营养分析
是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素a、b1、b2、c，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰浆、红糖、白糖、水 |
| 第1步 | 准备食材，前面几步我都在这里说了，因为都没有拍照。 |
| 第2步 | 再来一个一次性杯，没有带电子秤回来，就用这个做称子了。 |
| 第3步 | 一盒马蹄粉有两杯。用一个容器，一杯马蹄粉加两杯水，搅拌均匀；再用一个容器，也是一个马蹄粉加两杯水搅拌均匀。这个步骤可以的话，用小筛子过滤一下，但是我没有拿回家，只能尽量的弄碎它，那它有颗粒状。 |
| 第4步 | 一片红糖加两杯水煮开，煮开后装1/4倍的马蹄水，倒进去锅里面搅拌均匀，然后就可以盛出来放凉。 |
| 第5步 | 这是盛出来后的，有點粘稠状，把它放凉到不烫手就行。 |
| 第6步 | 一杯水加大半杯白糖，再加两杯椰浆，也煮开，煮开后也是加入1/4杯的马蹄水，搅拌均匀，然后盛出放凉。 |
| 第7步 | 把放凉后的红糖水慢慢的倒入马蹄粉水里面，一边倒一边搅拌均匀。 |
| 第8步 | 这是搅拌后的红糖部分。 |
| 第9步 | 把放凉后的椰浆，同理，慢慢一边倒一边搅拌均匀。 |
| 第10步 | 这个是搅拌后的。 |
| 第11步 | 在锅里面放入水，煮开。 |
| 第12步 | 那就是搅拌后的红糖部分和椰浆部分。 |
| 第13步 | 水开后，放入碟子，再放入第一层红糖部分，一分钟左右，它就可以继续下一层。 |
| 第14步 | 那一层当然就是椰浆啦，同样的，一两分钟后就可以倒入下一层红糖部分，如此类推。 |
| 第15步 | 最后一层，我剩下一點椰浆，只能这样，倒一半，不要浪费，早知道应该弄个八卦图哈哈哈哈哈。 |
| 第16步 | 我睡醒后，已经被人切来吃了，我还没拍照呢嘤嘤嘤嘤嘤嘤。 |
| 第17步 | 成品，好吃！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 椰浆、马蹄粉、牛奶、水、黄糖、白糖 |
| 第1步 | 牛奶1碗+水1碗，煮热，加适量白糖溶解 |
| 第2步 | 椰浆1罐+马蹄粉200g，搅拌至无颗粒 |
| 第3步 | 将热糖水1勺缓慢加入到椰浆粉水中，边加入边搅拌；将椰浆粉水一勺缓慢加入到热糖水，边加入边搅拌；将热糖水分次加入到椰浆粉中，成半熟椰浆粉水 |
| 第4步 | 两碗水加一块半黄糖煮溶成糖水 |
| 第5步 | 一碗水加300g马蹄粉，搅拌至无颗粒后再加入三碗水拌匀 |
| 第6步 | 这步骤跟椰浆粉水的方法一致！先将一勺热糖水加入到粉水中，搅拌均匀；再将一勺粉水加入到热糖水中，迅速搅拌；将热糖水分次加入到粉水中，边加入边搅拌，成半熟粉水 |
| 第7步 | 蒸盘摸油，水开了后倒入一层马蹄粉水，蒸几分钟；熟后再倒入一层椰汁粉水，蒸几分钟，如此重复依次完成 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰汁、清水、黄糖、白糖 |
| 第1步 | 先将250克的马蹄粉与750克的椰汁搅匀成生桨； |
| 第2步 | 同样将250克的马蹄粉与750克的清水搅匀成生桨； |
| 第3步 | 黄糖与750克的清水，煮至糖溶化（椰汁方法如同）； |
| 第4步 | 糖水煮开時，倒入250克的生桨（椰汁方法如同）； |
| 第5步 | 快速搅拌至没有粉粒； |
| 第6步 | 将煮好的熟桨倒入清水的生桨，再次搅匀； |
| 第7步 | 蒸盘先抹上一层油，倒入一层椰汁桨，蒸五分钟； |
| 第8步 | 再倒入黄糖桨，同样蒸五分钟，重复方法，直至倒完生桨； |
| 第9步 | 取出，放凉，切块。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰汁、片糖、清水、马蹄、姜 |
| 第1步 | 准备食材，将马蹄粉分两份，马蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁备用 |
| 第2步 | 将350克清水加入其中份马蹄粉搞拌匀，再加入姜汁搞匀，另一份马蹄粉加入一瓶椰汁搞拌匀 |
| 第3步 | 锅里放400克清水加糖煮溶成糖水 |
| 第4步 | 将用清水开好的粉浆倒入糖水处搞匀，加入一半马蹄粒拌匀成生熟浆 |
| 第5步 | 将另一瓶椰汁倒入锅煮到微沸 |
| 第6步 | 将开好的椰汁粉浆倒入煮好的椰汁里，加入另一半马蹄粒拌匀成生熟浆 |
| 第7步 | 锅里加水煮沸后，在蒸盆内抹一屋食用油，倒入糖水浆入蒸盆，盖上锅盖大火蒸至凝固 |
| 第8步 | 然后加入一层白色的椰浆，按前面方法蒸凝固，如此反复将蒸盆蒸满 |
| 第9步 | 将蒸好马蹄糕摊冻 |
| 第10步 | 蒸好的马蹄糕不要马上切件，放凉后才好切 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 马蹄粉、椰汁、黄片糖、水 |
| 第1步 | 准备好材料哦 |
| 第2步 | 取500毫升的水把200克的黄片糖融化先融化后还要水温凉到40度左右 |
| 第3步 | 把马蹄粉分成对等的两份，把凉了的500毫升黄糖水倒进125克的马蹄粉里搅拌均匀 |
| 第4步 | 再取椰浆400+100克水倒进125克的马蹄粉里搅拌均匀 |
| 第5步 | 搅拌均匀的两份:椰浆马蹄水与黄糖马蹄水 |
| 第6步 | 好了，开始蒸煮了，锅中上水烧开后，拿一个盆子，刷上一层油！先放两勺黄糖马蹄水蒸个4分钟左右再放两勺椰浆马蹄水如此反复直到结束 |
| 第7步 | 放的水的分量要一样，蒸煮好后放冰箱保鲜层4小時左右，就可以拿出来了，（冰箱后的口感很Q很脆） |
| 第8步 | 好了，可以切块了 |
| 第9步 | 被老公嘲笑说像肥猪肉不过味道是不错的，儿子就超喜欢吃 |
| 第10步 | 其实做了两种，这个是绿豆马蹄糕，这个下次再传做法吧 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 马蹄粉、清水、椰汁、马蹄、红糖、白糖 |
| 第1步 | 取两碗分别倒入一瓶250g椰汁和350g清水； |
| 第2步 | 再取两碗分别放入55g和75g马蹄粉；小碗马蹄粉兑入一半椰汁，大碗马蹄粉兑入一半清水，并搅拌均匀；剩余的另一半椰汁和清水继续备用； |
| 第3步 | 把马蹄用刀拍碎； |
| 第4步 | 马蹄碎倒入清水马蹄粉生浆中； |
| 第5步 | 开锅，用另一半清水煮红糖直到红糖完全融化； |
| 第6步 | 转小火，取一勺清水马蹄粉生浆拉入红糖水中，并迅速搅拌均匀使糖水变稠，可关火； |
| 第7步 | 关火后，把刚才煮好的红糖水倒入清水马蹄粉生浆，一边倒入一边搅拌使其变成生熟浆； |
| 第8步 | 开锅，倒入另一半椰汁并加入白糖煮开； |
| 第9步 | 转小火，取少量椰汁马蹄生浆拉入煮开椰汁中，使其变稠，可关火；（椰汁量少，生浆下小半勺就好，否则容易结块） |
| 第10步 | 关火后，把刚才煮好椰汁倒入椰汁马蹄粉生浆中，并迅速搅拌均匀；如果有块状就再过滤一下； |
| 第11步 | 继续开锅，加小半锅清水煮开，放上盘子准备隔水蒸煮马蹄糕；先放清水马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火蒸3分钟；（我用了2勺半，如果加得多蒸煮時间相对延长；） |
| 第12步 | 3分钟后加入椰汁马蹄粉生熟浆，盖上锅盖大火继续蒸3分钟；（加层前先轻按一下看是否已大概凝固；加浆动作要轻，不要一下倒进去，可能会冲破上一层） |
| 第13步 | 继续依次交替添加清水马蹄生熟浆层和椰汁生熟浆层，尽量使每层厚度差不多；完毕后，盖上盖子继续蒸10分钟即可关火； |
| 第14步 | 放凉后会自然凝固得更好，最后再切块食用，柔软度刚刚好。不喜凉的可重新蒸热或者油煎一下再吃。 |
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