营养价值
营养分析
银耳：银耳是一种含粗纤维的减肥食品。营养价值也很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克.
莲子：莲子的营养价值较高，李時珍在《本草纲目》中写道：“莲之味甘，气温而性涩，清芳之气，得稼穑之味。
食用功效
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素c的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、大枣、清水、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 取银耳 |
| 第2步 | 泡发 |
| 第3步 | 发好的银耳洗净 |
| 第4步 | 撰干水分放案板上 |
| 第5步 | 切末 |
| 第6步 | 放电压力锅内，加清水 |
| 第7步 | 取莲子 |
| 第8步 | 淘洗干净放银耳里 |
| 第9步 | 取大枣洗干净 |
| 第10步 | 洗好的大枣放锅里 |
| 第11步 | 放冰糖 |
| 第12步 | 选蹄筋档 |
| 第13步 | 煮好的莲子银耳羹。 |
| 第14步 | 装盘。 |
| 第15步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 银耳加清水提前泡一个小時 |
| 第2步 | 莲子提前泡半个小時 |
| 第3步 | 锅中水开放银耳和莲子小火煮四十分钟 |
| 第4步 | 加红枣 |
| 第5步 | 加枸杞和冰糖继续煮二十分钟 |
| 第6步 | 出锅了 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、枸杞、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 泡发银耳2-3小時，莲子泡6-8小時，莲子取芯~（我加了些枸杞，枸杞也是好东西~） |
| 第2步 | 把莲子芯取出来，泡茶的時候可以放一點，莲子芯去火~ |
| 第3步 | 锅里放清水，放入银耳~（多放點水没关系，后面要慢慢煮~） |
| 第4步 | 同時放入冰糖，开大火煮，开锅后，转小火，煮2个小時。 |
| 第5步 | 2小時候以后，把莲子放进去，我还放了點枸杞，当然也可以加一些枣，营养美味~放了莲子后再煮1小時~ |
| 第6步 | 煮好之后的样子，不知道是不是放了冰糖的缘故，煮完以后颜色有點发黄，有點像做糖葫芦時熬得糖浆的那种颜色╮(╯▽╰)╭ |
| 第7步 | 接着，上蒸锅蒸十分钟~个人感觉蒸了10分钟后，吃着口感更好~ |
| 第8步 | 10分钟后关火，可以吃了^_^夏天冷藏后食用味道更好呢！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 干银耳、干白莲、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克。 |
| 第2步 | 将干银耳与莲子用清水泡发２小時，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，然后与泡过的莲子一起过水冲洗干净，滤干备用。 |
| 第3步 | 将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，盖上盖，大火烧上汽后，改小火，炖30分钟左右。 |
| 第4步 | 最后开盖放气，热食或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲子、银耳、多晶冰糖、枸杞、清水、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材： 天然银耳，清水（现在市场卖的普遍是袋料培植的，据说这种银耳银耳营养价值不是很高，于是便买了點天然的，不过好难清洗啊，费了半天劲才搞定。） |
| 第2步 | 用清水将银耳泡发，软了即可，大概半小時，不过不着急的话，尽量多泡会，大概两三个小時，每个小時换水一次，这样做会使银耳更容易炖糯，而且会使银耳本身一些不好的成分溶入水中。 |
| 第3步 | 将泡发好的银耳清洗干净并去除根蒂，如果银耳中有铜绿色的并且摸起来烂烂的软的那种就是坏掉的，拣出不要。 |
| 第4步 | 根据情况加水，我用电压力锅炖，不是很费水，所以这些银耳的话加了之前图中白瓷碗两碗半，如果是明火炖的话，那就得一次性加多些，因为天然椴木银耳不像袋料冠儿那么容易炖糯。 |
| 第5步 | 莲子洗净，一同放入锅中（我用的是带芯莲子，很多人觉得莲子芯很苦，那可以买无芯的，不过莲子芯去心火效果很好，又不是很苦，所以带芯的比较好，嘻嘻） |
| 第6步 | 加压，七十分钟 |
| 第7步 | 将枸杞洗净 |
| 第8步 | 多晶冰糖适量（这次没有黄冰糖了，勉强用喽） |
| 第9步 | 炖好了，断电，趁银耳汤还热，把冰糖和枸杞放入，搅匀即可。如果喜欢吃枣或者雪梨，那也可以放几颗，注意红枣和雪梨也是要在炖好银耳后加哦，然后再插电但不盖盖儿，不加压炖几分钟，如果枸杞冰糖红枣在一开始炖就加进去，会使汤的颜色不透亮而且味道还会有點酸酸的，所以一定要在炖好后加入。 |
| 第10步 | 盛出来看看，嘻嘻 |
| 第11步 | 放入冰箱冰镇一下 |
| 第12步 | 莲子，莲子 |
| 第13步 | 银耳很糯吧，入口即化 |
| 第14步 | 汤汁也很浓稠哦。 存放： 盛进大汤碗内，自然晾凉，再放入冰箱内，冰三个小時以上（一定要凉了以后再放进冰箱，如果食物还热着就放进去，不仅冰箱容易坏，食物也好容易坏呢）。 三个小時以后就可以享用滋心养肺却不上火的美食了。 哇塞，超级好吃，银耳入口即化，红枣轻轻一吸，汁肉就全部入口了，粘稠的汤汁混合了雪梨，红枣的香味，真是美死了，嘻嘻，最爽的一點是吃过一碗以后，从口到胃感觉都是凉凉的，好清爽啊。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、枸杞、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 银耳、莲子，枸杞，冰糖备用。 |
| 第2步 | 将银耳和莲子分别用清水泡开。 |
| 第3步 | 莲子去皮，取芯，用清水洗净备用。 |
| 第4步 | 银耳去蒂切碎备用 |
| 第5步 | 把银耳和莲子放进砂锅中，并加入适量水。炖煮2个小時。加入冰糖和枸杞焖半个小時。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 银耳、莲子、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 银耳用清水泡软洗净撕成小块。 |
| 第2步 | 莲子用清水泡软洗净。 |
| 第3步 | 锅内煮开水，放入银耳。 |
| 第4步 | 莲子也一起放入。 |
| 第5步 | 煮开盖上盖子转小火，煮半小時左右。莲子熟透银耳也可以了。 |
| 第6步 | 最后按口味放入冰糖，我放了五小包这个量。 |
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