食用指南
适用群体
一般人均可食用。
1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；
2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
食用功效
1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒機制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的時间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素c，有助于增强機体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素a和维生素c即可满足人体需求。
油菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
5、香菇性平昧甘，有益气补虚治，风破血，健脾和胃等功能，适用于高血压患者食用。帮助肝脏排毒、宽肠通便、强骨抗压、提高機体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油菜、香菇、香油、蒜籽、生粉 |
| 第1步 | 1、油菜和香菇洗净，沥干。 |
| 第2步 | 2、香菇切块切丝，蒜末可以先剁出来。 |
| 第3步 | 3、油开，先倒入香菇煸炒，加少许盐。 |
| 第4步 | 4、放入油菜煸炒，放盐、鸡精。 |
| 第5步 | 5、淀粉放入小碗内用清水调试开，放蒜籽，倒入稀释好的淀粉，继续翻炒，待起锅點入少许香油。（个人认为这步尤为重要，这样香菇更为滑嫩鲜美） |
| 第6步 | 6、起锅、摆盘。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、大蒜、辣椒、蚝油 |
| 第1步 | 香菇油菜清洗备用。 |
| 第2步 | 锅中加入少许油倒入辣椒大蒜生姜炒香。 |
| 第3步 | 加入香菇翻炒。 |
| 第4步 | 香菇炒出些水分后加入油菜。 |
| 第5步 | 翻炒均匀加少许盐蚝油调味即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 油菜、香菇、蚝油、盐、油、蒜、生抽、米醋、淀粉、姜 |
| 第1步 | 香菇去把，然后打上花刀，一刀是水果刀左斜切再右斜切，两刀会合成一刀～ |
| 第2步 | 都打好花刀后用开水焯一会 |
| 第3步 | 油菜也用开水焯一会 |
| 第4步 | 然后摆盘～ |
| 第5步 | 用蚝油，生抽，米醋，盐，淀粉调成碗汁～ |
| 第6步 | 蒜切片，姜切丝待用～ |
| 第7步 | 锅里放少许油，六成热，蒜姜爆香～ |
| 第8步 | 把提前调好的汁倒入，变浓稠即可～ |
| 第9步 | 把汁浇在油菜香菇上即可～ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 香菇、油菜、食用油、盐、蒜、淀粉 |
| 第1步 | 香菇去掉底下硬一些的根，然后先用清水冲洗干净，再焯水，焯水的時候，水烧开后，把香菇放入锅里，用漏勺反复搅和几下，让其受热均匀，再次开锅后就可以了， |
| 第2步 | 捞出香菇后把其投入到凉水里，反复几次，别急着拿出来，在凉水里泡一会儿，目的是去除香菇本身的味道， |
| 第3步 | 油菜去除根部及不好的叶子，清洗干净， |
| 第4步 | 锅里加入适量的清水，并放一點點盐，烧开后把油菜放入锅里焯水，目的是把油菜断生，不要烫太大了， |
| 第5步 | 把沥干水分的小油菜摆在盘子里， |
| 第6步 | 香菇从凉水里取出来，选择差不多一样大的，改刀切花，用刀从两边向中间斜切过去就好， |
| 第7步 | 炒锅里放入适量的食用油，油热后放入大蒜片爆香，再加酱油爆香，接着放入香菇爆炒， |
| 第8步 | 加少许清水炒一会儿，让香菇入味， |
| 第9步 | 取适量的淀粉加入少许清水，用筷子搅拌均匀，倒入锅里，让汤汁浓稠，加少许盐调味出锅， |
| 第10步 | 盛到油菜叶部分，就可以上桌啦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小油菜、香菇、蒜末、酱油、盐、蚝油、花椒 |
| 第1步 | 准备小油菜，香菇掰块。 |
| 第2步 | 香菇焯水，捞出沥干。 |
| 第3步 | 起锅烧油，花椒炝出香味儿，捞出。 |
| 第4步 | 炒蒜。 |
| 第5步 | 放小油菜和香菇煸炒几分钟，加酱油，盐，蚝油。 |
| 第6步 | 煸炒几下，出锅。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 油菜、香菇、葱末、姜末、蒜末 |
| 第1步 | 油菜香菇过热水烫一下！凉水过一下 |
| 第2步 | 油菜对半切摆盘 |
| 第3步 | 油锅烧至热油爆香葱姜丝倒入香菇翻炒，倒入（小半碗水，生抽一勺，醋一勺，蚝油一勺淀粉拌匀）锅中汤汁浓稠即可放入盘中 |
| 第4步 | 吃起 |
| 做法六详细步骤 » | |
