食材明细
红糖燕麦饼干
原料：
即食燕麦片 120克
色拉油 50克
红糖 20克
低粉 25克
水 25克
燕麦核桃饼干
原料：
即食燕麦片 100克
色拉油 100克
白糖 20克
低粉 100克
核桃仁 50克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、盐、蛋黄、生姜汁、低筋面粉、燕麦（即溶）、酵母粉、调味料等 |
| 第1步 | 低筋面粉和酵母粉混合过筛后，加入燕麦混合均匀备用 |
| 第2步 | 软化的黄油搅打至乳霜状，分2次加入糖粉，充分打搅再加入盐，蛋黄搅打均匀 |
| 第3步 | 加入生姜汁，搅打均匀 |
| 第4步 | 加入粉类混合物，搅打均匀 |
| 第5步 | 混合后的面团较为湿润，放进冰箱冷藏20分钟，以便分割 |
| 第6步 | 分割成每个重量为15g的小面团，揉圆，排列在烤盘中 |
| 第7步 | 用叉子轻轻按压，做成直径为6cm的扁平圆形 |
| 第8步 | 180°中层上下火18-20分钟晾至5分钟后，从烤盘取出，移至冷却架上 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 燕麦片、低粉、高粉、黄油、食用油、糖粉、香草糖粉、蛋液、盐、调味料等 |
| 第1步 | 就是大家平時吃的即食燕麦片 |
| 第2步 | 加入盐和高粉，低粉，用手拌匀 |
| 第3步 | 加入食用油和黄油，继续抓匀 |
| 第4步 | 加入两种糖粉，拌匀后加入蛋液 |
| 第5步 | 揉捏成团 |
| 第6步 | 表面铺上保鲜膜，或者放进保鲜袋里擀成片状。我这个大概2厘米厚，我觉得也可以再厚写。用模具压出形状 |
| 第7步 | 移到烤盘上，180度中层烤12分钟左右。我不想颜色太深，7分钟以后加盖了锡纸 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、黑燕麦、黄油、葡萄干、红糖、小苏打、热水 |
| 第1步 | 食材：面粉90克，黄油40克，小苏打2·5克，黑燕麦40克，葡萄干30克，红糖40克，热水20毫升。 |
| 第2步 | 燕麦很容易熟，我这种黑燕麦只要提前浸泡20分钟就可以了 |
| 第3步 | 葡萄干洗干净浸泡 |
| 第4步 | 黄油隔水放盆里融化 |
| 第5步 | 放入红糖搅拌均匀 |
| 第6步 | ·小苏打用20毫升热水融化放入盆里搅拌均匀 |
| 第7步 | 黑燕麦和葡萄干控干水分加入盆里，，面粉也过筛放入盆里 |
| 第8步 | 搅拌均匀，合成光滑的面团 |
| 第9步 | 取18或是20克面团，揉成小圆球 |
| 第10步 | 在压成饼就可以了 |
| 第11步 | 烤箱180度中层，15分钟就好了哦 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 粗纤维小麦粉、无盐黄油、酒浸葡萄干、燕麦片、小苏打、开水、红糖、调味料等 |
| 第1步 | 黄油隔水融化，加入红糖，混合搅拌均匀待用。 |
| 第2步 | 将苏打粉放入碗中用开水溶解。 |
| 第3步 | 将苏打水倒入粉盆中搅匀。 |
| 第4步 | 倒入燕麦片、面粉、葡萄干混合搅拌。 |
| 第5步 | 揉成表面有光泽的面团。 |
| 第6步 | 将面团分成小块搓成球，放入烤盘中，按扁。 |
| 第7步 | 烤箱预热180度，放入烤箱中层烤制15-20分钟。 |
| 第8步 | 烤至饼干边缘着色即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 燕麦、面粉、葡萄干、黄油 |
| 第1步 | 把燕麦和面粉混合。 |
| 第2步 | 黄油融化后加入糖。 |
| 第3步 | 加入鸡蛋液。 |
| 第4步 | 倒入燕麦混合面粉。 |
| 第5步 | 混合均匀后倒入牛奶。 |
| 第6步 | 加入葡萄干混合。 |
| 第7步 | 揉成小饼，180度，烤20分钟左右。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、快熟燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉、黄油、蜂蜜、小苏打 |
| 第1步 | 将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里。 |
| 第2步 | 低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里· |
| 第3步 | 将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀。 |
| 第4步 | 黄油切成小块加热溶化成液态。将蜂蜜倒入黄油里，搅拌均匀· |
| 第5步 | 把混合好的干性材料倒入黄油里，用刮刀拌匀，成为饼干面糊。面糊可能比较干，呈松散状· |
| 第6步 | 烤盘上铺油纸。用手抓一小块面糊，用力捏成球形，再压扁，放在烤盘上。 |
| 第7步 | 将所有饼干面团都整形好放在烤盘上· |
| 第8步 | 将烤盘放入预热好190℃的烤箱中上层，烤20分钟左右，至表面深金黄色取出· |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 即食麦片、低粉、玉米油、鸡蛋、白糖、牛奶、椰蓉 |
| 第1步 | 1个鸡蛋磕入稍大的盆里，搅打均匀； |
| 第2步 | 加入色拉油搅打均匀； |
| 第3步 | 加入牛奶搅打至完全融合； |
| 第4步 | 燕麦、白糖、椰蓉混合拌均匀； |
| 第5步 | 拌好的燕麦倒入鸡蛋液里，再筛入低粉，和成面团； |
| 第6步 | 放入硅胶垫上，用擀面杖擀成0·2厘米的薄片； |
| 第7步 | 用模具刻出各种可爱的图案； |
| 第8步 | 或者分成大小一致的面团，搓圆按扁； |
| 第9步 | 烤盘铺上一层硅油纸，均匀的摆在烤盘上； |
| 第10步 | 烤箱预热，上下火150度20-25分钟左右。 |
| 做法七详细步骤 » | |
操作要点
（1） 原辅料预处理 将糕點粉、焙烤粉、碳酸氢钠和燕麦粉分别过筛，按配方称出后备用。将奶油、红糖和食盐放入浆式搅拌機内，低速搅打15分钟～20分钟，然后加入鸡蛋、牛奶和香兰素，再低速搅拌至物料完全混匀为止，备用。
（2）面团调制 将称好的糕點粉、焙烤粉和碳酸氢钠先混合均匀，然后再加入处理好的燕麦粉，最后加入已搅拌好的浆液和面，揉制成软面团。
（3）辊轧成型 将和好的面团放入饼干成型機，进行辊印成型。成型時在面带表面洒少许植物油，以防面带粘轧辊。
（4）烘烤 将成型好的饼干放入190℃的烘烤箱内，烘烤10分钟～12分钟即可烤熟。
（5）冷却、包装 经烘烤后的饼干，挑出残次品，自然冷却后进行包装、贮藏，贮藏库温度控制在20℃左右、相对湿度为70%～75%。
产品形状整齐规则、厚薄均匀，质地均匀酥松，香酥可口，具有燕麦特有风味。
小贴士
1、燕麦不仅有很高的营养，同時具有高饱腹的效果，食用燕麦增加饱腹感，可以避免吃得太多摄入过高热量。快速燕麦片是燕麦加工后的产品，呈扁片状，在一般的超市都可以买到。
2、面团拌好后可能会比较干，看上去比较松散，这是正常的，捏成球形的時候，稍微用力一點让它成团，再轻轻压扁就可以了。
3、饼干要烤透，冷却后才会酥脆，也要注意不要烤过了以免口感发苦。
