羊肉烩面

主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

辅料：粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)

调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

营养价值

小麦面粉

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

羊肉(瘦)

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

粉丝

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

黄花菜（干）

黄花菜含磷丰富，并具有维e等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓機体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

香菜

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

木耳(干)

所含营养素

·热量 (3245.58千卡)；

·维生素b6 (0.13毫克)；

·蛋白质(95.37克)；

·脂肪(123.67克)；

·泛酸 (0.48毫克)；

·碳水化合物 (455.41克)；

·叶酸 (71.70微克)；

·膳食纤维 (19.49克)；

·胆固醇 (96.00毫克)；

·维生素a (36.50微克)；

·维生素k (8.40微克)；

·胡萝卜素 (89.60微克)；

·硫胺素 (2.17毫克)；

·核黄素 (0.89毫克)；

·尼克酸 (19.08毫克)；

·维生素c (20.80毫克)；

·维生素e (65.18毫克)；

·钙 (560.50毫克)；

·磷 (1662.64毫克)；

·钾 (1796.07毫克)；

·钠 (4122.80毫克)；

·碘 (17.40微克)；

·镁 (475.50毫克)；

·铁 (34.20毫克)；

·锌 (15.28毫克)；

·硒 (49.89微克)；

·铜 (3.48毫克)；

食谱相克

羊肉(瘦)

羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

香菜

服用补药和中药白术、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同時吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

木耳(干)

木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。