腌蒜苔
菜品菜品概述
腌蒜薹是一道以蒜薹为主料，姜丝为辅料的菜品。
做菜菜网为大家免费整理收集7种腌蒜苔的制作方法。
制作方法
| 做法【一】 |
| 材料 | 蒜苔、姜丝、小米椒、生抽、陈醋、盐、白酒 |
| 第1步 | 新摘的蒜苔2斤。 |
| 第2步 | 摘去尾部，冲洗一下。 |
| 第3步 | 切成二指段或三指段。 |
| 第4步 | 装入盆中。 |
| 第5步 | 15克盐。 |
| 第6步 | 盐倒到蒜苔上。 |
| 第7步 | 拌匀，腌制4个小時。 |
| 第8步 | 炒锅内不放油，适量花椒，两个八角小火炒出香味儿。 |
| 第9步 | 几粒冰糖。 |
| 第10步 | 250克生抽，250克陈醋。 |
| 第11步 | 煮至冰糖融化，关火。 |
| 第12步 | 凉透备用。 |
| 第13步 | 姜丝，小米椒适量。 |
| 第14步 | 腌出的水份倒出，姜丝和小米椒放入盆中。 |
| 第15步 | 凉透的料汁倒入盆中。 |
| 第16步 | 拌匀。 |
| 第17步 | 装入玻璃瓶中，倒入约15克白酒，腌制两个小時就可以食用。 |
| 第18步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 蒜苔、八角、花椒、白糖、陈醋、生抽、盐、清水 |
| 第1步 | 蒜苔去尾洗净，晾干水分，切小段。 |
| 第2步 | 撒入3g盐拌匀腌制一个小時。 |
| 第3步 | 锅中倒入清水，加入生抽、陈醋、八角、花椒、白糖、盐。 |
| 第4步 | 开大火煮。 |
| 第5步 | 水开后煮5分钟，关火晾凉。 |
| 第6步 | 蒜苔倒入玻璃瓶中，把晾凉的料水倒入玻璃瓶，淹没蒜苔。 |
| 第7步 | 盖上盖子，腌制一周。 |
| 第8步 | 开瓶即食。 |
| 做法二详细步骤 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 蒜苔、花椒、冰糖、盐、凉白开、姜 |
| 第1步 | 蒜苔摘洗干净。 |
| 第2步 | 切段晾干。 |
| 第3步 | 加入冰糖花椒姜盐再倒入凉白开密封保存三天。 |
| 第4步 | 成品。 |
| 做法三详细步骤 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 蒜苔、生抽、白糖、盐、香醋 |
| 第1步 | 蒜苔洗净，取蒜苔的嫩部分。 |
| 第2步 | 切段。 |
| 第3步 | 放盘子里。 |
| 第4步 | 加白糖，生抽，香醋，盐拌均匀盐一小時。 |
| 第5步 | 可以把腌制的蒜苔放在一个干净无水的瓶子里，密封。随吃随取。 |
| 第6步 | 简单好做的一道下酒菜。 |
| 做法四详细步骤 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 蒜苔、小米辣、盐、醋、生抽、糖 |
| 第1步 | 将蒜苔掰掉老梗，切掉尾巴。 |
| 第2步 | 将蒜苔清洗干净，切成1厘米左右的小节，撒入盐腌一会儿。 |
| 第3步 | 将腌出的水分倒掉。 |
| 第4步 | 取2根小米辣洗净切成小段。 |
| 第5步 | 加入生抽，醋和白糖。生抽和醋的比例是1:2，因为用盐腌过了所以生抽少一點，当然这个比例可以根据口味自行调整。 |
| 第6步 | 再加少量的纯净水没过蒜苔。 |
| 第7步 | 然后将蒜苔密封放入冰箱保存，四五天后就可以吃了。 |
| 第8步 | 酸酸辣辣的很好吃。 |
| 第9步 | 捞出一點蒜苔，滴几滴香油就更好吃了 |
| 第10步 | 佐粥，夹馍馍，配油饼都非常好吃 |
| 第11步 | 腌好的蒜苔在冰箱冷藏可以放好久，还可以继续往里面续加。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 蒜苔、生姜、小米辣、调味料等 |
| 第1步 | 准备一把蒜苔洗干净备用。 |
| 第2步 | 准备辅料。 |
| 第3步 | 蒜苔洗干净切成小段。 |
| 第4步 | 生姜切丝，小米辣切成小圈。 |
| 第5步 | 切好的蒜苔段放进一个碗里，辣椒圈放在上面。 |
| 第6步 | 加一勺五香粉。 |
| 第7步 | 锅中倒油，将生姜丝、八角和花椒粒放进去小火煎出香味。 |
| 第8步 | 淋在蒜苔上。 |
| 第9步 | 加一勺盐和半勺白糖。 |
| 第10步 | 加生抽。 |
| 第11步 | 加香油。 |
| 第12步 | 最后加上白醋末过蒜苔，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制两小時。 |
| 第13步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 蒜苔、胡萝卜、盐、白糖、醋、酱油、花椒、蒜 |
| 第1步 | 蒜苔，胡萝卜切条待用。 |
| 第2步 | 蒜适量，切片。准备好花椒。 |
| 第3步 | 把切好的胡萝卜，蒜苔入水焯一下，但不要焯过了，段生熟即可。捞出来过凉水，再用凉水浸泡十分钟。 |
| 第4步 | 把焯好的蒜苔和胡萝卜表面水分晾干，加入切好的蒜片。 |
| 第5步 | 放入盐，白糖，鸡精，拌匀，腌制二十分钟 |
| 第6步 | 加入四勺醋，两勺酱油。醋和酱油的比例是2:1。再倒入炸好的花椒油即可。 |
| 第7步 | 一般加保鲜膜放入冰箱腌制一天就可以了。 |
| 做法[七]详细图解 » |
腌蒜苔成品实拍
![腌蒜苔成品图1]()
![腌蒜苔成品图2]()
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