成分
柚子含有丰富的天然枸橼酸和各种无機盐类，不仅有助肝、胃，肺等機能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。丰富的营养和独特的香气使柚子茶成为消费者接受程度较高的产品。
食用
由于柚子茶中有蔗糖或蜂蜜等原料，因而糖尿病人忌饮。不喜欢甜食的人少饮。针对不喜欢吃的太甜个人或老人，可以把蔗糖量减低一半甚至更少，只放50克蔗糖的量，这样的量对于血糖、血脂较高的人比较合适。若担心减少蔗糖会导致柚子茶苦味太重，可适当延长腌制和熬制時间。反之，针对喜食苦味的消费者，则可少放蔗糖，多加白瓤，缩短腌制和熬制時间。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 柚子、冰糖、蜂蜜、食用盐 |
| 第1步 | 切开前先用盐水浸泡掉柚子表皮上的那层蜡。 |
| 第2步 | 将柚子皮剥开刮去里面的白“海绵”，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。里面的白“海绵”去的干净，做好的柚子茶口感越好，没有苦感。 |
| 第3步 | 刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好，而且本人喜欢长一點的，这样是为了保证成品的口感。 |
| 第4步 | 切好的柚子皮放到热水中浸泡一小時，同時放入一小勺食用盐，更好的去掉柚子皮的苦涩感。 |
| 第5步 | 泡柚子皮的時候，掰出几瓣柚子肉，喜欢果肉多一些的可以用1/2个柚子，我只用了1/4就已经感觉很好了。 |
| 第6步 | 浸泡好的柚子皮反复用清水冲洗，然后沥干水分。 |
| 第7步 | 做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。 |
| 第8步 | 加入一小碗清水，小火慢炖，慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~ |
| 第9步 | 慢慢滴慢慢滴，大约半小時后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，冰糖的功劳啊~~ |
| 第10步 | 放凉之后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@ |
| 第11步 | 冰箱里冰过一夜后，第二天大家看看是不是很货真价实呢@ |
| 第12步 | 装入密封容器，放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 柚子、白糖、黄冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 柚子加盐清洗干净。 |
| 第2步 | 柚子皮去掉白色的部分。 |
| 第3步 | 泡水3-4小時。 |
| 第4步 | 泡过得柚子皮，焯水煮至透明。 |
| 第5步 | 无水无油的锅中加黄冰糖。 |
| 第6步 | 加入柚子皮熬制。 |
| 第7步 | 熬制浓稠水份收干。 |
| 第8步 | 放凉加入蜂蜜拌匀。 |
| 第9步 | 用温水泡上一杯。 |
| 第10步 | 酸酸甜甜去燥润肺。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 柚子皮、柚子肉、黄冰糖、盐、柠檬、柠檬汁 |
| 第1步 | 柚子和柠檬要事先用盐来搓洗，搓洗好之后用果刨把柚子和柠檬的皮刨岀来，越薄越好 |
| 第2步 | 把黄冰糖岛成粉状，如果没有黄冰糖，用冰糖代替即可 |
| 第3步 | 柚子皮切和柠檬皮成丝，越细越好 |
| 第4步 | 把切好的柚子皮丝用盐把柚子的涩水逼出来，用盐搓洗掉涩水，反复搓洗两三次 |
| 第5步 | 冲洗好的柚子皮挤干水，用150克的黄冰糖铺盖在柚子皮上，（这一步是使柚子皮不苦涩的关键步骤不可忽略） |
| 第6步 | 用冰糖腌制一夜（或12小時），至柚子皮变透明，呈玻璃状 |
| 第7步 | 柚子肉剥出待用 |
| 第8步 | 腌制12小時之后的柚子皮和柠檬皮一起进行炒制啦，炒至冰糖溶化再加剩下的冰糖一起再炒至溶化 |
| 第9步 | 炒制至冰糖溶化之后，加入果肉，还有一个的柠檬汁，（加入柠檬汁能使柚子酱更加的有风味）再进行炒制到果酱有粘稠度即可 |
| 第10步 | 果肉出水就让其熬制一会，熬至水份挥发，不能炒太过要不放凉柚子茶就变硬了，炒制好的柚子酱装瓶保存就ok啦 |
| 第11步 | 成品 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 柚子、冰糖、蜜蜂、调味料等 |
| 第1步 | 把所有材料备好 |
| 第2步 | 先用水冲洗一下柚子皮，用食盐搓洗一遍，再冲洗干净，然后用小刀削下柚子的外皮，一定要削的薄一點，只需要黄色那层皮，因为白色部分会有點苦。 |
| 第3步 | 用盐搓洗一下柚子皮，再用清水冲洗干净。然后再用盐水泡一个小時以上，可以泡時间长一點，（我泡了一个晚上） |
| 第4步 | 取出用清水冲洗，冲洗的过种可以用力搓它一下，然后再用盐水泡十多钟，再冲洗，这步骤可重复几次，因为这样可以去除柚子的酸涩味 |
| 第5步 | 取出泡好的柚子皮放进锅里用盐水煮十分钟，再取出用清水冲洗干净； |
| 第6步 | 把冲洗干净的柚子皮切成1厘米左右的小块 |
| 第7步 | 用清水泡十分钟或以上； |
| 第8步 | 取出并沥干水份 |
| 第9步 | 把柚子肉撕碎，备用 |
| 第10步 | 把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小時，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的時候要经常搅拌，以免粘锅 |
| 第11步 | 煮黏稠之后，倒出晾凉 |
| 第12步 | 晾凉后加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了。 装入密封容器，放进冰箱冷藏，一周后就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 柚子、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 柚子在热水中浸泡约10分钟左右用食用盐在柚子上轻轻搓揉，把柚子洗干净 |
| 第2步 | 扒开柚子剩下果肉和皮 |
| 第3步 | 去掉柚子瓤后的柚子皮切丝。然后肉扒成小块， |
| 第4步 | 柚子皮先下锅，加上冰糖适量煮十分钟 |
| 第5步 | 柚子皮煮到半透明的時候下果肉熬40分钟左右 |
| 第6步 | 熬好没有水分的柚子茶好了，放凉装瓶就可以了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 柚子、蜂蜜、调味料等 |
| 第1步 | 1·材料，柚子 |
| 第2步 | 2·将皮包去。 |
| 第3步 | 3·将皮包去。 |
| 第4步 | 4·将外皮上的白瓤去净。备用。 |
| 第5步 | 将柚子去皮，白块 |
| 第6步 | 皮切成土豆丝装 |
| 第7步 | 皮放水里焯下，去苦味 |
| 第8步 | 柚子放锅中熬制。大约10分钟。 |
| 第9步 | 晾凉放蜂蜜。 |
| 第10步 | 完成 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 胡柚、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 胡柚洗净，削皮，剥肉。削出的皮用盐腌两小時后再洗净，切丝。皮削的越薄越好。图二。 |
| 第2步 | 切好后再重先清洗两遍，沥干，待用。 |
| 第3步 | 冷锅放冰糖，后开火。 |
| 第4步 | 慢慢的把冰糖化开，一边不停搅拌。一定不要心急，糖过老整个成品都会又黑又苦的。 |
| 第5步 | 放入切好的丝。 |
| 第6步 | 让它在糖锅里多过下至透明状。 |
| 第7步 | 再放入肉。 |
| 第8步 | 大火烧开约一小時后改中火，并不停地搅拌，免得下面糊锅。等收干汁就可关火了。 |
| 第9步 | 晾会就可以一罐罐装出了，但不用等到凉了再装喔，暖時装出来整个会平平的没有空隙，这种做法可以放到来年做柚子茶時。 |
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