | 炒锅加植物油，微热加入大葱段翻炒半分钟 |
| 第5步 | 加入清水炝锅 再加入雪里蕻和大豆腐 烧开 |
| 第6步 | 盖盖子炖１０分钟左右即可 因为雪里蕻是腌制的 因此无需放盐，加入鸡精调味，即可装盘出锅。简单吧～～～ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 雪里蕻、淀粉、油、味精、葱、生抽 |
| 第1步 | 主辅料：咸雪里蕻、豆腐 |
| 第2步 | 把咸雪里蕻浸泡1小時以上，去除多余的盐份。 |
| 第3步 | 然后把雪里蕻洗净切段。 |
| 第4步 | 起锅热油，炒香葱花。 |
| 第5步 | 放入雪里蕻翻炒均匀。 |
| 第6步 | 烹入少许生抽调味。 |
| 第7步 | 加适量清水，炖制到雪里蕻软烂。 |
| 第8步 | 放入豆腐。 |
| 第9步 | 继续炖制5分钟左右。 |
| 第10步 | 加味精提鲜。即可关火。 |
| 第11步 | 出锅盛入碗中，即可上桌。 |
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