食材原料
鸡蛋200克，干银鱼200克(事先用水泡上)，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？
菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、银鱼、葱、盐、香油、生抽 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕入碗中打散备用。 |
| 第3步 | 蛋液中加入1·5倍的温水和二克盐搅拌均匀。 |
| 第4步 | 巧釜电饭锅的三脚釜中放入开水。 |
| 第5步 | 将内胆放入电饭锅中后将水烧开。 |
| 第6步 | 蛋液过滤到蒸碗中。 |
| 第7步 | 将蒸碗放入开水锅中，表面盖上盖子。 |
| 第8步 | 电饭锅选择营养蒸功能蒸七分钟。 |
| 第9步 | 开盖放入银鱼，盖上盖子继续蒸三分钟，切断电源焖三分钟。蒸好后不能马上开盖，靠锅的余温再焖三到五分钟后再打开。 |
| 第10步 | 蒸的時候半汤匙香油、1汤匙生抽和1汤匙温水倒入小碟子中搅拌均匀备用。 |
| 第11步 | 蛋羹蒸好后取出撒上葱花。 |
| 第12步 | 淋上调味汁即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、银鱼、盐、麻油、生抽、葱花 |
| 第1步 | 鸡蛋加入适量盐打匀后加入适量水放入蒸锅中。 |
| 第2步 | 大火蒸至表面凝固。 |
| 第3步 | 银鱼洗净。 |
| 第4步 | 放入银鱼。 |
| 第5步 | 蒸熟后撒入葱花。 |
| 第6步 | 淋入麻油和生抽即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜银鱼、鸡蛋、生抽、芝麻油 |
| 第1步 | 新鲜银鱼，用水冲洗干净 |
| 第2步 | 三个鸡蛋打散，放入银鱼，冷水，水的量比平常蒸水蛋稍微少一些。 |
| 第3步 | 冷水上蒸锅，蒸15分钟即可 |
| 第4步 | 浇上生抽和芝麻油，开吃吧～ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭蛋、银鱼、盐、热水、香葱、麻油 |
| 第1步 | 银鱼用冷水泡软。 |
| 第2步 | 三个鸭蛋，放适量盐、麻油一起打散。 |
| 第3步 | 加入80度左右的热水。 |
| 第4步 | 换到深點的盘子里，受热容易均匀。 |
| 第5步 | 放微波炉高火3分钟。 |
| 第6步 | 撒點香葱，再放微波炉里转1分钟。 |
| 第7步 | 上桌啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、姜、葱、盐、花生油 |
| 第1步 | 将鱼洗净待用。 |
| 第2步 | 打入鸡蛋3个，加入姜丝、葱花、盐、生油及两倍于鸡蛋的清水。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 盘子上盖上保鲜膜，烧开水，入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、生抽、香油 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 水烧开，下入银鱼汆烫变白捞出。 |
| 第3步 | 鸡蛋加胡椒粉，少许的盐，1勺料酒，2勺清水。 |
| 第4步 | 搅打均匀。 |
| 第5步 | 打散的蛋液过滤。 |
| 第6步 | 加入汆好的银鱼拌匀。 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜，保鲜膜上再用牙签戳几个小洞，水烧开放进鸡蛋中火蒸十分钟左右。 |
| 第8步 | 最后淋上生抽，麻油，撒點葱花就可以。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、银鱼、温水、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 干银鱼适量对冲洗几遍。 |
| 第2步 | 用开水浸泡软备用。 |
| 第3步 | 两个鸡蛋磕入碗里打散。 |
| 第4步 | 加入温水拌匀撇去浮沫。 |
| 第5步 | 放入泡软后的银鱼。 |
| 第6步 | 盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔。 |
| 第7步 | 放入蒸锅上蒸十分钟。 |
| 第8步 | 蛋液稍凝固掀开保鲜膜，再放几只银鱼，继续蒸五分钟左右。 |
| 第9步 | 熟透后取出，放入盐，酱油和香油。 |
| 第10步 | 加入几颗枸杞點缀。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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