食谱营养
对虾
对虾（prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾虾壳薄，光滑透明，体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
营养成分
| 能量754.74千卡 | 蛋白质149.2克 | 脂肪6.66克 | 碳水化合物25.13克 | 叶酸1.43微克 |
| 膳食纤维1.03克 | 胆固醇1544毫克 | 维生素a123.8微克 | 维生素b60.02毫克 | 维生素c0.62毫克 |
| 维生素e5.01毫克 | 胡萝卜素22.8微克 | 核黄素0.57毫克 | 硫胺素0.09毫克 | 烟酸13.75毫克 |
| 钙519.88毫克 | 磷1829.88毫克 | 钾1760.36毫克 | 钠6041.95毫克 | 碘 |
| 镁351.58毫克 | 铁12.46毫克 | 锌19.16毫克 | 硒269.98微克 | 铜2.77毫克 |
| 锰1.35毫克 | - | - | - | - |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大虾、姜、盐、米酒、蒜末、酱油、小米椒 |
| 第1步 | 大虾去掉虾肠，清水冲洗一下 |
| 第2步 | 锅中放水，加入姜片，盐煮开 |
| 第3步 | 大虾放入水中煮2分钟，出锅前放几滴米酒 |
| 第4步 | 夹起装碟 |
| 第5步 | 成品。 |
| 第6步 | 把蘸料放入小碟中 |
| 第7步 | 吃時蘸下料，很是鲜美 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大虾、盐、葱、姜、料酒 |
| 第1步 | 大虾化冻，挑去虾线，洗净，备用。 |
| 第2步 | 锅中注水，放入葱段、姜片，再放入盐，大火烧开。 |
| 第3步 | 放入大虾，再次烧开。 |
| 第4步 | 倒入料酒，去腥，去浮沫。 |
| 第5步 | 盖锅煮十分钟左右，即可关火。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大虾、食盐、葱、花椒、清水、姜、八角 |
| 第1步 | 对虾化冻洗净。 |
| 第2步 | 放锅里，加清水。 |
| 第3步 | 放花椒八角，葱姜。 |
| 第4步 | 放食盐。 |
| 第5步 | 开锅煮5分钟，记得翻面。 |
| 第6步 | 捞出装盘。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大虾、小葱、八角、花椒、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 准备葱段，八角，花椒，香叶 |
| 第2步 | 大虾剪掉虾须虾脚去掉虾线洗净备用 |
| 第3步 | 锅内加水下入香料加入两勺料酒 |
| 第4步 | 大火烧开煮三分钟下入大虾 |
| 第5步 | 加入两勺盐几滴白醋 |
| 第6步 | 再次煮开后捞出 |
| 第7步 | 酱料，姜末。葱沫。生抽。白醋 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大虾、盐 |
| 第1步 | 活大虾清洗干净 |
| 第2步 | 炒锅里放入半小碗清水，烧开，放入大虾，加适量盐，大火烧开，虾变红，用铲子稍微翻炒，水份耗干即可出锅，水不要太多，否则時间太长虾肉会变硬 |
| 第3步 | 剪掉虾须，摆盘 |
| 第4步 | 摆盘 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 对虾、葱、姜、蒜、米醋、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 大虾清洗干净； |
| 第2步 | 剪掉虾须； |
| 第3步 | 准备葱，姜切片、蒜切片； |
| 第4步 | 锅中放适量的清水，放入葱姜蒜； |
| 第5步 | 大火烧开水，放入适量的盐； |
| 第6步 | 放入虾； |
| 第7步 | 大火烧至水开，虾已变色，水面有浮沫，即可关火，取出虾，装盘； |
| 第8步 | 吃的時候沾米醋、姜末。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 对虾、盐、葱、黄酒、姜 |
| 第1步 | 对虾洗净干净。 |
| 第2步 | 对虾放入锅里，放入水、盐、葱姜、少许黄酒。 |
| 第3步 | 用中火煮五分钟即可。 |
| 第4步 | 餐桌上的美味。很不错的晚餐。 |
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