食材配伍
传统鸭架汤以整只鸭骨架为核心原料，常配伍鸭头、鸭翅提升汤底醇厚度。湘菜系典型做法会加入莲藕增加清甜口感，现代衍生版本可见白萝卜、冬瓜等時令蔬菜配伍。香料配伍讲究'去腥存鲜'，基础组合包含生姜、大葱，进阶版本添加花椒、小茴香提味。
烹饪工艺
传统工艺流程包含三大环节：
预处理阶段需将鸭架剁块冷水浸泡，去除血水后焯水去腥
煸炒环节将鸭架与姜片干煸至微黄，促使骨髓油脂渗出
炖煮時需沸水入锅猛火催白，后转砂锅文火慢炖40分钟以上，期间需多次撇除浮沫
截止2025年，香哈网记录的标准化流程包含凉水入锅、葱姜去腥、文火熬煮三步骤，强调控制火候。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭架、菠菜、粉丝、大料、花椒、茴香种、香叶、桂皮、盐 |
| 第1步 | 鸭架半只 |
| 第2步 | 粉丝一捆 |
| 第3步 | 菠菜 |
| 第4步 | 先煲半圈(什么都不放)就是30分钟~自动解压后，打开放入料~ |
| 第5步 | 料放入还有盐 |
| 第6步 | 在煲半圈 |
| 第7步 | 到入炒锅煮沸~放入菠菜~ |
| 第8步 | 翻动一下，看菠菜汤熟就可以，关火 |
| 第9步 | 盛出，白白汤，看着就想吃♂♂♂ |
| 第10步 | 故意放水多，汤留给孩子做面 |
| 第11步 | 很清淡~不油腻♂♂♂ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭架、胡椒粉、姜、白菜、盐 |
| 第1步 | 准备好鸭架一个，我这是饭馆吃烤鸭打包回来的鸭架。 |
| 第2步 | 将鸭架手撕或刀切成小块 |
| 第3步 | 放到炒锅小火煸炒（鸭架本身有油，锅内不用放油） |
| 第4步 | 放两片姜继续煸炒 |
| 第5步 | 煸炒出油后将油倒掉 |
| 第6步 | 倒入开水漠过鸭架 |
| 第7步 | 水一次加够漠过鸭架，避免中途加水 |
| 第8步 | 盖盖大火开锅，转小火煮40分钟，加入白胡椒粉（此時喜欢吃菜可加白菜豆腐等），再煮20分钟加盐出锅。 |
| 第9步 | 出锅 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭架子、莲子、红枣、杏鲍菇、胡萝卜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 鸭架一个。 |
| 第2步 | 剁成小块。 |
| 第3步 | 把胡萝卜洗净。 |
| 第4步 | 杏鲍菇洗净。 |
| 第5步 | 砂锅中放入鸭架、葱、姜。 |
| 第6步 | 红枣洗净，放入锅中。 |
| 第7步 | 莲子洗净，放入砂锅中。 |
| 第8步 | 添加足量水、料酒，大火烧开转小火炖1小時。 |
| 第9步 | 胡萝卜切成滚刀块。 |
| 第10步 | 放入锅中。 |
| 第11步 | 杏鲍菇切成滚刀块。 |
| 第12步 | 放入锅中加盐和胡椒粉。 |
| 第13步 | 用大火烧开，中小火再炖30分钟，放入味精调味即可。 |
| 第14步 | 端上桌就可以吃了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭架、大白菜、胡萝卜、小葱、姜、盐、鸡粉、蚝油、白糖 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 大白菜洗净，用手撕成长条小块。 |
| 第3步 | 姜，胡萝卜切片，小葱切段，鸭架剁成小块。 |
| 第4步 | 锅内烧足量水，水开后先放入姜片和葱段。 |
| 第5步 | 放入鸭架煮2分钟，然后将浮沫撇干净，放入适量盐，少许白糖调味。 |
| 第6步 | 放入胡萝卜片略煮。 |
| 第7步 | 放入大白菜邦煮至稍稍软。 |
| 第8步 | 放入白菜叶略煮约I分钟。 |
| 第9步 | 关火前放半小勺蚝油，少许鸡粉调匀即可。 |
| 第10步 | 盛出。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 烤鸭架、葱、姜、料酒、开水、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 吃剩的鸭架，葱姜备好。 |
| 第2步 | 油热下入鸭架翻炒。 |
| 第3步 | 加料酒、葱段姜片炒香。 |
| 第4步 | 加开水加盐、鸡精，大火煮。 |
| 第5步 | 至汤浓白。 |
| 第6步 | 盛出撒上葱花，天冷吃起，昨晚下雨今早气温明显下降，喝汤正好。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
食疗价值
中医理论认为该汤品具有：
滋阴补虚：鸭肉性凉味甘，适合阴虚体质调理
利水消肿：鸭架汤具有滋阴补虚、清热生津、利水消肿的功效
清热生津：配伍莲藕增强生津止渴功效
2013年研究指出，每百克汤品含蛋白质12.6克、钙质58毫克，适合术后恢复及营养不良者食用。
