食材明细
黄油140克
糖粉80克
鸡蛋50克
低粉260克
可可粉20克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄油、鸡蛋、可可粉、糖粉、低筋面粉 |
| 第1步 | 将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化 |
| 第2步 | 将鸡蛋液分三次加入，每次加入時要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入 |
| 第3步 | 再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状 |
| 第4步 | 取三分之一的面粉加入可可粉，揉成可可面团；其余揉成原味面团 |
| 第5步 | 将两种面团擀成大小一致的面块，叠在一起 |
| 第6步 | 然后从中间切开，再叠盖上去 |
| 第7步 | 连续重复此步骤三次，将面团揉捏成圆柱形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻至硬后切片。 |
| 第8步 | 烤箱预热160度，中层，上下火，放入曲奇焙烤15分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、糖粉、鸡蛋、可可粉 |
| 第1步 | 黄油软化后和糖粉一起放入盆里 |
| 第2步 | 打蛋器低速搅拌至黄油发白成羽毛状 |
| 第3步 | 分两次加入蛋液，没有都搅拌至蛋液完全吸收后再加下一次 |
| 第4步 | 最后再搅拌一会儿，让黄油更蓬松 |
| 第5步 | 筛入低筋粉 |
| 第6步 | 轻揉成团后按2:1分成两份 |
| 第7步 | 少的一份加入可可粉揉均匀 |
| 第8步 | 把本身面团和可可粉面团擀成大小一样叠在一起 |
| 第9步 | 中间切开并叠一起 |
| 第10步 | 再顺长从中间切开后叠一起 |
| 第11步 | 适当按压整形成圆形 |
| 第12步 | 保鲜膜卷起来，冰箱冷冻至硬 |
| 第13步 | 冷冻后取出，切成厚度约5毫米的片 |
| 第14步 | 摆放到烤盘中 |
| 第15步 | 烤箱170度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟 |
| 第16步 | 烤好的曲奇，香酥可口，奶香味很足。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、糖粉、蛋清、巧克力 |
| 第1步 | 黄油室温软化，稍微打软加入糖粉搅拌发白。（无需打发） |
| 第2步 | 分几次加入蛋清，每次加入都搅拌均匀再继续加，蛋清全部加入打匀。 |
| 第3步 | 筛入低筋面粉！ |
| 第4步 | 用刮刀稍微拌和，基本无干粉后，分出三分之一出来，加入巧克力，将两部分面糊都拌至成面团！ |
| 第5步 | 将两块面团分别压成面积大小一样的形状 |
| 第6步 | 将巧克力面团压在原味面团上。 |
| 第7步 | 一切为二叠起来压扁，再切，再叠，再压，重复3次 |
| 第8步 | 用保鲜膜（干净的食用袋）将面团揉成长圆柱。冷冻30分钟！ |
| 第9步 | 冻硬后，用刀切成片，放入烤盘。 |
| 第10步 | 烘焙烤150度15分钟关火后呆10分钟取出放凉。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋液、糖粉、黄油、可可粉 |
| 第1步 | 室温软化的黄油，用打蛋器稍微打软 |
| 第2步 | 加入糖粉 |
| 第3步 | 搅拌至发白 |
| 第4步 | 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀 |
| 第5步 | 筛入低粉 |
| 第6步 | 用刮刀翻拌至无干粉 |
| 第7步 | 剩下1/3加入可可粉 |
| 第8步 | 将两种颜色都拌匀成面团 |
| 第9步 | 将两个面团按压成大小一致的正方形 |
| 第10步 | 将可可面片压在原色面片上 |
| 第11步 | 从中间切开，叠起来 |
| 第12步 | 按扁成和第9部的面片一样，切开，叠起，按扁，重复3次 |
| 第13步 | 利用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻30分钟 |
| 第14步 | 冻硬后取出切块，均匀的排在烤盘上 |
| 第15步 | 放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤15分钟后，利用余温焖10分钟后取出放凉 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、可可粉、调味料等 |
| 第1步 | 将黄油和过筛后的糖粉用电动打蛋器打至淡黄色· |
| 第2步 | 将鸡蛋液分三次加入,鸡蛋液和黄油充分融合后,再加入下一次· |
| 第3步 | 将过筛后的面粉加入,打至黄油和面粉融合呈颗粒状· |
| 第4步 | 取三分之一面粉加入可可粉,揉成面团·其他三分之二面粉也揉成面团· |
| 第5步 | 将二种面团擀至大小一致的二块,叠加在一起· |
| 第6步 | 从中间切开,再叠加上去,连续重复些动作三次· |
| 第7步 | 将面团揉成圆面柱· |
| 第8步 | 包上保鲜膜放入冰箱冷藏至硬后切0·5厘米厚的薄片·(大约半小時) |
| 第9步 | 烤箱预热后,160度,中层,15分钟· |
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