营养价值
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾体内的虾青素有助于消除因時差反应而产生的“時差症”。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同時含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大虾、葱、老抽、料酒、糖、盐、姜、调味料等 |
| 第1步 | 先调料汁，将葱切段，姜切片备用。 |
| 第2步 | 小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺，调匀备用。 |
| 第3步 | 大虾洗净、去虾线。 |
| 第4步 | 将大虾放入碗中，倒入调好的料汁，放入葱姜腌制一个小時。 |
| 第5步 | 腌制完后，将剩余料汁倒入空碗内。起油锅，开大火，待油冒烟時，倒入大虾翻炒，待虾微微变色時，倒入余下的料汁，大火收汁即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 活虾、葱、花椒、香叶、辣椒、蒜、姜、麻椒、大料、调味料等 |
| 第1步 | 将活虾洗净，放盐，浸泡半小時。去虾线，用姜、料酒、盐、少许淀粉腌制20分钟。 |
| 第2步 | 准备配料。 |
| 第3步 | 腌制好后将多余汤汁倒掉，虾备用，将配料下锅翻炒。 |
| 第4步 | 翻炒片刻，将虾倒入锅里继续翻炒。 |
| 第5步 | 看虾的颜色变红，肉质稍微紧致，撒上少许盐，出锅！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 大虾、葱段、大蒜、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 大虾洗净，剪掉虾的眼睛以上部位～ |
| 第2步 | 炒锅烧热放油，油稍微冒烟后，关小火放入绵白糖，用锅铲不断搅动将白糖熬化，放入大虾翻炒～ |
| 第3步 | 大火把大虾炒变色，放入葱姜蒜，盖锅盖改小火～ |
| 第4步 | 熬出虾汤，放入适量盐～ |
| 第5步 | 大火收汁盛出装盘～ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 河虾、葱、姜、黄酒、白砂糖、醋、植物油 |
| 第1步 | 大河虾用清水泡过备用。 |
| 第2步 | 将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水； |
| 第3步 | 炒锅内下熟油至八成热時，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热時，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。 |
| 第4步 | 炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。 |
| 第5步 | 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。 |
| 第6步 | 颠动炒锅，用旺火略爆。 |
| 第7步 | 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。 |
| 第8步 | 翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。 |
| 第9步 | 绿色天使欢迎朋友的光临！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 大虾、香葱姜，白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 1，虾，剪脚，剪须，去虾线，洗净沥干水，备用。 |
| 第2步 | 2，炒锅内加人油约2小碗烧热，把虾放入锅炸，炸至虾头开花捞出备用，把锅内油倒出，洗净锅。 |
| 第3步 | 3，锅烧热加入油少许，把葱姜炒香倒入炸好的虾翻炒一下，加入料酒，盐少许翻炒，再加水漫过虾烧一滚入咸味〈稍咸〉，再加糖 |
| 第4步 | 4，装盘摆放整齐，按圆形摆放，散點白芝麻提高食欲。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大虾、红辣椒、青辣椒、盐、油 |
| 第1步 | 大虾1斤，剥壳去须去虾线去虾胃。用刀沿虾背面往里切一點。 |
| 第2步 | 青红辣椒切丝备用。 |
| 第3步 | 锅里放油，尽量多放一些油。 |
| 第4步 | 油烧至七成热，将虾子倒进锅。 |
| 第5步 | 炒至大虾变为金黄色。 |
| 第6步 | 装盘准备备用。 |
| 第7步 | 锅里放些许油，将青红辣椒放进炒至7成熟。 |
| 第8步 | 将大虾放进去继续翻炒片刻，放入些许盐调味。盐不要放多了，不然会把虾的甜味给遮盖了。 |
| 第9步 | 将炒好的大虾装盘。 |
| 第10步 | 看，这虾子好漂亮，而且咸中带甜，甜中又有一丝辣味，特别好吃呢。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 青虾、小米椒、葱、料酒、生抽、白糖、香醋、麻椒、小米椒、八角、花椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起 |
| 第2步 | 锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。 |
| 第3步 | 炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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