烹饪技巧
鱿鱼焯水時间过长易导致肉质变硬，建议控制在10秒以内。洋葱翻炒至半透明状即可，过度加热会流失营养成分。使用铁锅烹饪需缩短翻炒時间以防鱿鱼出水过多。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备洋葱腌制好的鱿鱼。 |
| 第2步 | 洋葱姜蒜爆香。 |
| 第3步 | 倒入腌好的鱿鱼加少许黄酒和酱油（因为鱿鱼腌过不需要再加盐了）翻炒均匀。 |
| 第4步 | 出锅撒入葱花。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鱿鱼、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、老抽、青椒、洋葱、小红米椒、水 |
| 第1步 | 鱿鱼洗净，焯水 |
| 第2步 | 准备食材：姜蒜切碎、洋葱青椒切丝、小米椒切段。准备调料半勺老抽、半勺耗油、2勺生抽，1勺盐、1勺糖再加入2勺清水调成汁 |
| 第3步 | 锅内放油烧6成热把姜蒜爆香 |
| 第4步 | 放入小米辣 |
| 第5步 | 放洋葱炒断生 |
| 第6步 | 加入鱿鱼快炒 |
| 第7步 | 放入青椒，倒入调好的汁翻炒均匀即可 |
| 第8步 | 出锅，装盘。可以开吃咯 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 鱿鱼一个 |
| 第2步 | 洋葱一个 |
| 第3步 | 洋葱和鱿鱼分别切块 |
| 第4步 | 适量的油，烧热放入洋葱，炒一下加入鱿鱼 |
| 第5步 | 鱿鱼放进去炒到洋葱的水吸收的差不多 |
| 第6步 | 这時可以加入豆瓣酱了，翻炒一会加入自然辣椒面，随自己的口味增加 |
| 第7步 | 成品 |
| 第8步 | 成品近照 |
| 第9步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鱿鱼、洋葱、葱末、蒜末、韩式辣酱、料酒、白糖、生抽、盐、味精 |
| 第1步 | 鱿鱼洗净切成条，用热水焯熟备用 |
| 第2步 | 葱、蒜切末待用 |
| 第3步 | 锅内入油放葱、蒜末 |
| 第4步 | 放鱿鱼煸炒至金黄（此時鱿鱼会出铁板烧的味道很好闻） |
| 第5步 | 放洋葱，翻炒3分钟 |
| 第6步 | 放韩式辣酱炒匀，放少许料酒， |
| 第7步 | 放一小勺生抽，一小勺糖，一匙盐，味精，炒匀出锅 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鱿鱼、生姜、大葱、洋葱、红辣椒、生抽、香菜 |
| 第1步 | 先清洗鱿鱼。剪掉头部，纵向用剪刀剪开。 |
| 第2步 | 去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。 |
| 第3步 | 撕去外面黑膜。 |
| 第4步 | 将鱿鱼切成两大块，反面切十字花刀，不要切断。 |
| 第5步 | 然后切2厘米左右宽的条状。 |
| 第6步 | 放入沸水锅中焯水，鱿鱼打卷立马捞出来。 |
| 第7步 | 准备辅料。 |
| 第8步 | 锅里放花生油，下入葱姜辣椒爆锅。 |
| 第9步 | 放入少许洋葱炒香。 |
| 第10步 | 洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。 |
| 第11步 | 调入盐和少许生抽，放香菜段快速翻炒几下出锅。 |
| 第12步 | 装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 洋葱、鱿鱼、辣椒酱、孜然、酱油、蒜 |
| 第1步 | 鱿鱼切花。 |
| 第2步 | 烧水焯鱿鱼。 |
| 第3步 | 准备好的材料。 |
| 第4步 | 锅中加油放入洋葱。 |
| 第5步 | 放入一勺辣酱。 |
| 第6步 | 翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入鱿鱼翻炒。撒入酱油孜然蒜，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 水发鱿鱼、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、水、葱丝 |
| 第1步 | 主料：水发鱿鱼1只， |
| 第2步 | 鱿鱼去骨， |
| 第3步 | 撕掉表面薄膜。 |
| 第4步 | 先切成平行刀纹，不切断。 |
| 第5步 | 再斜切，打成花刀。 |
| 第6步 | 放入漏勺中，控干水分。 |
| 第7步 | 配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许 |
| 第8步 | 姜蒜拍碎切蓉。 |
| 第9步 | 洋葱洗净切丝。 |
| 第10步 | 酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。 |
| 第11步 | 锅中倒入少许油，烧热。 |
| 第12步 | 倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。 |
| 第13步 | 锅中再次倒油， |
| 第14步 | 放入姜蒜，炒香。 |
| 第15步 | 倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。 |
| 第16步 | 倒入料汁，翻炒均匀。 |
| 第17步 | 翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。 |
| 第18步 | 加入葱丝，略加翻炒，熄火， |
| 第19步 | 出锅装盘。 |
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