历史渊源
椰子鸡的历史有两种说法。
一种说法是，十几年前，润园四季的老板在海南打完球突发奇想，将文昌鸡剁成块和椰青水一煮，于是就有了今天的椰子鸡。
另一种说法是，20世纪90年代，一位东南亚华侨来到深圳创业，在罗湖文锦渡口岸开了一家餐饮店，将祖籍地海南的椰青和文昌鸡运过来打边炉，于是发明了肥佬椰子鸡。
椰子鸡的起源已经无法考究，但这个原材料来自海南的菜式火遍了深圳。
营养功效
椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 椰青、海南鸡、生姜、灰枣、调味料等 |
| 第1步 | 椰青开盖将椰子水倒入砂锅中 |
| 第2步 | 鸡肉切块洗净、椰青取肉 |
| 第3步 | 砂锅中加入适量的水稀释椰子汁，加入椰肉 |
| 第4步 | 姜块拍扁后与鸡肉一块放入锅中 |
| 第5步 | 放入灰枣后中火煮开 |
| 第6步 | 汤沸转文火，撇去浮沫 |
| 第7步 | 再用中火煮15～20分钟即可 |
| 第8步 | 蘸碟：酱油、青桔、煸炒过的沙姜。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土鸡、老椰子、调味料等 |
| 第1步 | 鸡砍小块，买回来的老椰子洗净，顶上开个小口。 |
| 第2步 | 先把椰汁倒出来备用。 |
| 第3步 | 把椰子肉切小条，放进砂锅，加入清水和姜片大火烧开。 |
| 第4步 | 倒入砍好的鸡块。（刀工不行，砍得有點难看）。 |
| 第5步 | 大火烧开后撇去浮沫和油。 |
| 第6步 | 转中小火盖上盖子煲30分钟左右，煲的時间要看鸡的老嫩，建议不要用老鸡，准备要下蛋的鸡会比较好吃。 |
| 第7步 | 再一次把鸡油撇去，尽量撇干净點。 |
| 第8步 | 加少许盐调味即可。 |
| 第9步 | 可以在生抽里加一个小米椒，挤點小青柠汁配成蘸料蘸鸡肉吃。味道非常清新。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡肉、椰子肉、枸杞、红枣、党参、鸡蛋、鸡精、鸡汁、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 把鸡先切成块，洗干净 |
| 第2步 | 再把红枣中间切一刀打十字最好 |
| 第3步 | 枸杞和党参过水后一并放入 |
| 第4步 | 再把红枣放入 |
| 第5步 | 放入冰糖10个左右 |
| 第6步 | 再把椰子没有清理干净的外壳清理干净 |
| 第7步 | 椰子切条后过水后放入 |
| 第8步 | 放入鸡精盐还有鸡汁一并即可 |
| 第9步 | 后面加水(最好用矿泉水因为有鸡蛋钙的成分很高所以不能用自来水铁的成分很高喝下去不太好)再放入鸡蛋 |
| 第10步 | 最好用慢火顿2个小時因为那样椰子里面的营养还有鸡蛋路的钙很快就会冒出来了味道十分好喝特别对小孩子和女性喝的比较不错 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 文昌鸡、椰青、红枣、青柠、酱油、枸杞、葱末、沙姜、辣椒 |
| 第1步 | 主料文昌鸡：一只；椰青：2只；红枣：3颗；枸杞：5克；青柠：2个；沙姜：5克；葱末：5克；辣椒：5克；酱油：20克； |
| 第2步 | 洗干净的鸡块，在清水中浸泡30分钟 |
| 第3步 | 我们可以利用这段時间把其他材料处理一下，放在一旁备用 |
| 第4步 | 鸡块放入砂锅前要沥千水分，然后加入沙姜、红枣和枸杞 |
| 第5步 | 倒入没过鸡肉的椰子汁、加入椰肉 |
| 第6步 | 盖上锅盖 |
| 第7步 | 开大火煮沸椰汁， |
| 第8步 | 捞些浮沫后继续咕嘟15分钟 |
| 第9步 | 椰子鸡灵魂酱汁调配：在碗中倒入葱未和辣椒圈，倒入20g酱油，最后再挤入青柠汁 |
| 第10步 | 嫩滑的鸡肉配上美美的酱汁 |
| 第11步 | 别样的口感难以用言语描述，心动的小伙伴赶紧试试吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡、椰子、姜、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 土鸡半只，洗净切块。 |
| 第2步 | 椰子一个10块钱，取椰汁，椰肉去皮切片或小块。 |
| 第3步 | 椰汁。 |
| 第4步 | 煮15～20分钟。椰肉没打算吃，所以切的比较大，习惯吃椰肉的可以切薄片，更好吃。 |
| 第5步 | 两份小料，一份辣，一份不辣。酱油、柠檬汁，香油，辣碟还加了蒜泥和青辣椒。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡、椰子水、椰子肉、金针菇、玉米、胡萝卜、姜、盐 |
| 第1步 | 鸡半只，我是从冰箱拿出来的，所以先焯水，再用凉水冲洗干净。放椰子水里面就不会有浮沫出来了。 |
| 第2步 | 材料只拍了金针菇和椰子肉，别的忘记拍了，再加一根胡萝卜，和半截玉米。两三个人吃就够了。 |
| 第3步 | 调料只放姜片，这样味道才会鲜美，原味才不会被调料遮盖。 |
| 第4步 | 最多煮20分钟，鸡肉才嫩好吃。锅里先倒入椰子水，椰子有大有小，我买的椰子小，用三个椰子的水，煮开以后加入鸡肉，椰子肉，金针菇，玉米，胡萝卜不要多，细细的胡萝卜一根就可以了。千万别加水，只放一小勺盐，这样煮出来的，鸡肉和菜甜甜的，一點都不油腻，特别好吃。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 清远鸡、椰子、红枣、调味料等 |
| 第1步 | 鸡肉洗净剁块备用。 |
| 第2步 | 新鲜椰子去壳去皮备用。 |
| 第3步 | 椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。 |
| 第4步 | 锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。 |
| 第5步 | 开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。 |
| 第6步 | 开盖倒入椰子汁。 |
| 第7步 | 大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。 |
| 第8步 | 迫不及待的盛上一碗，哇，椰香四溢，清甜无比！赞！！！ |
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