制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大蒜、陈醋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的大蒜腌制時才更易入味。 |
| 第2步 | 被一个干净的玻璃瓶。 |
| 第3步 | 大蒜剥皮，洗净，一定要控干水分。 |
| 第4步 | 白糖的量可根据个人口味添加。 |
| 第5步 | 最后倒陈醋，没过大蒜即可。 |
| 第6步 | 最后密封好盖子，阴凉处存放半个月后就可以食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 新蒜、白糖、米醋、盐、黄豆酱油 |
| 第1步 | 将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。 |
| 第2步 | 有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。 |
| 第3步 | 未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。 |
| 第4步 | 将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。 |
| 第5步 | 将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。 |
| 第6步 | 将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。 |
| 第7步 | 将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。 |
| 第8步 | 先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一點空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。） |
| 第9步 | 拿出我家祖传的老坛子，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。 |
| 第10步 | 剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。 |
| 第11步 | 将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。 |
| 第12步 | 两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给時间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡） |
| 第13步 | 不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了 |
| 第14步 | 酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一點完全脱掉蒜味。 |
| 第15步 | 看起来很诱人啊！ |
| 第16步 | 腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 大蒜、白糖、醋、姜、干辣椒、白酒 |
| 第1步 | 大蒜买来的時候太脏了，没拍。景大蒜一层一层的剥去厚皮，然后剪成蒜头。不要洗，用干布擦一下（也基本是干净的了）凉一个晚上。 |
| 第2步 | 准备醋。白糖高度白酒。（我用的是65°） |
| 第3步 | 姜切成片，干辣椒用干布擦干净。 |
| 第4步 | 泡菜坛子提前用开水洗净、晾干。倒入白糖。 |
| 第5步 | 倒入醋。（醋和糖的比例是2:1） |
| 第6步 | 然后用干净的筷子精糖和醋搅拌均匀至融合。 |
| 第7步 | 放入大蒜，姜片和干辣椒。上面倒入适量的高度白酒。 |
| 第8步 | 盖上坛子碗。放置阴凉处。至少4个星期。 |
| 第9步 | 腌制好的甜蒜没有任何的添加剂，非常的美味哦。涮羊肉的好伴侣。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 紫皮蒜、白糖、米醋、盐 |
| 第1步 | 紫皮蒜4斤，剥去外皮，切去根须。淘洗干净。 |
| 第2步 | 晾干。 |
| 第3步 | 放入玻璃容器内，先放完整的，再掰开蒜瓣，填充空隙。 |
| 第4步 | 装好一满瓶备用。 |
| 第5步 | 米酷一壶，白糖一斤。 |
| 第6步 | 米醋倒炒锅内，白糖，盐倒入米醋中，小火加热至糖，盐溶化。 |
| 第7步 | 晾凉。 |
| 第8步 | 舀入玻璃器皿中。 |
| 第9步 | 上面再洒上一點盐。腌至一月左右，酸甜不辣即可食用。 |
| 第10步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大蒜、砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 选择比较嫩一點儿的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好； |
| 第2步 | 剥去外层的老皮，剪去一截蒜把儿，切去底座比较脏的一截，清洗干净； |
| 第3步 | 用淡盐水浸泡24小時以上，中间换两到三次水； |
| 第4步 | 浸泡后的大蒜，头朝下控干水分； |
| 第5步 | 整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内，瓶子里会有很多的空间，用掰开的蒜瓣填满，掰开的蒜瓣也要带皮； |
| 第6步 | 加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大约一头大蒜一小勺糖； |
| 第7步 | 倒进米醋，没过大蒜即可（还可以加入少许盐，不加也可以，没有太大区别）； |
| 第8步 | 如果想要吃白色的，就用白醋（当然是酿造白醋）； |
| 第9步 | 密封保存，不用晃动，让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 新大蒜、糖、香醋、调味料等 |
| 第1步 | 新大蒜剥成蒜瓣，洗净。 |
| 第2步 | 晾干水分。 |
| 第3步 | 将大蒜放入干净的容器中，加入白糖。我用了大概900克大蒜，450克糖，700克香醋。（可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，用白醋腌制的糖蒜就是白色的） |
| 第4步 | 再加入香醋，摇匀，让糖慢慢融化，喜欢辣一點的3—5天就可以吃了，不能吃辣的，腌20天左右。可以长期保存。注意取糖蒜的時候一定要用干净的筷子。过几天可以将瓶子晃动几下，让糖和醋混合均匀；也可以提前将糖和醋调好，搅拌至糖融化再放入大蒜。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 新鲜蒜、清水、白糖、蜂蜜、白醋、酱油 |
| 第1步 | 买来的新鲜蒜，去皮去根，收拾好，洗干净，用清水浸泡两天。每天换一次水。 |
| 第2步 | 把1400克清水烧开，关火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、酱油搅拌均匀。让白糖和蜂蜜完全融化。 |
| 第3步 | 等汁完全凉透時，把糖蒜沥干水分，倒入调好的汁中。 |
| 第4步 | 把糖蒜和汁倒入小坛中密封，30天左右就可以食用了。 |
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