营养价值
虾仁
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好 的食物；虾肉中含有丰富的镁，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是 极 好 的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因時差反应而产生的“時差症”。
腰果
腰果属于漆树科腰果树植物，有檟如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。原产中、南美洲，后传入东非和印度，盛产于当地沿海低海拔地区。它们的果实属坚果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨无核，似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名，腰果可谓全身是宝，果梨可当水果食用；果仁营养丰富，制成干果行销世界各地；树皮、树根、树脂均可入药；树干更是制作包装箱和造船的不可多得的优质材料。
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高機体抗病能力、增进性欲，使体重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者食用。腰果热量较高，多吃易致发胖。有的人对腰果（特别是变质的腰果）过敏，要引起注意。
鸡蛋清
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，
保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾仁、蒜苔、腰果、盐、糖、蚝油、淀粉、面粉 |
| 第1步 | 脆炸糊：玉米淀粉和面粉；1:1 |
| 第2步 | 我买的活虾，去头去皮，开背，去虾线。放入盐（适量）、白胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制一会。 |
| 第3步 | 腌制好的虾仁调入脆炸糊中 |
| 第4步 | 6成热油，下锅炸制金黄 |
| 第5步 | 大火复炸一次 |
| 第6步 | 蒜苔切段、腰果冷油放入炸金黄 |
| 第7步 | 炸完虾的油，有一點底，放入姜末爆香 |
| 第8步 | 姜末爆香后，放入蒜苔炒熟。七分熟時放入白糖一平勺，盐适量。就是平常吃饭的小汤勺，别放太多 |
| 第9步 | 依次放入炸好的虾、一平勺蚝油、芡汁三分之一碗（淀粉与水比例1:3）。翻炒一下，待芡汁全部收干进行下一步 |
| 第10步 | 放入腰果。淋入香油出锅 |
| 第11步 | 鲜甜可口，齿颊留香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 腰果、虾仁、黄瓜、盐、糖、醋、料酒、淀粉、鸡精 |
| 第1步 | 准备新鲜的虾 |
| 第2步 | 去壳取肉去虾线 |
| 第3步 | 抓淀粉 |
| 第4步 | 准备黄瓜一根 |
| 第5步 | 去皮 |
| 第6步 | 切块 |
| 第7步 | 适量腰果 |
| 第8步 | 凉油下锅 |
| 第9步 | 油热腰果微微变色迅速捞出 |
| 第10步 | 锅底放油，下虾仁滑炒 |
| 第11步 | 变色捞出备用 |
| 第12步 | 锅底留少许油，油热放黄瓜 |
| 第13步 | 放虾仁，放腰果加盐、料酒、糖、醋翻炒均匀，出锅前加鸡精 |
| 第14步 | 清香四溢，咸鲜可口 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾仁、腰果、荷兰豆、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁用料酒、胡椒粉、盐、糖腌制。 |
| 第2步 | 虾仁、腰果过油。 |
| 第3步 | 胡萝卜、荷兰豆焯水 |
| 第4步 | 热锅凉油 |
| 第5步 | 加入葱爆香,所有材料全部炒熟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 所用到的材料：虾仁、腰果、毛豆、胡萝卜。 |
| 第2步 | 将虾仁用椒盐粉、料酒、盐腌15分钟。 |
| 第3步 | 毛豆煮熟后过凉水沥干水份。 |
| 第4步 | 腰果热锅冷油中放入，用锅铲不断翻动它，颜色转黄時即要关火。 |
| 第5步 | 炸好的腰果放吸油纸上吸吸油，倒掉锅里的余油。 |
| 第6步 | 锅内不用放油了，直接将毛豆跟胡萝卜放入翻炒几下。 |
| 第7步 | 再放入虾仁，撒些盐跟椒盐粉翻炒，虾仁变色后即可关火装盘。 |
| 第8步 | 成品，虾仁鲜嫩，腰果香脆，红绿相间，勾人食欲 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾仁、熟腰果、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、黄瓜、胡萝卜 |
| 第1步 | 虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。 |
| 第2步 | 黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用。 |
| 第3步 | 锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。 |
| 第4步 | 锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒。 |
| 第5步 | 加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 腰果、虾仁、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉 |
| 第1步 | 锅中放油，油量没过腰果即可，放入腰果。中火加热。 |
| 第2步 | 待腰果炸制金黄即可捞出。 |
| 第3步 | 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制20分钟，锅中放油，加热至6成热時，放入虾仁炸制。 |
| 第4步 | 炸制金黄后捞出。 |
| 第5步 | 碗中放盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅中留底油，依次放入虾仁、腰果，沿锅边倒入调好的料汁。翻炒均匀，即可出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、腰果、黄瓜、姜、葱、淀粉 |
| 第1步 | 材料图。虾仁里放盐抓洗浸泡。 |
| 第2步 | 腰果洗净后用吸水纸吸去水份。 |
| 第3步 | 葱切段，姜切片，黄瓜切半圆片，加盐稍腌，下锅前清洗一下。 |
| 第4步 | 洗好的虾仁加料酒姜末葱碎入味儿。 |
| 第5步 | 腰果放平底保山干炒至香。 |
| 第6步 | 虾仁淋去水性调料。 |
| 第7步 | 炒锅倒油，净虾仁炒至变色出锅。 |
| 第8步 | 调一碗淀粉水。 |
| 第9步 | 锅中倒油烧热，下葱段姜片炒香。 |
| 第10步 | 黄瓜入锅稍炒。 |
| 第11步 | 将虾仁回锅，加生抽和盐调味。放一點點儿糖。 |
| 第12步 | 将淀粉水淋入锅中，起锅即可。 |
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