食用须知
黑木耳
营养
黑木耳味甘性平,归脾、肺、肝、大肠经。主治气虚血亏,肺虚久咳,咯血,痔疮出血,妇女崩漏,月经不调,跌打损伤等。黑木耳寄生于不同朽木或基质上的黑木耳,所含成分与药理作用相异。一般说,黑木耳主要含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等无機成分,具有抗血凝,抗血栓形成,促进免疫功能,调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老,抗溃疡,抗真菌等广泛的药理作用。黑木耳又被营养学家称为“素中之蒙荤”和“素中之王”。
功效
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同時,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强機体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
洋葱
营养
洋葱,俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”,其营养成分丰富,除不含脂肪外,含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素b10.03mg、维生素b20.02mg、维生素c8mg、维生素e0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外,还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短時间内可杀死多种细菌和真菌;洋葱中的某些生物活性成份可促进機体内钠水从肾脏排出而具利尿作用;洋葱油具有降低血脂的作用;洋葱中k因子(钾/钠之比值)较高(33.42)及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素a1而呈现降低血压的作用;洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用;洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。医学临床和研究证明,洋葱具有多种较高的生理药用价值,在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品,享有“菜中皇后”的美称。
功效
1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛
简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。
2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪
,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.洋葱是所知含前列腺素a的。洋葱还是天然的血液稀释剂,前列腺素a能扩张血管、降低血
液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内
儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑
血管病人都有保健作用。
4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供给脑细胞热能,是糖
尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体
内的生物化学機制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力
,具有防癌抗衰老的功效。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 木耳、洋葱、香菜、蒜末、小米辣、家乐鲜露汁、陈醋、糖、鸡汁、味精、鸡粉、香油、盐 |
第1步 | 木耳适量提前用水泡发(泡時加少许醋泡发更快) |
第2步 | 洋葱切细丝放入凉开水中泡一下不会辣眼睛(切之前也用水泡一会切時也不会辣眼睛) |
第3步 | 切少许蒜末,小米辣,多一些香菜· |
第4步 | 水开放入木耳焯水 |
第5步 | 焯熟放入凉开水中过一下凉 |
第6步 | 然后沥干水分,放入洋葱丝,蒜末,小米辣,香菜 |
第7步 | 然后调入家乐鲜露汁一勺(没有就用味极鲜生抽)陈醋两勺,糖少许,鸡汁1勺,味精半勺,鸡粉1勺,香油1勺,盐少许拌匀 |
第8步 | 成品图,洋葱木耳营养是最好的搭档 |
第9步 | 成品图 |
做法[一]详细图解 » | |
做法【二】 | |
材料 | 洋葱、木耳、食盐、味精、醋、酱油 |
第1步 | 所需材料图,其中木耳先用水泡发备用。 |
第2步 | 将洋葱切成丝备用 |
第3步 | 将水烧开后,将洋葱和木耳放在热水里焯熟即可 |
第4步 | 开胃的小菜。 |
第5步 | 这是我家琪琪最爱的木耳撞洋葱。 |
做法二详细步骤 » | |
做法【三】 | |
材料 | 水发木耳、洋葱、青辣椒、红辣椒、花椒油、盐、香醋、生抽、糖 |
第1步 | 水耳泡发后洗净入开水锅中焯熟。 |
第2步 | 捞出沥干晾凉。 |
第3步 | 洋葱、青红辣椒分别切丝。 |
第4步 | 放在木耳上。 |
第5步 | 锅中倒入少许油,放入花椒粒小火炸香,捞出花椒粒不要。 |
第6步 | 将花椒油浇在洋葱上,加入适量的盐、香醋、糖、生抽拌匀即可。 |
第7步 | 成品 |
做法[三]详细图解 » | |
做法【四】 | |
材料 | 洋葱、木耳、香菜、调味料等 |
第1步 | 准备好食材,木耳提前用凉水泡发 |
第2步 | 木耳洋葱切丝香菜切小段 |
第3步 | 木耳焯水(快速不要時间太长) |
第4步 | 焯完水用凉水过一下 |
第5步 | 食材都放到一起 |
第6步 | 加白糖 |
第7步 | 加盐白醋鸡精 |
第8步 | 加香油 |
第9步 | 带上一次性手套抓匀 |
第10步 | 装盘 |
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做法【五】 | |
材料 | 洋葱、芹菜、泡发木耳、红尖椒、调味料等 |
第1步 | 芹菜切段,洋葱切丝。 |
第2步 | 泡发的木耳洗净快速焯一下水。 |
第3步 | 芹菜也快速焯一下水。 |
第4步 | 木耳切成丝。 |
第5步 | 将切好的洋葱丝、芹菜、木耳、红尖椒放在盘中。 |
第6步 | 加入味极鲜、香醋。 |
第7步 | 加入盐、芝麻油。 |
第8步 | 拌匀即可装盘。 |
做法[五]详细图解 » | |
做法【六】 | |
材料 | 洋葱、木耳、小葱、调味料等 |
第1步 | 木耳泡发好后,放开水锅里烫三四分钟,水里加少许盐。捞出后立即用凉水冲凉。备用 |
第2步 | 洋葱切去两头 |
第3步 | 洋葱切丝 |
第4步 | 把少许盐撒在洋葱丝上,用手抓一抓,让洋葱丝和盐充分接触。 |
第5步 | 小葱洗净 |
第6步 | 小葱切段备用 |
第7步 | 把烫好的木耳,腌好的洋葱,切段的小葱放入盘中。加入香醋,味精芝麻油搅拌均匀,即可享用了。 |
做法[六]详细图解 » | |
做法【七】 | |
材料 | 洋葱、木耳、食盐、白糖、生抽、醋、鸡精、香油 |
第1步 | 洋葱一个,青椒一个,香葱少许,木耳提前泡发。 |
第2步 | 木耳洗干净,洋葱、青椒切丝,香葱切段。 |
第3步 | 木耳热水中焯1分钟,然后过一下凉水,木耳口感更脆。 |
第4步 | 切好的食材放入盐,白糖,鸡精,生抽,醋,香油,辣椒油,调拌均匀~最后加入香菜。 |
第5步 | 成品图 |
做法七详细步骤 » |