营养成分
元時著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。
根据中医的说法，对照现代人的生活习惯，如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。
羊肉，古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古時称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无機盐和钙、磷、铁等。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋冬季食用
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉、大米、洋葱、胡萝卜、孜然粉、盐、温开水 |
| 第1步 | 准备洗清大米，先把大米浸泡30分钟 |
| 第2步 | 把羊肉切成1cm左右的宽条 |
| 第3步 | 洋葱、胡萝卜切成小段 |
| 第4步 | 倒一點油，先把羊肉炒熟后捞出 |
| 第5步 | 在起锅把洋葱和胡萝卜段炒熟 |
| 第6步 | 加入炒熟的羊肉，孜然粉和盐，翻炒均匀 |
| 第7步 | 倒入一大碗温开水，水位没过食材 |
| 第8步 | 将泡好的米铺在锅里，焖煮20分钟，直至米饭完全收汁 |
| 第9步 | 最后加入葡萄干，搅拌均匀 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊排、香米、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉 孜然颗粒 |
| 第1步 | 1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； |
| 第2步 | 2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； |
| 第3步 | 3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； |
| 第4步 | 4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； |
| 第5步 | 5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； |
| 第6步 | 6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊肉、大米、大料、十三香、香叶、大葱、干辣椒、盐、生抽、香期酱、鲜姜 |
| 第1步 | 所有的食材 |
| 第2步 | 羊肉却成小块，大葱干辣椒却段 |
| 第3步 | 大勺加热到入凉油，马上下羊肉，热锅凉油炒肉不沾锅 |
| 第4步 | 到入羊肉 |
| 第5步 | 炒到羊肉没有水份 |
| 第6步 | 下入调料炒香 |
| 第7步 | 加大酱一勺，生抽一勺 |
| 第8步 | 翻炒 |
| 第9步 | 加开水适量 |
| 第10步 | 炖15分钟左右 |
| 第11步 | 所有的调料夹出来 |
| 第12步 | 大米洗净 |
| 第13步 | 把炖好的羊肉到入高压锅里，在少加點水比平時焖米饭水少一點 |
| 第14步 | 用鸡肉建卸压就好 |
| 第15步 | 完美出锅 |
| 第16步 | 非常好吃，米饭融入羊肉的鲜味，羊肉又一點不腻 |
| 第17步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊里脊、大米、洋葱、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 大米洗一次，泡三小時。羊肉切块儿，胡萝卜切条，洋葱切块 |
| 第2步 | 少油，下羊肉，火不用太大，能煸出些羊油，就用煸出的羊油炒菜更香。羊肉七成熟盛出，留油 |
| 第3步 | 用羊油，下胡萝卜条 |
| 第4步 | 下洋葱 |
| 第5步 | 把刚炒的羊肉倒进去 |
| 第6步 | 加生抽，加蚝油，翻炒 |
| 第7步 | 把泡的米倒进去，泡米的水也倒进去。再加多半碗水。大火烧开，中火焖10分钟。关火再焖5分钟 |
| 第8步 | 出锅儿，两大碗足料手抓饭 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、香菇、山楂、调味料等 |
| 第1步 | 羊肉焯水。 |
| 第2步 | 胡萝卜和洋葱切块。 |
| 第3步 | 山楂、花椒、十三香粉做个料包。 |
| 第4步 | 用姜蒜、香菇丁爆锅。 |
| 第5步 | 下胡萝卜洋葱炒香。 |
| 第6步 | 洋葱炒香后，把羊肉下锅。 |
| 第7步 | 加水，加料包，加盐炖半个小時。 |
| 第8步 | 电饭煲，底部抹些油，把另一半胡萝卜和洋葱铺在下面。 |
| 第9步 | 羊肉炖到汤汁浓稠。 |
| 第10步 | 把炖好的羊肉倒入电饭煲 |
| 第11步 | 洗好的米铺在肉上。 |
| 第12步 | 再加點儿水，按煮饭键。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊腿肉、洋葱、土豆、胡萝卜、大米、水、秋葵、酱油、孜然粉、盐、油辣子、葡萄干 |
| 第1步 | 110g大米淘洗干净，加入165克水浸泡。按平時蒸米的水量放就行，不用多加水。 |
| 第2步 | 土豆120g，胡萝卜50g，切一厘米见方的小丁。 |
| 第3步 | 洋葱30g切丁。 |
| 第4步 | 羊腿肉120克切丁。 |
| 第5步 | 开炒前，先滗出泡米水到另一锅中，煮热就行。 |
| 第6步 | 锅中加少许油（约7、8克油）。五成热時，下羊肉丁煸炒。锅中加油多少，应根据羊肉肥瘦而定，如果肥肉多些，就少加點油。反之则多點。 |
| 第7步 | 羊肉稍变色，下洋葱丁煸炒出香味。 |
| 第8步 | 接着下入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒。 |
| 第9步 | 加入2克孜然粉。 |
| 第10步 | 加入煮热的泡米水，调入几滴酱油。喜欢吃辣的，可以放些油辣子，只要辣子不要油。 |
| 第11步 | 大火煮开，调入适量的盐（我放了大约2克多一點的盐）。 |
| 第12步 | 把炒锅中的食材倒进电饭煲中。 |
| 第13步 | 开煮米饭程序。有喜欢吃葡萄干的可以适量添加，我家不喜欢吃，我没放。 |
| 第14步 | 等待饭熟的过程，可以焯几根秋葵，切小粒，待米饭闷好后拌入。 |
| 第15步 | 出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊排、羊排肉、胡萝卜、腰果仁、葡萄干、杏脯、洋葱、米、酥油、纯净水、烧烤酱、蜂蜜、黄芥末、孜然、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 主要材料备齐； |
| 第2步 | 洋葱、胡萝卜切丁备用； |
| 第3步 | 锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色； |
| 第4步 | 将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀； |
| 第5步 | 将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅； |
| 第6步 | 加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。 |
| 第7步 | 接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出； |
| 第8步 | 将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉； |
| 第9步 | 将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开； |
| 第10步 | 最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。 |
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