菜谱信息
【菜名】 盐水毛豆
【所属菜系】 全部
【特點】 清香鲜嫩，佐酒最美。
【原料】
毛豆50克，花椒15粒，精盐适量！
【制作过程】
1.将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 新鲜毛豆、花椒、八角、干红辣椒、生姜、盐 |
| 第1步 | 新鲜毛豆600克，清水反复冲洗干净。 |
| 第2步 | 剪刀减去两端，方便入味。 |
| 第3步 | 准备好花椒、八角、干红辣椒、生姜。 |
| 第4步 | 毛豆节放入煮锅中，加适量清水，调料放入锅中。加适量盐，大火烧开转小火煮至完全熟透。 |
| 第5步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 毛豆、花椒、八角、调味料等 |
| 第1步 | 食材，就是新鲜带壳毛豆。 |
| 第2步 | 毛豆洗净后，剪去两头，备用。 |
| 第3步 | 先用花椒，八角，干辣椒，加盐煮水，盐可适量多些，煮好后冷却。 |
| 第4步 | 这時再用一个锅煮毛豆，等水开再下毛豆，这样毛豆不至于煮的太烂，也不会发黄。 |
| 第5步 | 煮好的毛豆捞出放入冷却的花椒大料水中浸泡入味即可食用！ |
| 第6步 | 成品，颜色鲜绿，味道一级棒！ |
| 第7步 | 成品！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 毛豆荚、盐、油 |
| 第1步 | 毛豆荚剪去两头，方便入味，挑去虫蛀、腐坏的豆荚。 |
| 第2步 | 锅中放清水，水量以能没过毛豆荚为准，加2小勺盐、少许油，煮沸。加盐除了调味，还能使毛豆更青翠，加油也是为了使毛豆更绿，不用多，几滴就好。 |
| 第3步 | 水开后倒入毛豆荚，加盖煮开。 |
| 第4步 | 煮到你喜欢的软硬程度，就可捞起。我会中途试吃，一来看豆子的软硬程度，二来尝味道，看要不要调整。我盛起一半，剩下的继续煮，煮到我公公婆婆喜欢的程度。 |
| 第5步 | 我喜欢把盐水毛豆冰镇一下，即放入冰箱冷藏，配饭或下酒都是很赞的！ |
| 第6步 | 保持毛豆青翠的颜色，除了加油和盐之外，不宜久煮。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 毛豆、红辣椒、八角、花椒、盐 |
| 第1步 | 把所有材料准备好。 |
| 第2步 | 用剪刀剪去毛豆两端的尖角。 |
| 第3步 | 倒入水中，反复洗干净。 |
| 第4步 | 捞出，沥干水分。 |
| 第5步 | 花椒、八角用清水洗一下。 |
| 第6步 | 红辣椒洗干净，切成小块。 |
| 第7步 | 把毛豆倒入锅中，加入清水淹没毛豆。 |
| 第8步 | 加入盐。 |
| 第9步 | 加入花椒、八角。 |
| 第10步 | 再放入红辣椒。 |
| 第11步 | 盖上锅盖，煮15分钟即可。 |
| 第12步 | 消气后，即可倒出食用。 |
| 第13步 | 毛豆含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。它含有丰富的膳食纤维，还可以预防和缓解儿童便秘。 |
| 第14步 | 毛豆中的钾含量很高，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。 |
| 第15步 | 可以缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 毛豆、八角、花椒、桂皮、盐 |
| 第1步 | 毛豆准备好 |
| 第2步 | 先用清水洗两遍，再用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛上附着的灰尘去掉 |
| 第3步 | 卤料准备好，想要味道浓郁的，可以适当加量 |
| 第4步 | 将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火 |
| 第5步 | 煮好的卤料汁倒入小盆中，晾凉后使用 |
| 第6步 | 煮卤料的時候，可以将清洗干净的毛豆荚两端用剪刀剪小口，便于入味儿 |
| 第7步 | 剪好口的毛豆入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火 |
| 第8步 | 过一下凉水 |
| 第9步 | 捞出入卤料汁中，阴凉处或者冰箱里静置10个小時左右，如果能过夜，更加入味儿 |
| 第10步 | 这样做的优點就是毛豆的颜色还很绿 |
| 第11步 | 颗颗饱满，好香 |
| 第12步 | 好吃 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 毛豆、干辣椒、香叶、八角、花椒、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 将洗净的毛豆用简单煎去两头以便入味； |
| 第3步 | 毛豆开水下锅，将五香大料放入； |
| 第4步 | 加入几滴油； |
| 第5步 | 加入比平時炒菜多點的盐； |
| 第6步 | 加入大半勺糖； |
| 第7步 | 大火煮开后，将毛豆煮到九分熟，全程不能加盖，浸泡10分钟后盛入盘中。 |
| 第8步 | 可以开吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 毛豆、香叶、八角、盐、花椒 |
| 第1步 | 毛豆反复冲洗干净。 |
| 第2步 | 锅子放水烧开，然后倒入毛豆，开盖煮10分钟。然后倒入，马上用冷水反复冲冷。 |
| 第3步 | 、锅人加入水，放入香叶、八角、花椒和盐，烧开后转小火闷十分钟。 |
| 第4步 | 在做香料水的時候开始再处理一下毛豆，把冲洗干净的毛豆两头用剪一个小口，方便待会儿入味。 |
| 第5步 | 把处理好的毛豆倒入卤水中，烧开后马上关火，然后开着盖子，让毛豆在锅入泡1个小時，取出即可食用。 |
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