原料配方
基础配方采用玉米面与小麦面粉1:1配比（各150克），搭配3克酵母粉、15克白糖及160毫升温水
改良配方使用玉米自发馒头粉300克，添加15克炼乳和1枚鸡蛋增强风味
水面比例严格控制在0.55:1，确保面团既有可塑性又不易塌陷
口感特点
松软度：通过双重发酵形成均匀气孔结构，质地较纯玉米面制品更蓬松
甜度调控：基础版含糖量5%，改良版通过炼乳增加奶香层次
表皮状态：高温蒸汽形成薄透光亮的表皮
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 玉米面、热水、调味料等 |
| 第1步 | 玉米面适量。 |
| 第2步 | 缓缓加入热水，用筷子搅拌。 |
| 第3步 | 成这种絮状静置二分钟，防止烫手。 |
| 第4步 | 平均分成若干份，取一个用手掌团圆。 |
| 第5步 | 大拇指按底部，做成窝头状。 |
| 第6步 | 依次做好所有的窝窝头，放入蒸锅里。 |
| 第7步 | 大火烧开后蒸十分钟即可关火。 |
| 第8步 | 黄澄澄的窝窝头出锅啦。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 玉米面粉、小麦面粉、牛奶、蜂蜜、酵母粉 |
| 第1步 | 玉米面粉添加牛奶搅拌混合均匀，浸泡1小時，上已开的蒸锅蒸制，先大火蒸10分钟，取出搅拌均匀，再放入蒸锅大火蒸30分钟，取出搅拌均匀，晾凉备用。 |
| 第2步 | 加入蜂蜜、酵母粉混合液。 |
| 第3步 | 放入小麦面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜保湿发酵，待面团涨大到原来的1倍大小時，取出。 |
| 第4步 | 发酵好的面团用小麦面粉做“面扑”，揉排出空气，盖保鲜膜静置松弛。 |
| 第5步 | 松弛好的面团分成小剂子。 |
| 第6步 | 取小剂子摄成窝窝头，盖湿面饧30分钟。 |
| 第7步 | 饧好的黄色窝窝头，冷水上锅，全程大火，锅开后再蒸25分钟，关火后虚蒸5分钟。出锅了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、白糖、酵母、温水 |
| 第1步 | 玉米粉和面粉，酵母，白糖混合。 |
| 第2步 | 加进温水合成面团，盖上盖子醒发20分钟。 |
| 第3步 | 将玉米面团搓成条切成块，将面块撮成圆锥型。 |
| 第4步 | 用两只手把面团捏在手上，用一个手指在面团底部旋成孔洞，成窝窝头形状。如果粘手用點點面粉做手粉。 |
| 第5步 | 蒸笼下垫一點玉米叶子，或者直接涂點油。然后把做好的窝窝头排在面上，预留空位。 |
| 第6步 | 全部做好后，盖上蒸笼盖子隔水加热，约蒸10分钟就可以了。如果盖子有气孔可以用湿布盖在面上。 |
| 第7步 | 蒸好的窝窝头口感比较松软，清甜。冷却后加热再吃比较好吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉米面、糯米粉、牛奶、白糖 |
| 第1步 | 玉米粉和糯米粉混合，白糖加入牛奶中拌匀 |
| 第2步 | 将所有食材倒在一起，揉成软硬适中的面团 |
| 第3步 | 取一小团，中间揉出一个小窝，依次做完 |
| 第4步 | 放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制15分钟 |
| 第5步 | 蒸熟的窝窝头 |
| 第6步 | 美美的享用吧 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 玉米粉、面粉、豆面、酵母粉 |
| 第1步 | 玉米面1碗，面粉1碗，1茶匙酵母粉，一點糖，加水调成稀稀的面糊。。发酵6小時以上，我发酵过夜的。。这是发好的样子，筷子一搅，上面是浮面，下面是水那种。 |
| 第2步 | 加两碗玉米粉，两汤匙豆面(为了做驴打滚买的，买多了。。超市也有，网上也有。。不放也OK的)，半茶匙碱，半茶匙泡打粉，揉成软软的面团。 |
| 第3步 | 先捏成个圆子，然后用拇指在地下戳个洞。。放在小块烘焙专用纸上，这个纸很好用，不吸水，烤过两次面包的，裁小蒸面食。 |
| 第4步 | 蒸25分钟就好了()*。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 玉米面、高粱粉、糯米粉、鸡蛋、白糖、小苏打、牛奶 |
| 第1步 | 玉米面高粱粉糯米粉，混匀。 |
| 第2步 | 加入白糖和小苏打，混匀。 |
| 第3步 | 鸡蛋打成蛋液，加入到杂粮粉中。 |
| 第4步 | 分几次慢慢加入牛奶，用筷子搅匀。 |
| 第5步 | 揉成面团，取一小块面团，用大拇指顶住，另外四指将面团捏成一个小帽子的形状。 |
| 第6步 | 纱布沾湿，铺在蒸锅的隔水架上，放上生窝窝头。 |
| 第7步 | 冷水蒸15分钟后，取出凉透即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米面、面粉、酵母、糖、小苏打 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 玉米面100克。 |
| 第3步 | 小苏打1克，糖15克。 |
| 第4步 | 滚烫开水适量，玉米面烫好，凉凉。 |
| 第5步 | 酵母3克。 |
| 第6步 | 面粉150克。 |
| 第7步 | 玉米烫面凉好，酵母面粉融合在一起，加适量清水，面和好，温湿处醒发蜂窝状。 |
| 第8步 | 面醒发蜂窝状，面团排气。 |
| 第9步 | 取适量面团，模具刷油，做好型。 |
| 第10步 | 二次醒发一倍大，大火上锅蒸15分钟，焖一分钟。 |
| 第11步 | 出锅了，胖胖的特别暄软。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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