| 做法【一】 | |
| 材料 | 小河虾、小葱、盐、油 |
| 第1步 | 食材如图。 |
| 第2步 | 小河虾清洗干净，尽量沥干水分。 |
| 第3步 | 小葱洗净，切葱花。 |
| 第4步 | 炒锅上火，倒入适量油。 |
| 第5步 | 油温七八成热下入小河虾快速爆香半分钟左右。 |
| 第6步 | 小河虾捞出，底油升温。 |
| 第7步 | 油重新升温至八成热左右放入小河虾再次爆香。 |
| 第8步 | 撒少许盐，放入葱花翻炒均匀出锅，外酥里嫩的油爆小河虾就好啦~ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 河虾、生姜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、生抽、米醋、鸡粉、胡椒粉、料酒 |
| 第1步 | 一般菜市场卖海鲜的地方现在都有大量的虾了而且这个時候虾肚子那里都有籽 |
| 第2步 | 剪去所有的虾脚脚，这样等下吃起来更利索摆盘也好看 |
| 第3步 | 放入一丢丢的料酒，少许胡椒粉和少许盐，腌制下 |
| 第4步 | 大蒜切细沫 |
| 第5步 | 生姜同上 |
| 第6步 | 葱洗净，葱白段和叶的部分都分开切长段待用 |
| 第7步 | 锅里上入稍微多一點的油，烧至七成热放入腌制好的河虾，慢炸三四分钟，然后捞出来 |
| 第8步 | 大火旺油，把炸好的小河虾放进去复炸一下，炸至焦黄酥脆 |
| 第9步 | 捞出来控油， |
| 第10步 | 锅里留底油，放入生姜大蒜沫，还有葱白段爆香 |
| 第11步 | 倒入小河虾爆炒 |
| 第12步 | 加入四分之一勺生抽 |
| 第13步 | 四分之一勺蒸鱼豉油 |
| 第14步 | 一丢丢的米醋 |
| 第15步 | 一丢丢白糖，少许盐和鸡粉，再接着加入一丢丢白开水翻炒匀等到汤汁完全进入到虾里的時候大火收汁儿 |
| 第16步 | 最后加入切好的葱叶，翻炒匀，即可出锅 |
| 第17步 | 一口一个，连虾头一起吃 |
| 第18步 | 这道菜其实当零食也是不错滴宴客也是高规格而且操作应该是零失误吧 |
| 第19步 | 年轻的時候做一个美丽的姑娘有娃的時候做一个時尚的辣妈老了的時候做一个优雅的老太太心态好，才能如此潇洒愿每一个女人，即便老去，也是这般精致 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 新鲜河虾、葱、干红椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 小河虾处理干净，我是一个一个挑的，上面有海藻和泥沙。 |
| 第2步 | 葱切花，蒜拍碎，干红椒切丝。 |
| 第3步 | 油锅烧热，加入比平時炒菜多一點的油，先爆香蒜碎。 |
| 第4步 | 然后放干红椒丝。 |
| 第5步 | 最后放葱花。 |
| 第6步 | 倒入小河虾先用小火翻炒至变色。 |
| 第7步 | 再用大火翻炒至小河虾至金黄焦香，调入一滴耗油，撒适量花椒粉和生姜粉继续翻炒，炒的干干的，最后调入适量盐，鸡精调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小河虾、食用油、调味料等 |
| 第1步 | 油爆小河虾 |
| 第2步 | 将新鲜小河虾淘洗干净 |
| 第3步 | 油下锅，烧热，倒入小河虾翻炒 |
| 第4步 | 小河虾变红，听见卡拉卡拉的裂壳声 |
| 第5步 | 起锅，用漏勺漏油即可 |
| 第6步 | 装盘 |
| 第7步 | 成品001 |
| 第8步 | 成品002 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小河虾、油、盐、小葱、姜、蒜、辣椒 |
| 第1步 | 葱姜蒜。 |
| 第2步 | 河虾洗好沥好水。撒點面粉。 |
| 第3步 | 锅里加油烧热。 |
| 第4步 | 大火，虾下锅炸酥出锅。 |
| 第5步 | 炸好的虾。 |
| 第6步 | 锅里加油烧热放姜蒜辣椒炒香。 |
| 第7步 | 放虾小葱盐翻炒均匀，出锅。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小河虾、彩椒、香葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的小河虾清洗干净，控去多余水分。 |
| 第2步 | 姜和蒜切成末备用，彩椒和香葱切末备用。碗汁调制：按照料酒1勺，蚝油1勺，白糖大半勺，生抽1·5勺，芝麻酱大半勺的比例调匀料汁，最后加入少许香油增加香味。 |
| 第3步 | 油温烧到大约6成热時放入小河虾，炸制约20秒。 |
| 第4步 | 捞出来准备复炸。第一次炸虾主要起到段生的作用。 |
| 第5步 | 油温继续烧热恢复到6成热，再次放入小河虾复炸一次，炸制约15-20秒。 |
| 第6步 | 再次捞出备用。复炸后的河虾颜色金黄，捞出時在笊篱上能颠出哗啦哗啦的声音，复炸后小河虾外酥里嫩。 |
| 第7步 | 不粘锅里加少许底油，下入姜蒜末爆出香味。 |
| 第8步 | 调成小火，倒入碗汁煸炒4、5秒，注意碗汁有麻酱比较粘稠，所以要调成小火，千万不要把料汁炒糊，否则味道会变苦，就前功尽弃了。 |
| 第9步 | 倒入炸酥脆的小河虾，翻炒至料汁均匀的挂在每个小虾上。 |
| 第10步 | 最后點缀上彩椒碎和香葱末就成功了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 河虾、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 选最新鲜的小河虾洗净控干水分 |
| 第2步 | 锅里放油烧热下入河虾煎制 |
| 第3步 | 两面全部煎到金黄，河虾熟了，撒盐 |
| 第4步 | 小葱切碎 |
| 第5步 | 撒入锅里大火快速翻炒即可出锅 |
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油爆小河虾
小河虾、绵白糖等为原料的菜品
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