营养搭配餐
科学的早餐应包括四种类别的食物：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无機盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品。
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课。人体经过一夜的酣睡，機体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆機能处于迟钝状态。
让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。
个性化营养早餐
就是根据就餐者本人已病、未病和偏食设计饮食结构。世界上任何食物都有药物作用，每个人缺乏或者过剩的食物也不一样，因此，应该个性化科学食疗——设计早餐。早餐的重要性
早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没時间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢。正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，如果你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这時候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以，早餐必须要吃哦。营养搭配
1、营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华。
2、营养早餐·最佳内容
多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等很容易买到水果，蔬菜；
少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等
健康选择：选择富含优质蛋白的食物；选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物；选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品；远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。
3、 合理搭配方案：
多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。
一日三餐中的早餐应该是多品种摄取。
优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。
早餐不提倡大量，但应该品种丰富。
三大原则
就餐時间
一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适，因为这時人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小時左右为好，也就是说早餐7至8點之 间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。营养搭配
基本要求是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是你早晨进餐時一定要注意的：
碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的 30%，主要就靠主食，故早餐一定要吃好。
蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。
注意事项
第一，要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开 水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼，最好先喝水，然后出门锻炼。
第二，不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。此外，多次使用过的 油里往往会有较多的致癌物质，如果常吃油炸食品，可增加患癌症的危险。
第三，食物应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太 凉，因为凉食物会降低肠胃的消化能力，而且在秋冬寒冷季节里容易引起腹泻等问题。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、鸡蛋、花生油、盐、白糖、水 |
| 第1步 | 面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。 |
| 第2步 | 加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小時。 |
| 第3步 | 一小時后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。 |
| 第4步 | 第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。 |
| 第5步 | 切成均匀大小的片。 |
| 第6步 | 两片摞起来。 |
| 第7步 | 用筷子压一下。 |
| 第8步 | 用手拽着两头抻到需要的长度。 |
| 第9步 | 锅里放足量的油，油热放入油条炸制。 |
| 第10步 | 用筷子勤翻着點，以免颜色重了。 |
| 第11步 | 炸到金黄色即可。 |
| 第12步 | 放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了豆浆，油条配豆浆好吃又健康。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、紫薯、牛奶、绵白糖 |
| 第1步 | 紫薯去皮洗净，切成丁；或者用工具刨成丝也可； |
| 第2步 | 紫薯丁里称入面粉； |
| 第3步 | 调入牛奶，搅拌均匀； |
| 第4步 | 调入适量绵白糖，白糖的量可以调整； |
| 第5步 | 电饼铛上下两个煎盘都刷上一层玉米油，通电，打开上下两个开关，预热； |
| 第6步 | 将白菜面糊倒在下面的煎盘里，均匀摊开； |
| 第7步 | 盖上盖子，启动“煎蛋/薄饼”功能； |
| 第8步 | 当电饼铛蜂鸣提示音响起時，紫薯牛奶饼就煎好了；取出，切块食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、小上海青、鸡蛋、火腿肠、盐、胡椒粉、色拉油 |
| 第1步 | 把小上海青洗净待用。（这可是我家阳台泡沫箱里中的无公害上海青哦） |
| 第2步 | 然后把青菜剁碎待用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗内搅匀，并加入盐、胡椒粉和面粉再次搅匀。 |
| 第4步 | 然后放入剁碎的小青菜搅匀。 |
| 第5步 | 平底锅置火上加入少许色拉油抹均匀。5成热時倒入面糊摊薄。再盖上锅盖小火煎。 |
| 第6步 | 这样就熟了。盖上锅盖就只需要煎一面就可以了。 |
| 第7步 | 把煎好的鸡蛋饼翻过来放上一根火腿肠，然后从一边卷起来。要卷紧一些。 |
| 第8步 | 再把卷好的蛋饼用刀切成斜段摆盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、虾皮、葱花 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 面粉加入适量食盐、胡椒粉、油和清水搅拌均匀至无面粉颗粒，鸡蛋打入碗中拌匀备用。（水可以换成牛奶或其它你喜欢的饮品，那样味道和营养更好，我试过加點椰浆，那味道就不错！) |
| 第3步 | 小火将虾皮略炒倒出备用。（这次买的虾皮比较湿，又加上放在冰箱里。所以在用之前用小火略炒一下是有必要的。） |
| 第4步 | 不粘锅倒少许油，小火倒入面糊，摊成面皮。（不粘锅少不了，锅也不要烧太热，太热的结果是面糊一倒下就凝固了，更别说摊成面皮。还会有一个个小洞，不信你试试。） |
| 第5步 | 面皮凝固后，将打散的鸡蛋均匀覆盖在面皮上。（鸡蛋倒入后转一下锅，或者借用勺子覆匀。） |
| 第6步 | 再均匀撒上葱花和虾皮。（我想这个没难度哈） |
| 第7步 | 在蛋液即将凝固時，将蛋饼卷起，裹定成型。（小心烫手哦，上次我就被烫到。哈哈，那感觉我希望你们不要体验！） |
| 第8步 | 卷起后再用小火煎至蛋卷表面金黄即可，切块装盘开吃。（再配上一小碟番茄酱就更棒了。） |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 黄瓜洗净，备好两个鸡蛋。 |
| 第2步 | 黄瓜切成细丝。 |
| 第3步 | 鸡蛋磕到碗里放入黄瓜丝。 |
| 第4步 | 放入盐、胡椒粉搅匀。 |
| 第5步 | 放入面粉搅匀，饧10分钟。 |
| 第6步 | 锅里放少许油，倒入面糊。 |
| 第7步 | 用中小火煎制3分钟，翻过来再煎另一面。 |
| 第8步 | 煎到两面金黄色即可。 |
| 第9步 | 出锅稍晾一下，切开装盘，即可享用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 前腿边肉、面粉、尖椒、香菜 |
| 第1步 | 肉夹馍卤肉食材---猪肉。 |
| 第2步 | 猪肉切成寸块用清水洗净。 |
| 第3步 | 姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。 |
| 第4步 | 肉块焯水后捞出洗净。 |
| 第5步 | 然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。 |
| 第6步 | 烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。 |
| 第7步 | 煮到一小時左右肉烂转炒锅，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。 |
| 第8步 | 煮好的肉出锅备用。 |
| 第9步 | 面粉加入泡打粉和成硬一點的面团。 |
| 第10步 | 尖椒和香菜洗净。 |
| 第11步 | 醒发20分钟左右把面团揉光滑。 |
| 第12步 | 然后把面团分成均匀的剂子。 |
| 第13步 | 然后擀成稍微厚一點的饼。 |
| 第14步 | 平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。 |
| 第15步 | 一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。 |
| 第16步 | 做好的饼出锅稍微晾一下。 |
| 第17步 | 然后用刀从侧面片开一多半。 |
| 第18步 | 把尖椒和香菜和肉切碎。 |
| 第19步 | 然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 大米、胡萝卜、豌豆、玉米粒、牛肉肠、鸡蛋、料酒、盐、生姜、老抽、生抽、花生油 |
| 第1步 | 东北大米淘洗干净，加入适量的纯净水浸泡15分钟。米和水的比例大概为1:1·2。 |
| 第2步 | 豌豆去壳，胡萝卜切成丁儿，玉米粒适量，牛肉肠切成丁儿备用。 |
| 第3步 | 将浸泡过的米和水一起放入一个大小合适的容器中。将胡萝卜，豌豆，玉米，牛肉肠加进去再放入一小撮姜丝，半勺老抽，半勺生抽，几滴植物油，搅拌均匀备用。 |
| 第4步 | 两个鸡蛋磕入一个碗中，放入少许盐，加入一茶匙料酒，用筷子搅拌均匀。 |
| 第5步 | 鸡蛋液中加入适量的清水，清水的用量大概是鸡蛋液的1·5倍，用筷子搅拌均匀。比如两个鸡蛋100克，清水用量150克。 |
| 第6步 | 用一把不锈钢勺子将表面上的泡沫撇去。这一步最好不要少，这样蒸出来的鸡蛋才会细腻，没有气孔。 |
| 第7步 | 接着将搅拌均匀的鸡蛋液分装在小碗中，当然了您也可以直接用上面的碗来代替。 |
| 第8步 | 蒸汽料理機中注入适量的纯净水。 |
| 第9步 | 将米饭盘子放在蒸汽料理機的下层。 |
| 第10步 | 将鸡蛋小碗和玉米放入蒸汽料理機的上层。空间还真的挺大的，即使放了这么些东西还有不少空余的空间。 |
| 第11步 | 盖上盖子，将定時旋钮转至15分，这个時间是蒸鸡蛋羹的時间，蒸米饭的時间要久一點。 |
| 第12步 | 10秒钟就能出蒸汽，上气速度非常快。 |
| 第13步 | 15分钟后将玉米和鸡蛋羹取出来，将米饭继续蒸15分钟。 |
| 第14步 | 鸡蛋羹取出来后，放入一點點生抽，再滴几滴香油就可开吃了，鲜嫩爽滑，入口即化。 |
| 第15步 | 蒸好的米饭拌一拌就能开吃了，米饭粒粒分明，Q弹不粘牙，口感比煮出来的要好。 |
| 第16步 | 黄玉米，鸡蛋都含有丰富的叶黄素，对保护视力预防近视有很好的作用。一口蒸锅就能搞定的营养早餐，是不是特别简单呢？好看好吃还好操作，您学会了吗？ |
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早餐食物
主食
主食主要包括面包、馒头、面条等等，一般分量在一两左右，身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二两。总体来说，早餐的主食量不宜太大。
要有奶制品。可以是牛奶、酸奶或者豆浆。每餐的份量可在250ml左右。如果是孕妇、老年人需要通过奶制品多补充钙時，也应分時段饮用，不宜在早上将一天所需的奶制品全部喝完。
蛋类需要。每天应保证一个鸡蛋的摄取量。
适量增加液体食物。主要是果汁、橙汁等饮品，主要是增加水溶性维生素的摄入。
另外，可根据自己的饮食习惯，适当吃些奶油、奶酪、果酱等。
要知道，“牛奶+鸡蛋”并非营养早餐，这只是在蛋白质方面很充分。
搭配
一般营养的早餐搭配需要:1、水果蔬菜:如生菜沙拉、小番茄、苹果2、饮料：橙汁、猕猴桃汁、豆浆、牛奶3、主食：面包、粥、面食 4、配菜:凉拌海带丝等小菜5、中饭前加餐：核桃、杏仁等坚果这样才能满足上午的膳食需要，不过这些一般人都做不到
营养早餐食谱（一）：
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。
豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．
芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
营养早餐食谱（二）：
燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。
菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。
什锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。
营养早餐食谱（三）：
黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。
鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。
苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。
营养早餐食谱（四）：
皮蛋粥，鸡蛋羹，雪菜肉末、虾仁，做出来的皮蛋粥非常棒。
皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。
鸡蛋羹：鸡蛋．白糖。
雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。
营养早餐食谱（五）：
菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。
菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。
白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝，做小米粥比较好。
营养早餐食谱（六）：
牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。
鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。
牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。
煎鸡蛋淋蜂蜜，滋补的。
豆浆或牛奶放一點盐，补脾的。盐千万别多放，放一點试一次，放到合适为止，多了特别难喝。
打破生鸡蛋，蛋液放高一點的杯子里，用刚滚的开水冲进蛋液里，加點蜂蜜，润肺润喉，以前粤剧团的是这样养声的，或者将鸡蛋蒸着吃也非常好，熟了放些盐或糖，有蜂蜜最好，任选一样即可。
这三种很少见。
下面的普通一點。
蜂蜜红枣燕麦。豆浆燕麦，听说丰胸。面包酸奶。鸡蛋苹果。瘦肉粥。馒头煎蛋。牛腩汤粉配菜。肉酱捞面配菜。玉米牛奶。包子豆浆。粽子酸梅汤，木瓜粥可有丰胸效果。
我们也可以试一试外国人的早餐：
常见的三明治：土司两片，夹馅一般都是煎鸡蛋（或荷包蛋）、火腿片，还可以加些生菜等，可以配牛奶。
荷包蛋：煎荷包蛋1~2个，配火腿或者香肠，再或者是汉堡排。
减肥餐——沙拉：生菜、玉米粒、火腿粒、番茄、沙拉酱等。
举例
一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿
酸奶和西红柿的维生素a含量都非常高。维生素a是明目的好东西，对经常用电脑或伏案写字的职业女性来说，多吃富含维生素a的食物是非常好的;此外，维生素a还有促进肌肤细胞新生，提高皮肤深层细胞新速度，加强细胞间的连接力的作用。
一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治
粟米里还有丰富的胡萝卜素和各种维生素;红枣可以补气补血，提高免疫力;在来一份鸡肉三明治，这样的营养早餐搭配可以充沛体力，应付一上午忙碌的工作，是职业女性的首选营养早餐搭配方案。
奶+菜包/肉包+蔬菜
酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果搭配香菇菜包等，营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者鲜榨的蔬菜汁，水果汁。
酪梨牛奶
做法：将酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁機中。然后放入牛奶、蜂蜜，启动果汁機打匀即可装杯饮用。
食谱推荐
三口之家一周早餐
方案一
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，面包夹草莓酱奶酪（面包200克，草莓酱50克，奶酪3片30克）
周二：牛奶3瓶，花卷3只（每只50克），蛋糕3个（每个25克），梨1只（150克）
周三：酸奶3瓶（600克），蛋饼3个（每个含鸡蛋25克、小麦粉75克），大苹果1个（150克）
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，肉包子3只（每个50克），香蕉3根（300克）
周五：牛奶3瓶，三明治面包3个（每个含面包片两片50克，生菜两张50克，鸡胸脯肉20克），煎饼3只（每个50克），桔子3个（150克）
周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3个（120克），烧卖3个（75克），菜包3个（150克），酸奶3瓶（600克）
周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加谷物90克，火腿肠75克，早餐面包3个（每个50克），香蕉3根（300克）
方案二
周一：面包（蛋糕）果酱（黄油）荷包蛋 牛奶 香菜胡萝卜豆腐丝。
周二：黑面饽饽（烧饼）油条 馄饨 蒜泥拌黄豆蚕豆。
周三：热饼 松花（火腿）豆浆（牛奶） 香虾白萝卜丝。
周四：花卷 肉松 炸花生米 豆腐脑（锅巴菜）杏仁虾干炝芹菜。
周五：煎馒头干 煮果仁 鸡蛋面 酸辣圆白菜。
周六：煎饼馃子 卤豆腐干 小米粥 芥蓝黄豆。
周日：三鲜炒饭 鸡蛋汤（豆浆） 糖醋白菜。
方案三
周一：皮蛋瘦肉粥 馒头（包子） 什锦泡菜 煎荷包蛋 小番茄
周二：香辣鸡腿汉堡 咖啡（豆浆、牛奶）薯饼 奇异果
周三：大米稀饭 花卷或葱油饼 咸鸭蛋 菜圃蛋 葡萄
周四：鲜牛奶 面包（蛋糕）炒粉 苹果
周五：八宝粥 拌粉 茶叶蛋 水蜜桃
周六：肉丝面条 烧卖 蒸饺 咖啡（豆浆、牛奶）香梨
周日：蛋炒饭 芝士蛋堡 奶茶（牛奶）芒果
适宜人群
儿童
儿童正是生长发育的旺盛時期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防 引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有時也可用饼干或馒头代替。
青少年
青少年時期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素c、a等营养素来帮助身体的 生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干點（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）
中年人
人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食 既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖 的)等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。
对发育中的学童来说，补充足够的钙及蛋白质是很重要的。发育中的孩子最容易忽略的营养元素是钙质，因此在搭配营养早餐時最好添加一些奶制品。孩子如果不爱喝鲜奶，补充酸奶也可以，或着在汉堡、蛋饼中加片奶酪，也可以额外加强钙质摄取。另外，优质的蛋白质也是营养早餐必备的元素，蛋、肉片、豆类、牛奶等蛋白质都可以加入营养早餐搭配中。
对在外奔波或活动量大的男性来说，需要摄取足够的淀粉，才能满足一天的能量所需。建议在搭配营养早餐時可适当增加碳水化合物的分量，但不要一次吃完，比如：先吃一份有菜有肉、饱腹感较足够的早餐，然后在十點多的時候再吃一份厚片吐司或馒头。当然若能随身带个苹果等水果作为餐间點心，既能补充能量，更有多种营养素，对健康最好。
对白领一族或要维持身材的女性来说：选全谷类食品和蔬菜是最好的。新版每日饮食指南建议，一天应有三分之一的主食类食物来自全谷，因此可尽量选择“全麦吐司”、“全麦煎饼”这些好的碳水化合物。
三不宜
宜足不宜过量
饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中，蛋白质分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害并容易患血管疾病。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。宜迟不宜早
传统的观念认为，早饭要吃得早，然而，现代医学研究认为，老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分休息，但消化系统夜间仍在繁忙工作，紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小時后，消化系统才恢复正常功能。如果早饭吃得过早，就会干扰胃肠的休息，加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，尤其是消化器官的功能日渐减退，機体的新陈代谢需要更多的時间和能量，如果过早进食，器官必然受到干扰，代谢往返不能及時排泄积存于体内，则会成为各种老年疾病的诱发因素。所以，老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8點半至9點之间进行较为适宜。宜软不宜硬
早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开，食欲不佳，老年人更是如此，故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃點粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
五大误区
不吃早餐有害健康，（易导致多种疾病，如：胆结石、低血糖等等。）已经为越来越多的人所认识。对很多人来说，早餐的重要性不言而喻，但对早餐应该怎么吃，不该怎么吃，仍然知之甚少。以讹传讹的常识，习以为常的习惯，很容易让人在不知不觉间走入误区。赶紧来看看早餐的5大典型错误，你有没有犯。
清早起床就吃早餐
不少习惯早起的人，在清早五六點钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及時补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。保健专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
健康tips：起床后宜先喝水，补充睡眠時消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。
早餐吃得过于营养
很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于营养的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
健康tips：早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
“纯牛奶”混淆“早餐奶”
牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择時经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈，但二者其实是有区别的。纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分都不同。纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%-3.1%之间。个人在进食時应注意区别选择，并调整相应的食物搭配，才更有利健康。
健康tips：相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食時最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
“牛奶加鸡蛋”代替主食
“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量，人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童的影响尤其大。
健康tips：早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同時，应搭配主食。
“油条加豆浆”作为早餐
相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到更多人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利，此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。
健康tips：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次；进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。
