椰蓉馅
黄油25克、糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶20克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、鸡蛋、椰蓉、黄油、糖、盐、酵母 |
| 第1步 | 15克黄油和15克糖打发 |
| 第2步 | 放15克蛋液拌匀 |
| 第3步 | 放15牛奶和30克椰蓉搅拌均匀备用 |
| 第4步 | 所有食材放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟 |
| 第5步 | 和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟 |
| 第6步 | 取一面团拉出簿膜 |
| 第7步 | 面团整形放面包筒内进行发酵 |
| 第8步 | 发酵至2到2·5倍 |
| 第9步 | 排空气分2小团醒15分 |
| 第10步 | 取一面团擀成长条，放上椰蓉馅 |
| 第11步 | 由上住下卷擀开，再一分为二 |
| 第12步 | 卷成麻花状 |
| 第13步 | 放入模具中进行发酵 |
| 第14步 | 发酵至2倍 |
| 第15步 | 涂上蛋液，放上剩余的椰蓉，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高粉、奶粉、糖、酵母、盐、冰牛奶、冰鸡蛋、冰淡奶油、炼乳、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 我们先来做椰蓉馅，辅料中所有的食材。 |
| 第2步 | 一起放入碗中，搅拌均匀即可，椰蓉馅就好了，待用。 |
| 第3步 | 主料中，除黄油以外，所有的食材一起放入厨师機中。 |
| 第4步 | 开4档先打5分钟，面团可以成团，基础的扩展阶段。 |
| 第5步 | 加入黄油，继续开5-6档，打15分钟。 |
| 第6步 | 至面团能拉出薄而有弹性的手套膜即可。 |
| 第7步 | 不用发酵，直接把面团团圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。 |
| 第8步 | 時间结束后，擀成长方形的面片。 |
| 第9步 | 从一头往另一头卷起。 |
| 第10步 | 盖上保鲜膜，室温再次静置松弛20分钟。 |
| 第11步 | 時间结束后，拿出面团。 |
| 第12步 | 擀成尽量薄的长面片。 |
| 第13步 | 抹上椰蓉馅。 |
| 第14步 | 折叠好，包住椰蓉馅，擀成（20cmx10cm）的长方形面片。 |
| 第15步 | 切成均等的三条，顶端不要切开。 |
| 第16步 | 编成较松的辫子。 |
| 第17步 | 头尾对折在下面，放入吐司盒中。 |
| 第18步 | 吐司盒放入不开的烤箱内，烤箱内同時放入一碗100度的开水，帮助进行发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵時间为60分钟。 |
| 第19步 | 面团发酵至8分满。 |
| 第20步 | 刷上蛋液。 |
| 第21步 | 撒上杏仁片。 |
| 第22步 | 放入预热好的烤箱，170度，中层，烤20分钟（温度和時间可以根据自家烤箱脾气适当调整）。 |
| 第23步 | 時间结束后，马上出炉倒扣在网架上晾凉。 |
| 第24步 | 好了。 |
| 第25步 | 椰香满屋。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面包粉、奶粉、糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶、黄油、黄油、糖粉、全蛋、牛奶、椰蓉 |
| 第1步 | 将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。 |
| 第2步 | 材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。 |
| 第3步 | 30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。 |
| 第4步 | 发好的面团。 |
| 第5步 | 将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。 |
| 第6步 | 擀成大片，铺上椰蓉馅料。 |
| 第7步 | 卷成卷卷，收口要捏好。 |
| 第8步 | 将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。） |
| 第9步 | 将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。 |
| 第10步 | 发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。 |
| 第11步 | 启动烘烤程序，50分钟。烤好后的面包及時离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛奶、黄油、白糖、鸡蛋液、炼乳、高筋面粉、酵母、盐 |
| 第1步 | 先液体，后固体放入面包桶里（没用后油法）， |
| 第2步 | 先启动20分钟和面程序后，再次启动和面程序用時10分钟，手动关了，断电， |
| 第3步 | 用保鲜膜封面包桶口，面包機里室温待发酵两倍大，我经常是前夜和好面，用保鲜膜包封面包機桶，放入冰箱冷藏酵，次日早上提前拿出来回温， |
| 第4步 | 将椰蓉馅食材混合 |
| 第5步 | 拌匀椰蓉馅静置15分钟以上 |
| 第6步 | 面团发好后，拿出来排气，静置15分钟 |
| 第7步 | 将面团擀成一大块面皮，把椰蓉馅抹均匀， |
| 第8步 | 从上往下卷紧點， |
| 第9步 | 从中间切一刀，一头不切断 |
| 第10步 | 把切口平放朝上，两根卷成麻花，两头折叠成三折叠， |
| 第11步 | 两头折的放入面包機桶的下面，中间切口有层次的朝上，启动低温发酵程序30分钟， |
| 第12步 | 两倍大后，表面刷全蛋液，选择中色，调整40分钟烘烤時间 |
| 第13步 | 到點后，等冷却到手温時拿出面包桶。 |
| 第14步 | 拉丝不错哦 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、椰蓉、酵母粉、清水、盐、黄油 |
| 第1步 | 中种面团的制作：原料有面包粉和酵母粉（高糖）。 |
| 第2步 | 酵母粉和清水混合静置几分钟。 |
| 第3步 | 和面包粉混合搅拌均匀后，盖保鲜膜放冷藏室10个小時。 |
| 第4步 | 这是发酵好的中种面团。 |
| 第5步 | 主面团的制作：原料有中种面团、面包粉、奶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋。 |
| 第6步 | 将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、奶粉加入至面包機的面包桶中，启动和面程序。 |
| 第7步 | 当面团能成团時，加入盐，继续和面。 |
| 第8步 | 当面团能拉起薄膜時，加入黄油，揉面至光滑且能拉出手套膜的程度。 |
| 第9步 | 取出面团，用手整理成圆形，盖上保鲜膜，饧发2个小時左右。 |
| 第10步 | 面团胀大，用手能按压出指印時，面团发酵完毕。取出面团排出气体。 |
| 第11步 | 分成六等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。 |
| 第12步 | 椰蓉馅的制作：原料有椰蓉、白糖和鸡蛋。 |
| 第13步 | 将白糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋打散后加入至椰蓉中，留下一點蛋液刷面包的表皮用。 |
| 第14步 | 和好的椰蓉馅。 |
| 第15步 | 取出一个小面团，擀成椭圆形。 |
| 第16步 | 取椰蓉馅铺在面片上。 |
| 第17步 | 从上向下卷起将收口捏紧。 |
| 第18步 | 依次做好其余的几个面团，静置几分钟，再用手搓长。 |
| 第19步 | 手握住长面团的两侧，象卷麻花似的，将面团卷起来。 |
| 第20步 | 将面包坯放入模具中，放烤箱进行发酵，烤箱中放一碗热水，增加湿度。 |
| 第21步 | 90分钟后，面团发酵完毕，取出刷上蛋液。烤箱预热上火170度，下火160度，预热完成，将面包坯放入烤箱，烤制35分钟，表面上色成金黄色時，用手按压面包的侧面，可以回弹，表明面包成熟，关火出炉。 |
| 第22步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、全蛋液、牛奶、淡奶油、糖、盐、黄油、酵母、调味料等 |
| 第1步 | 所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包機和面程序，揉制光滑。 |
| 第2步 | 加入黄油，继续揉至完全阶段。 |
| 第3步 | 即能拉出薄而坚韧的面膜。 |
| 第4步 | 保鲜膜覆盖进行基础发酵。 |
| 第5步 | 面团发酵的時间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。 |
| 第6步 | 分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。 |
| 第7步 | 加入椰蓉，用刮刀拌匀。 |
| 第8步 | 制作好的椰蓉馅。 |
| 第9步 | 面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。 |
| 第10步 | 取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。 |
| 第11步 | 把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。 |
| 第12步 | 把右边空白处往中间折过来。 |
| 第13步 | 再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。 |
| 第14步 | 将面团再次擀成(15×27)的长方形。 |
| 第15步 | 把面团平均分成三份，用刮刀切开。 |
| 第16步 | 编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。 |
| 第17步 | 把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。 |
| 第18步 | 二次发酵八分满，表面刷蛋液。 |
| 第19步 | 烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。 |
| 第20步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、砂糖、液态酥油、椰粉、高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖、黄油、淡奶油、盐 |
| 第1步 | 我们开始来制作椰蓉酱的部分:鸡蛋和白糖放在一个稍微大一點的容器里面 |
| 第2步 | 打蛋器打至均匀成稍微浓稠一點的状态 |
| 第3步 | 再慢慢倒入液态酥油和色拉油，记住一定要慢慢倒入，一边搅一边加 |
| 第4步 | 打至浓稠的状态就可以了，不要打完感觉上面还飘着一层油 |
| 第5步 | 接着加入准备好的椰粉 |
| 第6步 | 慢慢打匀 |
| 第7步 | 嗯哼，这样的状态就可以了 |
| 第8步 | 可以一次性多做一些放冷冻室下次直接用就可以 |
| 第9步 | 开始打面:所有的材料准备好，厨师機和面包機不一样哦面包機是先放液体厨师機是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随時观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到時候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面 |
| 第10步 | 打至面团光滑也就是扩展阶段的時候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的時候转快速打 |
| 第11步 | 打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊 |
| 第12步 | 面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右 |
| 第13步 | 具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的 |
| 第14步 | 今天做的吐司多，所以才这么多面团，你们如果做一个吐司的话不用分割排气揉圆松弛十五分钟即可 |
| 第15步 | 面团擀开成长方形，翻面下面打薄 |
| 第16步 | 舀一大勺椰蓉酱在面皮上 |
| 第17步 | 用刮刀轻轻的擀开，留三分之一的位置不要抹哦，抹的時候注意力度，千万不要把面弄破了 |
| 第18步 | 三分之一没有抹的位置盖过来放在中心位置 |
| 第19步 | 在另外一半也盖过来 |
| 第20步 | 压紧，边缘地方捏紧，防止等下擀的時候馅儿露出来哦 |
| 第21步 | 下面盖上去中间位置 |
| 第22步 | 上面盖下来 |
| 第23步 | 轻轻的擀一下，擀成四四方方的，等下成品好看 |
| 第24步 | 像这样，用刀对半切开 |
| 第25步 | 嗯哼，竖过来，放进吐司盒，发酵箱，35度，湿度百分之75，发至八分满即可 |
| 第26步 | 发酵好以后拿出来，上面撒少许椰蓉酱 |
| 第27步 | 挤上适量的沙拉酱 |
| 第28步 | 接着在撒一些椰蓉酱，烤箱预热180度 |
| 第29步 | 烤大概四十来分钟每个人家里的烤箱温度都不一样如果上色满意了记得盖锡纸一般烤土司中间我们都会倒炉就是两头调换一下位置，继续 |
| 第30步 | 吐司出炉以后震一下，赶紧放在晾网上，晾网下面记得垫东西，保持高度这样才可以散热切记哦 |
| 第31步 | 真香啊，一般这样的吐司我很少切片，都是直接撕着啃，感觉才香呢 |
| 第32步 | 浮生若茶，甘苦一念，你的心态，会决定你的人生。没有一份工作是不辛苦的，但虽然辛苦，我也依然愿意选择那种滚烫的人生。余生，别焦躁，别气馁，脚踏实地、稳稳地走好每一步该走的路，做好每一件该做的事。 |
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