营养价值
鱼头炖豆腐是一道好菜，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有一个优點，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素d，两者合吃，借助鱼体内维生素d的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草鱼头、五花肉、嫩豆腐、姜、香菜、味精、料酒、盐、葱 |
| 第1步 | 准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段 |
| 第2步 | 把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用 |
| 第3步 | 锅里倒油加热，倒入姜葱 |
| 第4步 | 倒入鱼头在油锅里煎 |
| 第5步 | 两面都要煎到（这一步不能省） |
| 第6步 | 煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了 |
| 第7步 | 锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一點點料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右 |
| 第8步 | 豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用 |
| 第9步 | 10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的··· |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲢鱼头、姜、北豆腐、蒜、盐、油、料酒、生抽 |
| 第1步 | 鲢鱼鱼头处理干净。 |
| 第2步 | 鱼头剁成两半，加盐、料酒、姜丝腌制1个小時去腥。 |
| 第3步 | 用厨房纸吸去多余的水分。 |
| 第4步 | 锅中放油，下入鱼头两面煎黄。 |
| 第5步 | 放入料酒、生抽、姜蒜，一次性加足水，盖盖烧煮10分钟。 |
| 第6步 | 北豆腐切大块。 |
| 第7步 | 豆腐放入锅中，加盐调味，和鱼头同煮15分钟。 |
| 第8步 | 枸杞洗净放入烧5分钟左右。 |
| 第9步 | 盛出，汤汁奶白色，豆腐、鱼头入味。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 胖鱼头、豆腐、酱油、蒜、姜、盐 |
| 第1步 | 准备鲜鱼头，豆腐备用，生姜大蒜各类其他用品看个人喜欢就好 |
| 第2步 | 将鱼头过油，稍煎一下，特别简单 |
| 第3步 | 大火，加入盐，料酒，酱油（生抽老抽各少许），少许，然后就把准备好的豆腐扔进去吧（萝卜啥的喜欢啥就放啥）若是口味重呢可以多放點，加入适量水，之后就静静等待吧 |
| 第4步 | 稍稍收汁，出锅，别提汤汁有多鲜美了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼头、豆腐、花生油、姜、盐、葱 |
| 第1步 | 准备食材，鱼头洗净，最好去鳍对切开，豆腐切成小块，姜蒜洗净。 |
| 第2步 | 在炒锅内放油烧至7成热，将草鱼头放入锅内，两面煎一下，以去腥味。 |
| 第3步 | 将鱼头与生姜，蒜、豆腐放入大内胆中，加入适量的水放1·6L大内胆 |
| 第4步 | 将蒸格放入嘿罗电炖锅的不锈钢内胆中，并加入适量的水，不要超过最高水位。 |
| 第5步 | 将大内胆放入嘿罗不锈钢内胆中，盖上盖子，选择功能键：排骨，然后按开始键。 |
| 第6步 | 炖2小時30分钟，加入盐，适量的葱，美味的鱼头豆腐汤完成。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、鱼头、姜、料酒、盐 |
| 第1步 | 豆腐切块，用盐水浸泡一下。 |
| 第2步 | 鱼头洗净，切姜片备用。 |
| 第3步 | 锅里放油，放姜，翻炒下，放鱼头煎一下，三五分钟，来回翻一下。放两勺料酒。 |
| 第4步 | 放水煮，热水。最好多放點。锅沸腾放豆腐。 |
| 第5步 | 煮五到十分钟，转中火。煮到汤差不多了就可以了。如果觉得淡可以在加一點盐。我吃得淡所以觉得刚好。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鱼头、豆腐、雪菜、大蒜、食盐、生抽、料酒、老抽、生姜、食用油、香菜 |
| 第1步 | 一条鲢鱼，收拾干净，切成块，鱼头藏在下面了； |
| 第2步 | 取一个炖锅，里面放入生姜和蒜； |
| 第3步 | 把豆腐也切成块，放入炖锅中； |
| 第4步 | 再放點雪菜，雪菜，冷冻里面取出来的； |
| 第5步 | 热锅，放入食用油，再放入鱼头；煎； |
| 第6步 | 煎至微黄的鱼头，翻面； |
| 第7步 | 再把煎好的鱼头也一并，放入炖锅中； |
| 第8步 | 放入料酒； |
| 第9步 | 生抽和老抽； |
| 第10步 | 食盐；加入； |
| 第11步 | 再加入适量的水；要凉水，这样鱼不会腥； |
| 第12步 | 盖上盖子，大火烧开； |
| 第13步 | 转小火，慢炖，豆腐出泡为佳； |
| 第14步 | 再放點香菜或者葱都可以； |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 花鲢鱼头、豆腐、啤酒 |
| 第1步 | 鱼头洗净，从中间剖开，看看，我这是一个鱼头，看起来就像两个 |
| 第2步 | 豆腐切成小方块，开水焯一下，我忙的忘了照这一步了，但其实谁都会 |
| 第3步 | 锅里放油，鱼头两面都煎的微黄， |
| 第4步 | 盛出 |
| 第5步 | 锅里留少许油，爆香姜蒜、大料 |
| 第6步 | 加热水，啤酒，盐，加入鱼头、豆腐，大火烧开，小火慢炖20分钟， |
| 第7步 | 撒入葱花，关火，装盘 |
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