营养价值
玉米的营养成分比较全面， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素e、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。国内外营养学家给予玉米很高的评价，认为：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素，可使人体内的 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍，从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。 日本遗传学家确认：玉米糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉時形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
宜忌人群
宜食
玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素a缺乏症等疾病患者适宜食用。忌食
霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、鸡蛋、酵母、糖、温水 |
| 第1步 | 干酵母加温水融化后，和所有材料混合在一起成黏稠状 |
| 第2步 | 放入温暖处或烤箱中发酵40分钟 |
| 第3步 | 将发酵好的面糊再搅拌下 |
| 第4步 | 电饼铛预热，将面糊倒在在电饼铛上 |
| 第5步 | 等面糊底干了成型，再加2勺冷水合上烤盘，烙两到三分钟，等水蒸发干，玉米饼底变脆即可。 |
| 第6步 | 看起来好像松饼啊 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米面粉、白面粉、白糖、酵母粉、清水 |
| 第1步 | 先把玉米粉放碗里 |
| 第2步 | 再倒入白米饭，白面要比玉米面少一半 |
| 第3步 | 根据自己的口味放糖，喜欢甜就多放多點，再把酵母粉放一點进去 |
| 第4步 | 加上清水搅拌均匀，不要太稀了，厚點不用成团盖上盖子放着发酵一个小時 |
| 第5步 | 这是发酵一个小時以后的面糊，上面有几个小泡泡 |
| 第6步 | 我用的电饼铛做的，里面放入油 |
| 第7步 | 油热了往锅里倒入面糊，不要太大也不用太薄 |
| 第8步 | 成型以后翻一个面继续煎 |
| 第9步 | 喜欢吃软的少煎一会就行，喜欢吃脆的多煎一会。 |
| 第10步 | 盛盘就可以吃了，简单又美味！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米、粘米粉、白糖 |
| 第1步 | 备好图中材料。 |
| 第2步 | 玉米剥好，洗干净，甜的，糯的都可以，我一样买了一个。 |
| 第3步 | 玉米用刨丝的工具，擦成泥。 |
| 第4步 | 擦好的玉米。 |
| 第5步 | 留了半个，把半个玉米粒一起剥到擦好的玉米泥里。 |
| 第6步 | 加入适量粘米粉（可换成面粉，淀粉，糯米粉）不影响。 |
| 第7步 | 加入适量白糖，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 锅内下油。 |
| 第9步 | 把搅拌好的玉米泥，压成饼状，放入锅中。 |
| 第10步 | 煎至两年金黄，即可。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 细玉米面、面粉、鲜牛奶、白糖、酵母粉 |
| 第1步 | 玉米粉面粉白糖酵母粉混合 |
| 第2步 | 加入牛奶揉成面团醒发二十分钟 |
| 第3步 | 分成四份压成圆饼 |
| 第4步 | 热锅热油小火煎 |
| 第5步 | 两面金黄既可 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜玉米、玉米面、调味料等 |
| 第1步 | 1个鲜鱼米洗净，留靠近玉米的嫩叶子4片清水泡上。 |
| 第2步 | 用插板把鲜鱼米插碎，放入玉米面，白糖，小苏打拌均匀，玉米浆就可以和开，不需要加水，掌握不好，玉米面可以少量多次放入。 |
| 第3步 | 分成4等份，分别放在玉米叶子上，然后卷起来。 |
| 第4步 | 蒸锅上汽蒸15分钟。 |
| 第5步 | 成完出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 玉米、面粉、牛奶、鸡蛋 |
| 第1步 | 原材料，鸡蛋，玉米，面粉 |
| 第2步 | 玉米在水里滤过煮熟哦 |
| 第3步 | 把面粉加入玉米放盐，味精，糖加鸡蛋牛奶（少许） |
| 第4步 | 搅匀，湿度要适中 |
| 第5步 | 锅内放油，放入搅匀的玉米，煎两面金黄 |
| 第6步 | 装盆，来點色拉做装饰，来點草莓酱什么的也不错哦 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米面、米粉、酵母粉、水、白糖 |
| 第1步 | 准备 |
| 第2步 | 慢慢掺入水、用筷子搅拌成絮状 |
| 第3步 | 揉成面团、用湿布盖好。我是头晚上发酵、第二天早上起来就做、 |
| 第4步 | 进行发酵、内部有蜂窝状就可以了。2倍大 |
| 第5步 | 排气、揉成一个个的饼形、放入电饼档中、撒几粒黑芝麻 |
| 第6步 | 掺入一半碗水、饼的三分之一处、盖好盖子、烙至水收干 |
| 第7步 | 金黄诱人 |
| 第8步 | 太香了 |
| 第9步 | 欣赏。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
