| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭蛋、白酒、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 鸭蛋洗净沥干水份。 |
| 第3步 | 准备两只碗，一个装白酒，一只装盐。 |
| 第4步 | 将鸭蛋先在白酒里滚上一圈，使蛋表面全部沾上白酒。 |
| 第5步 | 再在盐里滚一圈，同样要使表面全面粘上盐粒。 |
| 第6步 | 再用保鲜袋或者保鲜膜包好，装瓶中密封，再放干燥阴凉的地方就可以。（还有人喜欢将包好的鸭蛋再在太阳底下晒晒，为的是鸭蛋出油） |
| 第7步 | 经过两月左右就可以吃了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭蛋、盐、50度以上白酒 |
| 第1步 | 先把鸭蛋洗干净晾干，待用。 |
| 第2步 | 晾干的鸭蛋放在白酒里过一下然后放入盐中转一圈，沾均匀后用保鲜袋包好。 |
| 第3步 | 全部沾匀包好后放入一个干爽的容器中，等待40天。 |
| 第4步 | 40天刚好出油，不咸不淡，可以一起煮出来，晾凉后放入冰箱冷藏层保存，随吃随拿，吃到的总是淹的最好的時候。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭蛋、盐、酒 |
| 第1步 | 咸鸭蛋若干，洗干净晾干水份。 |
| 第2步 | 裹一层高度白酒 |
| 第3步 | 裹一层盐 |
| 第4步 | 放于塑料袋中，置阴晾处，一月即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭蛋、白酒、盐 |
| 第1步 | 买回来的鸭蛋在水龙头上冲洗干净。 |
| 第2步 | 洗净的鸭蛋要晾干水分，也可以用厨房纸巾擦干净。 |
| 第3步 | 晾干的鸭蛋先在酒里面打一个圈。 |
| 第4步 | 再放到盐碗内转一个圈，让鸭蛋全身都沾满盐。 |
| 第5步 | 依次做好所有的鸭蛋，然后放入不漏风的袋子内。 |
| 第6步 | 把袋子密封好，放入阴凉通风处，20天后就可以吃了。 |
| 第7步 | 腌好的鸭蛋在锅上蒸熟就可以吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸭蛋、盐、高度白酒 |
| 第1步 | 鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。 |
| 第2步 | 选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。 |
| 第3步 | 晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放點，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。 |
| 第4步 | 晒好的鸭蛋码在瓶子里。 |
| 第5步 | 加入晾凉的盐水，浸没鸭蛋，加盖密封。一个月左右以后就可以享用啦！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸭蛋、盐、白酒 |
| 第1步 | 鸭蛋清洗干净晾干。 |
| 第2步 | 准备高度白酒和盐。 |
| 第3步 | 鸭蛋放入白酒中浸湿。 |
| 第4步 | 放入细盐中粘上盐。 |
| 第5步 | 用保鲜膜包裹起来。 |
| 第6步 | 放入罐中一个月左右就可以蒸煮或做蛋黄酥了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 咸鸭蛋、盐、白酒、保鲜膜 |
| 第1步 | 新鲜鸭蛋。 |
| 第2步 | 洗净晾干。 |
| 第3步 | 碗里倒入适量盐。 |
| 第4步 | 再取一个碗倒入适量高度白酒。 |
| 第5步 | 晾干的鸭蛋在酒里滚一圈。 |
| 第6步 | 放入装盐的碗内。 |
| 第7步 | 均匀的裹上盐。 |
| 第8步 | 放保鲜膜上裹好。 |
| 第9步 | 就这样多裹几层。 |
| 第10步 | 依次全部做好，放阴凉处，20天左右就可以煮吃了。 |
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腌咸鸭蛋
以鸭蛋为主料的食品
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